甲魚，學名鱉，俗稱水魚、團魚和王八等。鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。鱉肉不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。那麼甲魚不能和這些食物一起吃，你知道嗎?
甲魚怎麼殺
甲魚宰殺過程為：宰殺、燙皮、開殼、取內臟、煮、洗滌。
1、可先將甲魚翻身，待其頭伸出來時，準確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子，並拉出魚頭，右手持刀割斷甲魚的氣管和血管，放血。
2、待血放盡後放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鐘取出，再從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開，將蓋掀起，取出內臟，用清水洗凈。
3、最後放入開水內略煮，去除血污，取出用冷水洗凈。另外， 甲魚洗凈後，用其膽汁塗甲魚周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲魚的腥味。
甲魚不能和這些食物一起吃
魚(鱉肉)食物相克列表，和甲魚相克的食物
鴨肉與鱉肉相克
《飲膳正要》中記載：“鴨肉不可與鱉肉同食。”醫聖孫思邈曾說：“鱉肉不可合兔、鴨肉食，損人。”李時珍在《本草綱目》中解釋說，鱉肉甘平無毒，鱉甲咸平。“鱉性冷，發水病”，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜與鱉肉同食。久食令人陽盛陰虛，水腫泄瀉。
鱉肉與兔肉相克
《本草綱目》記載：“鱉肉不可合兔、鴨肉食，損人。”兔肉、鴨肉等肉類都屬寒性，而鱉亦屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利於健康。
鱉肉與橘子相克
鱉肉含有豐富的蛋白質，而橘子含果酸較多。若將橘子等含果酸豐富的水果與含蛋白質較多的鱉肉同時食用，水果中的果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。
鱉肉與莧菜相克
《本草綱目》記載：“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹。”而鱉肉亦性冷，二者同食難以消化，可能會形成腸胃積滯。又：鱉瘕，近乎現代醫學中所說的肝脾腫大和中醫所說的“痞塊”，可能由莧菜與鱉肉中的生化成分所產生的不良作用引起。
鱉肉與芥子相克
孫思邈說：“鱉肉不可合芥子食，生惡瘡。”芥子氣味辛熱，能溫中利氣，白芥子辛烈更甚。與鱉肉同食，冷熱相反，於人不利。故食鱉肉不宜加芥末作為調味品。
鱉肉與鴨蛋相克
《金匱要略》中記載：“鴨卵不可合鱉肉食之。”鴨蛋甘咸微寒，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物藥性學角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對體質虛寒的人來說，更應忌同食。
鱉肉與雞蛋相克
鱉肉性咸平，孕婦及產後便秘者忌食。
甲魚要怎樣挑選
1、抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
2、看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚;反之，為劣等甲魚。
3、查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。
4、試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
食用甲魚的註意事項
1、甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
2、死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
3、生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥。
此外，吃鱉還應註意兩點。一是選擇鱉。清代文人兼美食傢袁枚認為：“甲魚大則老，小則腥”，故應選擇中等大小為好，滋味屬上乘;二是食鱉擇季節，冬季的鱉肥為最好，春秋季也可，質稍次，而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚”，一般不好吃，這雖然是經驗之談，倒也值得參考。
甲魚的藥用價值
《名醫別錄》：鱉肉有補中益氣之功效。
《本草綱目》：鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等癥。
《日用本草》：鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可治療骨結核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等癥。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙幹研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養陽，治療白發。
現代科學認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。