神奇的豆腐

豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。豆腐的幾個健康吃法?神奇的豆腐都有哪些功效?一起來看下。

豆腐的幾個健康吃法

珍菌養生豆腐

原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。

做法：

1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。

2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。

鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。

做法：

1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。

2、將鯽魚處理幹凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。

3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。

四海為傢

原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

做法：

1、鯉魚處理幹凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。

2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。

竹生幹貝

原料：幹貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

做法：

1、將幹貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。

2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。

麒麟豆腐

原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

做法：

1、將豆腐、香菇切成薄片。

2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。

3、油菜作為點綴放在盤子四周。

椰皇豆漿乳酪

原料：豆漿、蛋清、豆腐。

做法：

1、將豆腐搗碎、

2、將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。其實豆腐的吃法還有很多，吃豆腐對身體有很多的好處，日常生活中我們一定要多吃豆腐哦。

神奇的豆腐有哪些功效

1.更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國傢相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為瞭控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

男性常吃豆腐會傷身

我們都知道豆腐具有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。而且是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。但是專傢提醒，男性不易太多的吃豆制品，否則會傷身。

愛吃豆腐與大豆制品的男性要小心瞭,最近美國哈佛大學公共衛生學院的一項最新研究再一次明確,如果每天都食用大豆制品,會讓男性的精子數量明顯下降,男人經常吃豆腐,精子傷害大?

這項研究由哈佛大學公共衛生學院的喬治·查瓦羅博士完成。從2000年到2006年，研究人員跟蹤調查瞭99名男性。研究結果令人吃驚:每天都吃大豆制品的男性，其每毫升精液中隻有4100萬個精子，明顯低於少吃大豆制品的男性。據瞭解，每毫升精液中精子數量少於2000萬個就屬於精子濃度過低，容易不育。此外，這一聯系在肥胖男性身上體現得更為明顯。

查瓦羅認為，大豆制品對男性生殖系統，尤其是精子的生成有不利影響。大豆及其制品中含有豐富的異黃酮類植物雌激素，若攝入過多，自然會影響到男性體內雄性激素的水平，從而導致一系列不良後果。

我國也曾有男科專傢提出，吃大豆制品過多會影響男性精子數量。近5年來，某專傢一直在關註這一問題。他還發現，常吃大豆制品的男性，發生勃起功能障礙的幾率是不常吃者的3.46倍。

英國大豆食品加工業的大豆蛋白協會稱，目前還沒有確鑿的證據表明，大豆對人體健康有害，而且日常生活中的大豆食用量根本不會讓男性出現雌激素增高的危險。專傢認為，適量吃大豆制品，是避免男性出現健康隱患的最好方法。所謂“適量”，是指一周吃3次以下，每次100克左右。

豆腐能舒緩更年期不適

許多更年期女性不願意服用荷爾蒙藥物，可通過改變飲食習慣來減少更年期癥狀。豆腐就是其中一種含有大量雌激素的食品。

豆腐等大豆產品是各種食物中雌激素含量最高的食品，但由於雌激素有很多種類，各有不同的作用，因此很難拿豆腐和西藥的療效相比較。

“有很多更年期女性說她們每天吃一兩塊豆腐，潮紅等癥狀會減少。但是，還沒有什麼科學證明豆腐不能吃過多，或是得吃多少才足以發揮效用。”

要準確地治療癥狀，還是服用含有很純的雌激素的荷爾蒙藥物，會比較有效，因為這類藥物是經過臨床試驗證明的。

由於有些女性體質不適合服用荷爾蒙藥物，有的則對荷爾蒙療法的副作用感到十分擔憂，因此他也將在講座上分享食療法、草藥療法、精神松懈療法等等，讓更年期女性有多幾種選擇。

荷爾蒙藥物除瞭能夠幫助女性克服潮紅、心情煩躁、排尿疼痛等癥狀，也有助於預防心臟病、骨質疏松癥、阿爾茨海默病、結腸癌和子宮癌。

雖然有學者爭論說這類藥物有導致乳癌的可能性，但可能性其實不很高。女性在更年期患上乳癌的機率是每年每10萬人當中有46人。服用5年的荷爾蒙藥物，會使每10萬個人當中增加2個，服用10年的藥會增加6個，15年的藥會增加12個。

“此外，服用荷爾蒙藥物的女性健康情況受到醫生的密切監督，因此即使患上乳癌，也會比其他沒服用荷爾蒙藥物的女性更早發現癥狀，有更好的痊愈機會。”

另一些副作用包括服用後會來月經、靜脈積血等。新一代的荷爾蒙藥物被證實不會導致乳癌，也沒有這些副作用，不過價格比較昂貴。目前常見的荷爾蒙藥物，價格從每月10元至120元不等。

大豆中含有較多的雌性激素，對於環節更年癥狀有益無害，女性朋友可在平時多吃些豆腐，細心調理，一定可以擁有一個較為舒服的更年期。

生活中關於吃豆腐的宜與忌

適當吃豆腐的好處有哪些

補鈣

豆腐的營養價值特別高，富含維生素B、蛋黃素、葉酸和鈣、鐵、磷等礦物質，尤其鈣元素的含量特別高。我們每天隻要吃兩小塊豆腐，就可以滿足身體一天鈣的需求量。因此，需要補鈣的青少年和中老年朋友不妨吃一些豆腐。

抗衰老

豆腐中含有大量的雌激素，也就是叫做類黃酮的物質，經常食用豆腐可以幫助身體補充雌性激素。對於進入更年期的女性來說，吃豆腐可以幫助她們延緩衰老，預防更年期綜合癥。

清熱解毒

由於豆腐是黃豆做成的，所以豆腐也保留瞭黃豆的營養成分，比如說豆腐裡含有豐富的氨基酸和蛋白質，其中78%的豆腐脂肪都是不飽和脂肪酸。經常食用豆腐，不僅可以為身體補充充足的營養物質，還能幫助我們開胃促消化，同時也能清熱解毒。如果你有口臭、便秘的苦惱，不妨吃一些豆腐吧!

降低血壓

如今，我們吃得越來越好瞭，每頓飯都離不開大魚大肉。如果經常食用過多的高鹽和高糖的食物，那麼我們就很容易患上“三高”疾病。豆腐中不含任何的膽固醇，非常適合高血壓、高血脂、冠心病患者食用。要想降低血壓和血脂，餐桌上最好多一道關於豆腐的菜肴。

過多食用豆腐的壞處

引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

促使腎功能衰退

在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不註意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

促使動脈硬化形成

美國醫學專傢指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

導致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。

促使痛風發作