人參的形色、質地與品名非常復雜，如果不瞭解各種人參的主治宜忌和性味功效就隨意亂用，人參是比較名貴的一種藥材，而人參對於我們的身體有著治病養生的功效，但是並不是所有的人都適合吃人參，那麼哪些人不能吃人參呢?人參的服用禁忌有哪些呢?下面跟小編一起來看看吧。
人參的功效
人參的功效
人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經，氣雄體潤，升多於降;具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效。
人參主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉;肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力;心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗;津虧之口渴，消渴;血虛之萎黃，眩暈;腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。
人參的4種吃法
細嚼噙化：每次用人參片1-2片，放入口中慢慢嚼爛噙化。
煎湯飲用：將人參切成藥片，洗凈放入砂罐中，加入清水(以高出參片2厘米為準)浸泡0.5-1小時，加蓋用小火煎1-1.5小時，即可取汁飲用。
隔水燉服：將參片5-8片放入小碗，加適量清水，放入加有冷水的鍋中隔水蒸0.5-1小時，可加適量蜂蜜連湯帶渣服用。
泡茶飲服：取人參片5-8片，置於杯中，沖入沸水，加蓋5-10分鐘，即可代茶飲服。可以連泡多次，待湯味變淺，可連湯帶渣一同服食。
哪六類人與人參無緣
1、有強烈過敏體質的人，若服參後出現皮疹，則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。
2、因突然氣壅而得的喘證，或因燥熱引起的咽喉幹燥，一時沖動引發的吐血、鼻衄等病都忌用人參。
3、感冒發熱時一般不宜服用人參。因發燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環，使心悸更甚而使病情加重。
4、濕熱壅滯導致的浮腫，服參後浮腫更甚。這是因為人參有抗利尿作用。另外，腎功能不全伴尿少者亦慎用。
5、凡氣盛、身熱、脈滑實有力，大小便不通而實熱者均不宜服用人參。
6、失眠、煩燥屬實證者不宜服用人參，否則睡眠更差。
人參的分類
參的種類與選擇
一、人參【含高麗參、大陸參、東洋參】
【屬性】味甘、微苦、微溫
◎高麗參
高麗參產於韓國。產區雖有慶州、全羅、錦山...等地，不過因有韓國人參公社統一收購，因此除瞭正官莊外並無其他品牌。
高麗參依形色又可分為水參、白參及紅參。正官莊臺北中心代表黃金龍表示，剛采自參田、尚未經過曬幹過程的即為水參，不過由於保存不易，因此除瞭產地外很難見到;其次為白參，它是以四～六年生的水身為原料，剝皮後以太陽光或熱風自然曬幹而成，色澤呈微白的黃色;最後為紅參，它是將水參熱蒸後烘幹而成，水分含量低於百分之十四，組織較硬，呈黃褐色，可長期保存。高麗參一般生長四～六年收割，其中又以六年根的品質最優，超過六年品質便會走下坡瞭。
在用法上，中國醫藥大學中國藥學研究所張永勛表示，高麗參在臨床上常用來治療一般虛弱癥狀，諸如：包括：貧血、糖尿病、肝病、性機能障礙、高血壓和動脈粥樣硬化癥、神經衰弱、精神病、胃潰瘍、年老體弱、強壯劑、反覆感冒、慢性泄瀉、慢性腎炎、急性呼吸功能不全、哮喘、乙醇中毒、久瀉脫肛等。此外，因高麗參的量多質優，所以吸引不少學者進行研究，目前已發現高麗參裡至少含有三十四種皂◎，由此可知高麗參確實具有卓越的藥理效能。
◎大陸參
大陸有東北的吉林、遼東、黑龍江，與河北、湖北、雲南、四川等七省產參。其中，白參以吉林、遼東所產最佳，而紅參則以長白山新開河流域所產最好。隻是目前的大陸參，尚未定出管制標準，因此大陸參的品質優劣較難掌握，選擇時務必多加留心。
除瞭以上七省產參外，在人跡罕至的深山僻野中，亦偶可發現珍貴的野山參(尤其在中國東北，如長白山、吉林等地)，且因為罕有，因此野山參的價格甚為昂貴。野山參與高麗參不同，高麗參的黃金期為六年，過瞭六年則走下坡，而野山參則是越陳越值錢。通常野山參的生長期，可由幾十年到一、二百年不等，最長甚至可達五百年以上。不過，野山參的效用雖好，但並非不可取代，戴承傑表示，由於野山參罕有而昂貴，因此與其花大錢選用野山參，不如改用品質、效用都有一定品質的高麗參或大陸參。
二.西洋參(即粉光參、花旗參、巴參)
【屬性】味苦、微甘，性涼。
【宜】陰虛體質
【忌】中陽不足或衰微，及胃濕濁者(易腹瀉者)忌用，此外使用時不可使用鐵器或火炒。
西洋參在臺灣俗稱巴參，主產於美國、加拿大等地，又因為美國威斯康辛州所出產的參質優量多，所以亦稱為花旗參。西洋參按生長的環境，又可分為為野生、半野生及人工栽植三種，其中的野生和半野生洋參均不多見，目前市面上常見的，大多為人工栽植的產品。
西洋參亦屬於五加科植物人參屬，因此其主要有效成份大致和人參相同，也就是西洋參亦含有豐富的人參皂◎。目前已知西洋參至少含有十七種人參皂◎雖然其皂◎種類僅有人參的一半，不過它的總皂 ◎含量豐富，因此具有與人參不同的藥理，臨床上人參並無法取代。
比方說，人參皂◎裡的人參二醇rb1和人參三醇rg1，是健腦益智效果最佳的物質，然前者以“鎮定”、後者則以“興奮”分別見長。而西洋參的人參二醇rb1含量幾乎是人參的兩倍，但人參三醇rg1的含量則不多。因此，同樣想增強腦功能，體質虛熱，情緒呈煩燥、緊張，並常失眠者，宜用西洋參;而若是體質偏寒，常常昏昏欲睡者，則宜用人參。
戴承傑表示，一般而言，新鮮或品質好的西洋參都略帶香氣，不會有受潮的黴味或泥土味。此外，好的西洋參，以條勻、色白、起粉、質硬、體輕、表面細紋橫密集且呈環狀，含口中能生津者為佳，選擇時還須註意質地，建議以“較堅硬”並“較老”者為優選。
值得一提的是，在眾多參中，隻有西洋參性涼，所以最適合“熱氣”---也就是夏季時食用，同時亦較適合燥底、年青、煙酒過多的人。戴承傑含補充提到，由於西洋參能益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃，因此很適合工作太忙以致於睡眠不足的人使用(長期服用無妨)。同時，西洋參最好在空腹時服用，因為此時胃部的吸收力較好，更容易顯現效果。
三.黨參
【屬性】甘平 味甘，性平。
戴承傑表示，黨參其實並非屬於五加科植物，而是屬於桔梗科。黨參按產地不同，可分為西黨參、東黨參和潞黨參三種，其根體外型長且大，不似人參具有人型。
功效上，黨參具有補中益氣、生津養血的功能，因此臨床上常用於肺虛咳喘、語言無力、脾虛倦怠乏力、氣虛實邪、氣急喘促、脾虛食少、血虛津傷、頭暈、面目浮腫、久病失血、氣血兩虧、久瀉脫肛等癥狀。平時適當服用黨參，具有：提神益智、減輕疲勞、改善消化吸收、加強新陳代謝與脂肪代謝等功能。
由於黨參的味性、功效、主治項目皆與人參接近，因此臨床上一般的虛證，都可以黨參替代人參使用，不過在用量上，黨參的用量應該大些，差不多為人參的兩倍。
四.玄參
【屬性】甘苦、咸寒
玄參又名元參，味最苦，屬玄參科植物，並不具有人參的功效，因此隻是空具“參”名，實際上與參的作用並不同。
戴承傑表示，玄深具有“滋陰降火”、“清熱解毒”的功效，因此常用於虛火上升而出現咽喉腫痛(如慢性咽炎)或口渴煩熱時，是喉科的重要用藥。此外，玄參還可以降血壓和降血糖，因此也常用來治療高血壓和糖尿病。不過，由於玄參苦瀉滑腸，因此並不宜長期服用。
五.沙參
【屬性】甘涼
沙參又可分為北沙參與南沙參，屬傘型科植物，不具人參功效，但卻有“養陰清肺”、“潤燥生津”的效果，因此常用於體虛者的慢性咳嗽(如：幹咳、久咳、痰少、津液不足等)，為治療肺結核或慢性支氣管炎的重要用藥。
六.丹參
【屬性】味苦，性微寒。
丹參屬唇形科植物，與沙參、玄參一樣皆隻是徒具“參”名，卻不具人參功效，但卻是“活血化瘀、涼血消腫”的良藥。古時候的中醫認為：“一味丹參，功同四物，能補血活血”，實際上丹參養血的效果微弱，不過活血、化瘀的效果卻甚強。
因為丹參可活血，因此臨床上使用非常廣泛，尤其常用於冠心病、心肌梗塞、肝脾腫大或肝硬化患者。也正因為丹參具有活血功效，因此若是有出血性疾病者，則反而必須慎服。
人參和靈芝能一起吃嗎
人參和靈芝可以同時服用。人參的作用是大補元氣，還有些許滋陰的作用，靈芝是補腎的佳品，還可以治療由腎臟病變引起的咳喘，兩樣藥物都屬於補藥，有增加免疫力作用。但對於實陽體質的人來說就不適合瞭，建議應掌握用藥原則，辨證施藥，辨虛論補，切忌盲目濫用。
用作養生保健，我們可以單用靈芝粉或靈芝孢子粉，由於靈芝本身是補五臟之氣，調節身體微循環，調理身體內部平衡。長期服用，即可起到養生養顏的效果，並且毫無毒副作用。對於人參，通常是用來入藥，大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
人參的真偽鑒別
商品人參主要有生曬參、紅參和白參(糖參)三種。生曬參：取洗凈的鮮參，除去支根，曬幹。紅參：取洗凈的鮮 參，除去根莖部的不定根及支根，或僅除去細支根及須根， 蒸小時左右，取出曬幹或烘幹，剪下的支根及須根，用此 法加工者，稱“紅直須”。白參：取洗凈的鮮參，置沸水中 燙3—7分鐘，取出用針紮刺小孔，再浸於濃糖水2～3次， 每次10—12小時，取出幹燥。人參通常呈長圓錐形，頂端 有蘆頭。主根下常有分枝，須根多者，可見須根上有瘤狀突 起。去須根後，紅參主根長約3-10厘米，外皮顏色棕紅色 或紅棕色;白參3～15厘米，白色或黃白色;生曬山參主根 粗短，多具2個支根而呈人字形或圓柱形，長2～10厘米， 表面灰黃色。人參質硬而脆，呈半透明，斷面有圓心形紋 理。生曬參、紅參、生曬山參均以條粗、質硬。完整者佳。白參以條粗、完整、皮較細、淡黃色為佳。易與人參混 淆的主要有以下幾種：
野豇豆 呈圓柱形，頂端沒有蘆頭，有殘留的莖，主根 下分枝較多。外皮呈紅棕色，佈滿斑點。質地堅韌而且不透 明，斷面纖維有豆腥味。
白龍頭 呈紡錘形，頂端有殘留的莖，主根下常有分 枝。外皮呈紅褐色，有較多的皺折。質地堅硬，微微透明， 斷面平滑，中有白點。
土人參 呈圓錐形，頂端沒有蘆頭，有殘留的莖。主根下有時分枝較多。外皮呈黃棕色，有縱形分佈的紋理。質地堅實，不透明，斷面呈乳白色，微甘。
商陸 呈圓錐形，頂端殘留有莖，主根下部粗壯且多分枝。外皮呈淡黃棕色。橫斷面呈明顯的“羅盤紋”，味苦微甜，有麻舌感。
華山參 呈圓柱形，頂端常常帶有殘留的莖痕，主根上粗下細，有分枝。外皮呈棕褐色，有明顯的橫紋。質地堅硬， 呈半透明，斷面黃白色。
桔梗 呈圓柱形或長圓錐形，或略呈形，較幹癟。蘆頭較長，表皮粉白色或淺黃白色。常偽充生曬參。味先甜而後略苦。
據一位從事人參銷售多年的業內人士介紹，人參主根一般呈長圓柱形，頂端有蘆頭，上有蘆碗數個。主根下多有支根2~3條，支根下部尚有須狀根，上面可見到凸起。去掉須根後，長一般為5~15cm。人參的斷面平坦，呈白色，有放射狀裂隙。白參的顏色一般是灰黃或灰棕的，紅參的顏色為棕紅色，主根及支根上有縱向皺紋，近根頭部有細橫紋。高麗參常被加工成四棱形。此外，人參氣香，味微苦而回甜。凡是無蘆頭或蘆頭較長，斷面中央無髓或可見數層同心環，沒有人參的特殊香氣，用嘴舔一下沒有黏滑、麻辣感的都是假冒人參。