四月也有許多海鮮上市，對比知名的有螺螄、河蚌、黃鯽魚等，這些海鮮在市場上都是許多的。本來四月當季海鮮有許多，詳細四月吃什麼海鮮?什麼樣的海鮮是最受我們夥兒期待的呢?下下面我們一起來看看有問必答網的專傢是怎麼說的吧，希望對你們有所幫助。
吃海鮮應註意的問題有哪些
(1)海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除瞭水中帶來的細菌之外，海鮮 中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
(2) 死貝類病菌毒素多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和 脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在傢存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當註意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
(3) 海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等 病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。
(4)海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上 吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
(5)吃海鮮後喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
(6)冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都隻有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生瞭胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法瞭。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味。
(7)海鮮維C同食會中毒
多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過復雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”)，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
四月吃什麼海鮮
1、魷魚
魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。它不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成有很好療效，同時還能補充腦力、預防老年癡呆癥等。
購買鮮魷魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性;還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。需要註意的是，魷魚須熟透後再食，因為其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導致腸胃失調。
2、鯧魚
鯧魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。鯧魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。鯧魚腹中魚籽有毒，能引發痢疾。
3、面條魚
被稱為桃花蝦(小甲蝦)的上乘早期海鮮，也是過瞭谷雨，薄網、遠網開漁後才能上市，所以，講起開春後的第一鮮，唯有面條魚獨占鰲頭。銀魚，古稱膾殘魚，俗稱面條魚，通身滾圓透明似雪，像一根白玉琢成的簪子，隻有眼睛是黑的。太湖裡的銀魚主要是大銀魚、雷氏銀魚。
銀魚營養豐富，是魚中珍品。銀魚含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵維生素B1、B2和尼克酸等多種營養成分。其肉質細膩，潔白鮮嫩，無骨刺，無腥味。鮮銀魚同雞蛋合炒，鮮嫩味美;以銀魚作湯，滋味鮮美，聞之生津。制成銀魚幹，體呈扁形，肉肥骨軟，色白有光，色香味經久不變。
4、蛤蜊
春季可是吃蟶子、蛤蜊等貝類海鮮的好季節。蛤蜊、蟶子都具有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點，能使體內膽固醇下降，且能補身體之虛損、清熱除煩。但脾胃虛寒、腹瀉者應少食此類海鮮。
首先得會清洗：用淡鹽水浸泡，約泡2個小時就會吐沙幹凈瞭。吃法上，蛤蜊可以做湯：洗完後加涼水上鍋煮，等鍋開後它張開瞭嘴，就馬上關火，別煮老瞭。切點小蔥或香菜，把蛤蜊湯倒入碗中，不用放味精就十分鮮美，煮面一絕。洗好瀝幹的蟶子可用薑蒜、幹辣椒、食用油做“辣炒蟶子”，翻炒至蟶子殼開即熟。
5、對蝦
對蝦的當造季節為春秋兩季，其中清明前後，肉質最為爽脆可口，適合白焯和香煎。蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;中醫學認為蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰的功能。
需要註意的是：陽盛和陰虛有內熱的人，以及口幹、唇燥、便秘、尿赤的人，不宜吃蝦;中醫認為，蝦為發物，吃蝦後有瘙癢等過敏表現的人和患有過敏性鼻炎、過敏性皮炎和哮喘的人，應慎吃或不吃蝦;蝦屬高嘌呤食物，痛風患者應忌吃。
6、螺螄
俗話說“三月螺螄四月蚌”，三、四月正是江南河邊溪澗中螺螄河蚌長得最肥碩的時節，這時的螺肉清香肥美，而且沒有泥腥氣，正是食用的好時機。螺螄也叫田螺，不僅味道鮮美，而且營養豐富，因其高蛋白、低脂肪，近年來頗受很多熱衷瘦身的女性青睞。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
7、櫻蝦
隻在春天盛產的櫻蝦，身型嬌小，隻有約二十毫米。因為色澤粉裡透紅，自身有發光器，在深海群集遊動的感覺就像是櫻花落下，故有此美名。櫻蝦除瞭擁有討人歡喜的外表，其營養價值也不能小覷。除瞭含磷、粗蛋白質，同時鈣質含量更是牛奶的六倍，可作為補身佳品食用。
這樣有益健康的櫻蝦，用來怎麼吃才最可口?日本人愛把櫻蝦做炒飯、燒餅，或是蒸蛋時下一把。而最直接的吃法，就是蘸上少許薑茸和蔥花，直接扔進口裡，鮮味完全呈現。
8、河蚌
清明前後是吃河蚌的最好季節，此時水中的螞蟥、微生物活動很少，河蚌最幹凈，且肉質肥厚，“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡”，在老輩人口中流傳著這些俗語。
河蚌吃法以煲湯居多，當季燒鍋河蚌豆腐湯，實為美味佳肴。河蚌洗凈後先要用熱油爆炒，雜以薑絲、黃酒，然後豆腐隨之下鍋，做這道菜關鍵是火候要到位，直燉到豆腐起孔也就差不多瞭，多燉就會把蚌肉煮老瞭。
9、黃鯽魚
黃鯽魚，春夏之交上市數量最多、品質最佳，它的美味隻有一個字最能概括，那就是“鮮”。黃鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。
由於魚刺比較多，最好的辦法是洗凈後放在鐵絲柵上，下面用白炭火烘烤至呈深黃色，魚身冒油。烤好的黃鯽魚可以做湯，加上蔥花、醬油用滾燙的開水一泡，湯的色澤橙黃，既香又鮮。
四月份恰是我們要開端吃海鮮的時分瞭，盡管還僅僅是個開端，可是可以看到有的海鮮城已經是賓客盈門，生意那時十分的紅火瞭，海鮮關於我們來說那可是十分難得到美味瞭，許多人平常並不舍得花那麼多的錢去大吃大喝一番，可是，許多的海鮮的確全身都是寶，營養價值那簡直是沒話說瞭，我們隻需細心地看一下我上面的這篇文章，就會發現海鮮做起來也是十分簡略的事情，並不費太多的時刻和功夫，就看我們是不是情願去吃瞭，我們吃海鮮如今恰是時分，到瞭夏天的時分就更旺瞭，十分美味可口的海鮮關於我們的平時飲食是具有極好的調劑作用的。
雜菌煮海鮮
所謂靠山吃山，靠海吃海。廣東人世代靠水而居，海鮮河鮮便是餐桌上常見的美味。這類型的海產可以清蒸、白灼、燜鹵、煎炸，烹出款款令人垂涎的美味。今天食單以雜菌煮海鮮，海鮮與菌類共冶一爐，營養豐富且鮮香味美，是一款可菜可湯的美食。當中的海鮮品種可任君選擇，這次則選用貝殼類為主，其制作簡單卻原汁原味。
材料：帶子、桂花蚌、蟹肉、絲瓜、紅蘿卜、雞腿菇、米酒、薑(拍碎)、雞湯、胡椒粉、鹽、雞粉、花生油。
做法：絲瓜洗凈去皮，切塊備用。紅蘿卜洗凈去皮，切片備用。蟹洗凈拆肉備用。帶子、雞腿菇去除雜物，洗凈備用。開鍋，下雞湯、薑、雞腿菇及適量菜油、米酒、胡椒粉滾開後,加入絲瓜和紅蘿卜，滾開，再加入帶子、桂花蚌、蟹肉，滾至熟透，最後以鹽、雞粉調味便可。
如何吃海鮮防止中毒
1、海鮮後喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。
提醒：因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
2、鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都隻有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生瞭胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法瞭。
提醒：不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味噢。
3、鮮維C同食會中毒
多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過復雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”)，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
提醒：一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產品的同時食用水果或青菜，隻要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
4、節炎患者忌多吃海鮮
海參、海魚、海帶、海菜等海產品中，含有較多的尿酸，被人體吸收後在關節中形成尿酸結晶，使關節炎癥狀加重。
如何診斷是否患上瞭海鮮過敏
一、皮膚癥狀：皮膚充血、濕疹、瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫。這些癥狀最容易出現在面部、頸部、耳部等部位。
1、蕁麻疹：常先有皮膚瘙癢，隨即出現風團，呈鮮紅色或蒼白色、皮膚色，少數患者有水腫性紅斑。風團的大小和形態不一，發作時間不定。風團逐漸蔓延，融合成片，由於真皮乳頭水腫，可見表皮毛囊口向下凹陷。風團持續數分鐘至數小時，少數可延長至數天後消退，不留痕跡。皮疹反復成批發生，以傍晚發作者多見。風團常泛發，亦可局限。有時合並血管性水腫，偶爾風團表面形成大皰。部分患者可伴有惡心、嘔吐、頭痛、頭脹、腹痛、腹瀉，嚴重患者還可有胸悶、不適、面色蒼白、心率加速、脈搏細弱、血壓下降、呼吸短促等全身癥狀。
2、濕疹： 皮損初為多數密集的粟粒大小的丘疹、丘皰疹或小水皰，基底潮紅，逐漸融合成片，由於搔抓，丘疹、丘皰疹或水皰頂端抓破後呈明顯的點狀滲出及小糜爛面，邊緣不清。如繼發感染，炎癥更明顯，可形成膿皰、膿痂、毛囊炎、癤等。自覺劇烈瘙癢。過敏所致的濕疹可伴有或不伴有惡心、嘔吐、腹瀉等消化道癥狀。
3、血管神經性水腫：皮膚及皮下組織增厚，邊界不清壓之較硬但無指壓痕，皮膚色澤及溫度正常;除瞭感覺腫脹或熱感外，一般無疼痛及發癢等感覺異常。
二、胃腸道癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉，黏液樣或稀水樣便，個別人還會出現過敏性胃炎及腸炎、乳糜瀉等。
三、神經系統癥狀：如頭痛、頭昏等，比較嚴重的還可能會發生血壓急劇下降，意識喪失，呼吸不暢甚至是過敏性休克的癥狀。