很多人知道什麼季節該吃何種果蔬，卻很少有人清楚各類海鮮的最佳供應時間。其實，吃海鮮也講究應季，比如，春天帶魚肉質佳，秋季對蝦口感好。《生命時報》特邀上海海洋大學食品學院水產品加工與貯藏工程系主任陳舜勝，教你一年四季如何吃到新鮮、營養、美味的海鮮。
吃海鮮該配什麼菜
一年中的夏秋季節，最是魚肥蟹美價廉時。不過，豐富的食材有瞭，會不會吃也是個大問題。就拿海鮮該與什麼搭配，不該與什麼搭配來說，需要講究的地方就不少。
忌與啤酒同吃。這幾乎是吃海鮮最不健康的搭配方法，卻又是大傢最“樂”在其中的。海鮮是高蛋白食物，會與啤酒中的核酸形成尿酸。雖然“海鮮啤酒同吃惹痛風”的說法用在健康人身上並不準確，但兩者搭配會加重痛風病人的病情，也會誘發尿酸高的人患上痛風。而現在常在外就餐的中青年人，正是尿酸過高的高危人群。
忌水果、茶等。這也與海鮮是高蛋白食物有關。高蛋白會與水果、茶中的鞣酸結合形成鞣酸蛋白，妨礙蛋白質的吸收。如果吃完海鮮就吃西瓜、甜瓜等水分含量大的水果，也會導致從海鮮中攝入的高蛋白被水分稀釋，並被較快排出體外，從而影響人體對高蛋白的吸收，導致營養流失。建議最好在吃完海鮮1小時後，再吃水果或喝茶。
那麼，吃海鮮具體怎麼搭配好呢?宋新認為，鑒於海鮮是蛋白含量高的食品，因此應減少其他高蛋白食品如肉類的攝入，建議多吃蔬菜。馬力平則為大傢推薦瞭如下搭配法：
用胡蘿卜、山藥、萵筍等當配菜。這些蔬菜含水量少，纖維素含量相對較高，如此搭配有利於蛋白質的消化吸收，不僅不會導致營養流失，還能收到色香味俱全的效果。
用生薑、蒜末等調味。這樣既能去腥，又不會破壞口感，不像大料、花椒、八角、豆豉等口味過重的調料，會破壞海鮮的鮮美口味，甚至傷害口腔黏膜，刺激腸胃。
用糯米、大米等搭配做海鮮粥。這一搭配是蛋白質與碳水化合物的完美結合，營養價值高，且利於吸收，海鮮中的鈣、硒等營養物質也不會流失。海鮮粥的做法有很多種，如將魷魚切成絲，再放點肉絲、薑絲，與大米同煮即可。
你知道什麼時候該吃什麼海鮮嗎
春：3~5月
帶魚春天產量大
帶魚在我國沿海可分為南北兩類，均在春季出現魚汛，是捕釣的絕佳機會，促成全年產量較大的季節。秋季，北方帶魚會出現第二次魚汛，南方則要等到冬季。
【營養】帶魚營養價值較高，每百克含17.7克蛋白質、4.9克脂肪、29微克維生素A。帶魚價格“親民”，是性價比很高的海魚。
【烹飪】帶魚一般用來清蒸、紅燒、幹煎。清蒸清淡少油，比較健康，做法是：將帶魚洗凈切段，放在盤中，稍加點鹽，放在鍋裡清蒸，待熟後放入薑絲、蔥絲。
鯧魚春夏之交最應季
在東海，一年四季都可捕撈鯧魚，春、夏之交魚群產卵洄遊時，是最佳捕撈時節。
【營養】鯧魚骨少肉多，每百克含蛋白質18.5克、脂肪7.3克，其中多為不飽和脂肪;其鉀含量也較為豐富，每百克含鉀328毫克，有助於降血壓。
【烹飪】鯧魚常見做法是清蒸、香煎、紅燒，但用它做粥可益胃健脾。做法是：把鯧魚放入砂鍋煮熟，撈出後去骨、切碎;再與粳米、生薑、蔥、鹽等同煮，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。
夏：6~8月
六七月吃海膽黃
六七月份是海膽生殖旺季，這時將海膽殼掰開，就可看到一個黃色小團，這就是海膽黃。它是海膽的生殖腺，也是精華所在。
【營養】海膽黃富含蛋白質、卵磷脂、核黃素等，其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白(“好”膽固醇)的重要成分，有調節血脂的作用，有助於防治心腦血管疾病。
【烹飪】在沿海地區，海膽蒸蛋廣受喜愛，做法是：雞蛋打散加入適量溫水，放入蒸鍋蒸到六七成熟，表面鋪上海膽黃，大火再蒸5分鐘左右，直至海膽黃變色、變硬。
鮑魚七八月肉足肥美
鮑魚是一種生長非常緩慢的單殼貝類。每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳采捕季節。
【營養】鮑魚礦物質含量豐富，每百克含鈣266毫克、含鐵22.6毫克，是飲食補鈣和補鐵的好食物。另外，鮑魚鈉含量十分突出，每百克含2011.7毫克，不適合高血壓等患者食用。
【烹飪】將鮑魚洗凈、切片，放入鍋中，加入適量雞湯和清水煮沸，再放入蔥、薑、料酒、筍片，文火燉至爛熟，最後加一點鹽食用，可健脾養胃。
秋：9~11月
中國對蝦九十月口感好
中國對蝦每年有兩次較大的捕撈汛期，一次是四五月間在黃海、東海的春汛，另外一次是九十月間在黃海、渤海的秋汛。不過，從產量和口感上比較，秋天對蝦產量高一些，口感也更好。
【營養】中國對蝦不僅味道鮮美，還是典型的高蛋白、低脂肪的營養佳品，每百克富含18.3克蛋白質，而脂肪僅為0.5克。另外，中國對蝦在胡蘿卜素、維生素E、鎂含量上也不遜色。
【烹飪】為更好地保護對蝦的優質蛋白和其他營養，最好采用蒸、煮、涮等簡單的低溫烹調方式。白灼對蝦最為簡單，先把對蝦洗凈，鍋中水開後將蝦倒入，並加點料酒，煮一會即可，煮熟後可以蘸著蒜薑調味汁吃。
中秋吃蟹肉肥膏滿
每年農歷中秋時節，梭子蟹體內開始積聚脂肪(生膏)準備過冬，這時捕獲肉肥膏滿。
【營養】梭子蟹富含蛋白質，每百克高達15.9克，另外，每百克還含鈣280毫克、硒90.96微克、維生素A121微克。其中，硒是人體必需礦物質，可抵抗自由基、提高免疫力、防治腫瘤;維生素A與視覺關系密切，可治療夜盲癥、幹眼病。
【烹飪】蒸蟹可最大限度保存鮮美之味。吃蟹時最好與薑汁、黃酒、醋配伍，可溫中散寒、促進消化;還要趁熱食用，冷後不但味腥，且食之涼胃，可能引起消化不良。因此，蟹不宜吃得過多，一般人食蟹每次不應超過1斤，一周不應超過3次。
冬：12月~次年2月
冬至到次年清明牡蠣最肥美
牡蠣俗稱海蠣子，從冬至到次年清明是最肥美的時候，而5~8月忙於繁殖後代，肉味不佳。
【營養】牡蠣被譽為“海中牛奶”，每百克含鎂65毫克、硒86.64毫克、含鋅9.39毫克，其中鋅對維護味覺、保護免疫力意義重大，而牡蠣正是含鋅量較高的食物之一。另外，牡蠣還富含核酸，能延緩皮膚老化，減少皺紋形成，抵抗衰老。
【烹飪】牡蠣煮成泡飯緩解體虛。做法是，先將麥冬20克、海帶半條，水煎後去藥渣;加入牡蠣肉200克煮沸後，放入適量米飯拌勻，煮成泡飯;用香油、食鹽、香菇、芹菜、香蔥調味食用，可滋補身體、緩解體質虛弱。
感冒最好別吃海鮮
海鮮營養豐富，但專傢指出，人們食用海鮮要控制好量，否則可能引發疾病，一些特殊人群更要註意。
“有些人一吃海鮮就超量，有的甚至是8~10倍地超量。”專傢介紹，一般人每次食用海鮮的量控制在50~100克即可，但有些人習慣一大盆一大盆地吃，這樣可能引發一些疾病。
她說，貝類、蝦類的嘌呤含量較高，如果過量食用，可能引起人體血液中的尿酸升高，進而引起痛風。尤其蝦類屬於溫熱性食物，在夏季不宜吃多。
另外，患有傷風感冒、皮膚病等疾病的人群要尤其註意盡量少食用或不食用海鮮。
男人補腎多吃海鮮
大海中的物產是非常豐富，其中有非常多對我們男子漢來說是大補的食品，除瞭魚蝦之外，海參與蠔都能成為滋補的一分子。都說海鮮對補腎的效果很好，但是大傢知道怎麼吃麼?今天小編就給大傢帶來瞭三款海鮮補腎食譜，讓你吃出健康的腎!
1、海參鴿蛋湯
材料：肉蓯蓉20克，海參150克，紅棗4枚(去核)，鴿蛋12個，幼鹽少許。
制法：海參預先用水發透，去內臟、內壁膜、用水洗幹凈備用。鴿蛋先入清水鍋中，煮熟，撈出，放入冷水內浸一下，剝去殼，備用。肉蓯蓉用清水洗幹凈，切片備用。紅棗四枚，用清水洗幹凈，去喝，備用。將以上所有材料一起放入瓦煲中，加入適量清水，中火煲3小時，加入幼鹽少許調味。
功用：對精血虧損、虛勞、陽痿、遺精等有療效。
2、海參粥
材料：海參適量，梗米或糯米100克。
制法：將海參浸透，剖洗幹凈。切片煮爛後同米煮成粥。
功用：補腎、益精、養血。對精血虧損、體質虛弱、性機能減退、遺精、腎虛尿頻等有療效。
3、煎蠔餅
材料：鮮蠔肉500克，豆粉80克，雞蛋1個，青蒜苗15克，熟煮油100克，精鹽、醬油、胡椒粉適量。
制法：豆粉加水拌城漿，放入鹽、蒜苗末，澆在蠔肉上，拌勻。平底鍋上放豬油燒熱，將蠔肉漿平攤在鍋底上，打入1隻雞蛋，均勻攤於蠔肉上，等待蠔漿下層酥熟後翻轉，添適量豬油，雙面煎熟後，加醬油、胡椒分等即可上碟。
溫馨提示：海鮮雖好，但是患有痛風、關節炎和高尿酸血癥的病人應少吃海鮮。因為海鮮中嘌呤含量較高，病人吃瞭以後容易在體內形成尿酸結晶，加重病情。
甲狀腺腫瘤與海鮮的關系
有些患者在得瞭甲狀腺腫瘤以後，在彼此交談之中，發現他們中大多到人都喜歡吃，專傢認為，海鮮和甲狀腺都有著密切的關系，很容易誘發這種疾病，今天小編和大傢分享文章就是，甲狀腺腫瘤與海鮮的關系。
甲狀腺腫瘤與海鮮的關系：經過一份醫學臨床上的調查發現，甲狀腺癌10年間發病率增加瞭3倍多，其中40歲以下的年輕患者是的2-5倍，患者中大多有嗜好吃海鮮等含碘量高的食物習慣。
專傢說，海鮮等含碘量高的食物，本身就容易誘發甲狀腺疾病的發生，加之女性特殊的生理條件，像性激素影響、內分泌失調等，就很容易患上甲狀腺癌。
甲狀腺癌如果早發現、早手術治療，90%以上可治愈。專傢提醒，由於甲狀腺癌沒有任何前期癥狀，其高危人群，像有傢族史、曾患過癌癥、嗜好吃海鮮的年輕女性，應每年到醫院進行專項檢查，不能大意。
通過上面的學習，我們知道瞭甲狀腺腫瘤與海鮮的關系，所以在平常生活之中，我們要多吃一些新鮮的蔬菜瓜果，註意加強鍛煉，科學規范的意識，才能避免甲狀腺腫瘤的發生。