黃鱔不能和哪些食物一起吃?黃鱔好吃，有很高的營養價值，但是黃鱔食用也要避開飲食禁忌，那麼黃鱔不能與什麼同吃，你瞭解多少?與黃鱔相克的食物有很多，今天小編告訴你黃鱔不能與什麼同吃，食用黃鱔時要註意瞭。一起來看一下。
黃鱔的做法
黃鱔，大傢並不陌生，喜愛下廚的親一定瞭解幾種黃鱔的做法。其實，黃鱔的傢常做法非常多，常見的是農傢燒黃鱔，臺山黃鱔飯，北芪黃鱔湯，辣椒炒黃鱔，黃鱔排骨粉絲湯，臺山黃鱔飯，桑寄生蘆根煲黃鱔，紅燒黃鱔段，臺山特色黃鱔飯，石鍋黃鱔，雙仙燒黃鱔，爆炒黃鱔等。今天主要為大傢介紹紅燒黃鱔的做法。
具體做法如下：
1、買回的活鱔魚，先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀，不要剪斷，但一定要剪斷當中骨頭。
2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖並剪開鱔魚嘴。
3、順肚子中縫一直剪到肚膛底，挖去肚腸，沖洗幹凈。
4、殺好的鱔魚洗去血水瀝幹水放進湯鍋。
5、倒入一壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋。
6、悶2分鐘開蓋，用筷子攪幾下，鱔魚身上的黏液就自動脫離下來瞭。
7、加入涼水，一條條洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗幹凈，剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用。
8、原料備好：鱔魚段，蒜頭剝去皮成蒜粒，蔥切蔥花，薑切薑片。
9、鍋內倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入蔥花、薑片炒香。
10、倒入鱔魚段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入適量水、白糖和鹽，大火燒開轉小火燒至鱔魚酥爛。
11、灑入黑胡椒粉，大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可出鍋。
黃鱔不能和這些食物一起吃
1、狗肉、狗血
在《本草綱目》中記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，同時，古人還認為“黃鱔性熱能補，時行病後食之，多復”。即指能使舊病復發。同時，古人還認為二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。
2、柿子
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去瞭原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。所以不宜同食。
3、山楂
鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風濕等病癥有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相克理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。
4、葡萄
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低，故二者不宜同食。
5、菠菜
菠菜與鱔魚相克，同食易導致腹瀉。鱔魚性溫味甘，可益氣補中，除腹內冷氣;而菠菜性冷而滑，下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調，並且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，還會使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多。
孕婦能吃黃鱔嗎
孕婦可以吃黃鱔。鱔魚營養豐富，是滋補佳品。但也不要食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發舊癥。《本草拾遺》記載：“鱔，補虛損，治婦人產後惡露淋瀝，血氣不調，除腹中冷氣腸鳴”，產後吃很好的。
由於鱔魚富含DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，孕婦常吃黃鱔有利於補腦;另外，黃鱔特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富的維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝，鑒於以上營養價值，孕婦是可以吃黃鱔的。
黃鱔的營養價值
黃鱔是合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬，亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、長魚。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，產於熱帶淡水或咸淡水水域，目前隻在雲南隴川縣有分佈，國內其他地區沒有分佈。黃鱔與鱸形目近緣。
下面我們看看黃鱔的介紹：黃鱔體細長呈蛇形，比較光滑，無鱗或具很小鱗片，前圓後部側扁，尾尖細。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。無胸鰭和腹鰭;背鰭和臀鰭退化僅留皮褶，無軟刺，很低且繞過尾端相連續，鰓通常僅於喉部有一外鰓孔，呈“V”字形。在淺水中能豎直身體的前半部分，用口到水面呼吸，把空氣儲存於口腔及喉部，所以顯得喉部腫大。黃鱔生活時體呈大多是黃褐色、微黃或橙黃，有深灰色斑點，也有少許鱔魚是白色，俗稱"白鱔"。其生殖情況較特殊，幼時為雌，生殖一次後，轉變為雄性，這種雌、雄性的轉變現象稱為性逆轉現象。黃鱔廣泛分佈於全國各地的湖泊、河流、水庫、池沼、溝渠等水體中。除西北高原地區外，各地區均有記錄，特別是珠江流域和長江流域，更是盛產黃鱔的地區。
黃鱔的營養價值：首先，黃鱔富含DHA和卵磷脂，這兩者是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養;其次，黃山特含“鱔魚素”，具有降低血糖和調節血糖的作用，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;再者，黃鱔含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
可見，黃鱔不僅肉嫩味鮮，而且營養價值高，所以，黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
夏日女性可以多吃黃鱔
“廣東人煲湯厲害，什麼材料都能拿來煲，主要分植物材料和動物材料。無論何種材料，都應該做預處理：藥材類一定要洗一下，浸泡一段時間，讓功效更好地發揮出來;動物材料中除瞭白肉外，豬骨等血污多的材料都應該先“飛水”，以去除血污和動物異味。
廣東人多陰虛，要養陰，用沙蟲幹煲豬月展。“夏日女性可以多吃黃鱔。”他推薦，節瓜薏米黃鱔湯就是一味適合女性夏天喝的湯。夏天容易掉發，黑豆補腎效果好，可用黑豆首烏煲湯喝。而對付中暑，則可將冬瓜皮與冬瓜籽這兩味消暑中藥煲在一起，感覺暑熱時喝，預防中暑效果好。“夏季一些人容易出現心臟不適。”他指出，可以喝三參養心湯，即到藥店購買丹參5克、太子參3克、西洋參5克，與200克豬瘦肉一起煲湯喝，有養心功效。
喝湯的時機也有講究。“若喝湯佐餐，則在進餐時飲用;若是養生和輔助治療，則在餐前、餐後2小時或睡前2小時喝湯。”