人參是老百姓傢庭中常見的補品，教書教到嗓子啞瞭，喝喝人參湯;最近太累瞭，身體疲乏，感覺自己虛脫瞭，泡點人參水喝喝;老年人年邁體虛，燉點人參補品吃吃。飲食與健康，值得我們關註，很多人不知道有些人是不適合吃人參的?下面就來為大傢介紹人參的飲食宜忌。
中醫教你如何正確服用人參
人參的種類繁多，根據采集來源有園參、野山參之分，根據炮制加工不同又分為紅參類、糖參類、生曬參類;因產地而異又有不同名稱，如吉林參(產於吉林、黑龍江)、高麗參(產於朝鮮)、東洋參(產於日本)等。其中，以野山參效力最佳，其次是高麗參、紅參，再次是生曬參、糖參等。
選購人參時，紅參以主根粗壯、飽滿、無皺溝紋、棕紅色半透明為佳;糖參以主根上部有橫紋，蘆頭較長，皮較細、淡黃白色為佳;生曬參以主根較圓，皺紋細深，皮灰黃色、質實者為佳。此外，人參蘆頭上可見多個凹窩狀痕跡，稱為“蘆碗”，是人參生長年限的標志，蘆碗越多，質量越佳。
人參味甘性微溫或微涼，具有大補元氣、寧神益智、益肺健脾、生津止渴等功效。用途十分廣泛，多用於救治危重病人，如心力衰竭、休克等，也用於多種慢性疾病和體質虛弱者。臨床上一般宜在醫生的指導下服用。下面介紹幾種簡易有效、便於掌握的服用方法：
患者療方：
慢性心功能不全患者，用人參切片，每天早晨含服1～2片，能改善心功能，緩解癥狀;
哮喘病人緩解期，用人參、蛤蚧等量研末，每次6克沖服，每天1次，經常服用能減少或預防發作;
糖尿病患者，用人參研末，每次3克，調入一個雞蛋清內沖服，每天3次，能解除消渴，促使病情好轉;
腎虛腰膝酸痛、陽萎或風濕痹痛者，可用人參6克、馬鬃蛇(又名樹蝴蠍、雷公蛇)2隻(新鮮的須去皮及內臟)，放入瓷碗，加清水適量，隔水燉熟服食;
久病體虛者，用人參5～9克，隔水燉服，隔一兩天服1次，能增強體質，促進康復;
鼻血不止者，用人參、嫩柳枝等量研末，每服3克，日服3次，無柳枝時可用蓮子心代替。
女性療方 脫肛、子宮脫垂者，用人參9克、升麻3克，隔水燉服，每天1次，連服7天即可生效;孕婦腹痛吐酸、嘔惡不食，用人參、炮幹薑等量研末，每次10克，用生地黃12克煎水沖服。
小兒療方 小兒慢性泄瀉營養不良，用人參3～6克，隔天1次燉服，能止瀉，恢復消化功能，增進食欲，改善營養狀態;小兒驚風後眼斜，用人參、阿膠(用糯米炒成珠)各3克，加水一碗煎至7分滿碗，溫後服，每天2次。以上療法應對癥下藥，不超過劑量，中病即止。
人參六類人不宜吃
1.健康之人
身體健康的人當以飲食和體育鍛煉為強身之良策。若多服、過服人參非但無益於健康，而且會招致疾病。尤其是嬰幼兒、少年兒童、血氣方剛的青壯年，更不可盲目服用人參。
2.舌質紫暗之人
中醫學認為，舌質紫暗為氣血瘀滯之象，如服用人參反而會使氣血凝滯加重病情，出現“疼痛、煩躁不安、手足心發熱”等癥狀。
3.紅光滿面之人
臨床發現，紅光滿面之人情緒往往興奮，血壓常常偏高，再服用人參會導致血壓上升、頭昏腦漲、失眠多夢等病癥。
4.舌苔黃厚之人
正常人的舌苔薄白而又顯濕潤，黃則表示消化不良有炎癥，此時服用人參會引起食欲不振，腹部脹滿，便秘等。
5.大腹便便之人
此類人服用人參後，常常食欲亢進，出現體重猛增，身重困頓，反應遲鈍，頭重腳輕之不良感覺。
6.發熱之人
發熱應先查明病因，不可因病體虛而盲目進補，感冒、炎癥等發熱病人服用人參後猶如雪上加霜使病情加重。
7.胸悶腹脹之人
此類病人服用人參後，常常出現胸悶如堵，腹脹如鼓等。
8.瘡瘍腫毒之人身患疔瘡疥癰和咽喉腫痛者。
9.體內必有熱毒者，服用人參後會導致瘡毒大發，經久不愈等嚴重後果。
人參服用禁忌
第一：感冒發熱的時候不適合服用
這是因為在發熱的過程中身體會出現心悸劇烈的情況，而服用人參之後體內的血液循環速度就會增加，這個時候就會導致心悸的情況加重，令感冒發燒問題更加嚴重，並不利於病情恢復，反而有可能導致病情惡化。
第二：氣喘、喉嚨幹燥不適合使用人參
如果是突然間出現氣喘的情況，或者是由於體內燥熱所造成的咽喉幹燥的情況，那麼我們也是不建議使用人參。除此之外，如果是由於一時的情緒激動所導致出現吐血的情況等等，那麼建議最好也別使用人參。
第三：濕熱所引起的腹中忌浮腫人參
這是因為人參具有一定的抗利尿的功效，服用之後不僅不能夠緩解浮腫情況，反而會加重病情，並不建議服用。除此之外，如果是由於腎功能不全所引起的尿少情況，也不建議服用人參來治病。
第四：失眠多夢以及心情煩躁的患者不建議服用人參
人參服用之後精神會更加的亢奮，不僅導致睡眠效果更差，同時也難以起到靜心的功效。
第五：別和葡萄一起服用
專傢告訴我們，如果人參和葡萄一起服用，那麼會導致人參中所含有的營養價值受到損傷。這是因為葡萄中含有一定量的鞣酸，這種物質會和人參中所含的蛋白質進行結合並且產生沉淀，這就會影響我們身體對於營養的吸收。
第六：忌服用後吃蘿卜和海鮮
人參是大補的藥材，服用之後具有很好的滋補元氣的功效。建議服用人參之後千萬不能夠吃蘿卜，其中包括白蘿卜、胡蘿卜以及綠蘿卜。這是因為蘿卜是具有消食利尿的效果，如果兩者混合在一起服用，那麼會大大的減少人參對於身體的滋養功效。除瞭蘿卜之外，海鮮也最好別立即服用，這些都是會影響藥效的。
第七：忌服用後喝茶
如果在服用人參之後喝茶，那麼茶中所含有的茶多酚會和人參進行結合，這就會降低人參所帶有的滋補功效
第八：忌用五金炊具
在對人參進行煎煮的時候，無論是沌陽或者是煎藥服用，千萬別使用五金炊具，否則都會影響人參最終的藥效。
第九：別濫用人參
隨著生活水平的不斷提高，人參也進入瞭尋常百姓的加重。很多人將人參作為一種滋補、養生的藥材，認為想要獲得最好的效果，那麼必須要經常、大量的服用。事實上，這是一種非常錯誤的想法，如果濫用人參，不僅不能夠對身體進行最好的滋補效果，反而會導致中樞神經過於興奮，出現失眠、瘙癢還有暈眩等等情況。所以，日常服用人參一定要循序漸進。
人參的藥理知識以及用藥禁忌
1.久服常規用量短期服用人參及其制劑安全性好，偶可見輕度不安、興奮。長期服用則會出現不適，表現為失眠、抑鬱、頭痛、心悸、血壓升高、性功能減退、體重減輕。國外曾報道133例服用人參及其制劑，兩年後分別出現瞭腹瀉、皮疹、失眠、神經過敏、高血壓、欣快或憂鬱，性功能也受到影響。
2.用量過大 短期或一次超量服用人參及制劑引起不良反應的報道很多。如口服3%人參酊劑200毫升出現頭昏、發熱，服用500毫升者造成死亡;因疲勞而註射人參註射液4毫升出現休克;一次燉服朝鮮紅參10克，4小時後出現頭痛、煩躁、抽搐;一次燉服紅參15克出現頭暈、視物模糊、手顫、燥熱;一日內煎服紅參80克出現嘔吐、抽搐、神昏、大小便失禁、發熱、雙側瞳孔不等大，被診為腦出血，後因急性左心衰竭而死亡;3例新生兒出生當日服人參0.3～0.6克煎劑引起1例死亡，2例中毒。用量過大對神經系統、心血管系統、消化系統、水電解質代謝都有損害作用。報道中的病例多數是自覺乏力體弱，急於峻補正氣，結果損傷瞭機體，甚至導致死亡。臨床用人參補益身體，切不可急於求成而超量使用。
3.用藥不當 人參適用於體虛者，常規用量使用確能糾正虛損狀態。但長期服用可出現皮質類固醇中毒樣損害。
藥理知識
1.人參能加強大腦皮質的興奮和抑制過程，使二者得到平衡，使緊張造成紊亂的神經過程得以恢復。其對中樞神經系統有鎮靜作用，對很多興奮藥有對抗作用，並能減輕中樞抑制藥的抑制作用。人參皂甙R6類對中樞神經有鎮靜作用，而Rg類則顯示興奮作用。小劑量人參皂甙主要表現為興奮作用，過大劑量則轉為抑制作用。
2.人參能提高人的腦力和體力勞動能力，對抗疲勞，提高思維活動和人體勞動效率。可改善老年人的大腦功能，特別在註意力集中及長時間思考能力方面有改善。對智力、記憶力減退及思維遲鈍有興奮作用。
3.人參能增強機體對有害刺激的防禦能力，加強機體適應性。有人稱之為“適應原”樣作用。如人參制劑對失血性休克可使血壓回升，又可使高血壓患者恢復正常;既能阻止AG-TH引起腎上腺肥大，又可阻止可的松引起腎上腺萎縮;既能降低飲食性的高血糖，又能升高胰島素引起的低血糖。
4.人參能增強機體免疫功能，防止多種原因引起的細胞下降。並能增強網狀內皮系統的吞噬能力。可提高健康人淋巴細胞轉化率和r-球蛋白、IgM的含量，從而改善機體免疫功能。
5.人參浸劑小劑量能提高多種動物心臟的收縮力，高濃度則減弱心收縮力並減慢心率。人參對血管先收縮後擴張，小量使血管收縮，大量使血管擴張作用。對血壓有調整作用。有抗休克作用，能使過敏性休克和燙傷性休克動物的生存時間明顯延長;對大量失血性急性循環衰竭動物，可使心收縮幅度和心率顯著增強;在心機能衰竭時，強心作用更為顯著。
6.人參有興奮腎上腺皮質作用，有明顯的抗應激作用。人參莖葉制劑也能興奮垂體一腎上腺皮質系統。人參有促性腺作用，對雄性、雌性動物都具有性激素和促性激素作用。
7.人參蛋白合成促進因子，能促進蛋白質、DNA、RNA的生物合成，提高RNA多聚酶的活性，提高血清蛋白合成率，增高白蛋、γ-球蛋白含量，促進骨髓細胞的分裂。
人參和靈芝能一起吃嗎
人參和靈芝能一起吃嗎?相信有很多人都有這樣的疑問，人參和靈芝都是我們常見的補品，這兩種補品都有很好的功效，但其實它們的功效不太一樣，因此是可以一起食用的，但如果身體好的人則不建議多吃哦。
人參和靈芝能一起吃嗎人參和靈芝可以同時服用。人參的作用是大補元氣，還有些許滋陰的作用，靈芝是補腎的佳品，還可以治療由腎臟病變引起的咳喘，兩樣藥物都屬於補藥，有增加免疫力作用。但對於實陽體質的人來說就不適合瞭，建議應掌握用藥原則，辨證施藥，辨虛論補，切忌盲目濫用。
用作養生保健，我們可以單用靈芝粉或靈芝孢子粉，由於靈芝本身是補五臟之氣，調節身體微循環，調理身體內部平衡。長期服用，即可起到養生養顏的效果，並且毫無毒副作用。對於人參，通常是用來入藥，大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
人參的作用1、調節中樞神經系統。人參能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨於平衡;能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，並有抗疲勞的作用。
2、促進大腦對能量物質的利用，可以提高學習記憶能力人參中增強學習和記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中人參皂苷Rb1和Rg1，對學習和記憶功能均有良好影響。人參根皂苷對正常大鼠學習、記憶過程有促進作用，而人參莖葉皂苷對電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區的單胺類遞質含量明顯增多。這些研究工作，對合理應用人參植物資源有一定參考價值。
3、改善心臟功能。人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質代謝，並具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人參可使麻醉動物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強其功能的作用，並可改善其心室纖顫時的心肌無力。
4、降血糖作用。人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另一類降血糖成分。