蝦外形長而扁，味甘而咸，生活於水中，屬甲殼類節肢動物，種類較多，如青蝦，明蝦，龍蝦等，其中當屬對蝦味道最好，蝦含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖類、各種維生素，煙酸和鈣磷鐵等無機鹽，其中谷氨酸的含量最高。那麼蝦不能和這些食物一起吃，你知道嗎?
吃蝦的註意事項
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。
2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應註重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以幹白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。
蝦不能和這些食物一起吃
1、富含維生素C的食物
蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒。
富含維生素C的水果：如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜：西紅柿，胡蘿卜，青椒等。
2、鞣酸含量較多的食物
蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合。
生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
鞣酸含量較多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量較多的飲料：各類茶水。鞣酸含量較多的蔬菜：空心菜。
3、不能和蝦同吃的其他類食物
①南瓜
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃，因為同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。
②果汁
果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現維生素C過量中毒現象。
③黃豆
黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等癥狀。
④紅棗
紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。
⑤金瓜
金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。
同食會引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病癥)，對身體健康有一定的損害作用。
⑥豬肉、雞肉
蝦不可同豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎衰竭。史書《飲膳正要》記載：“蝦不可與豬肉同食，損精”。
蝦的傢常做法
1、蝦仁炒黃瓜
材料：蝦仁，黃瓜，薑，蔥，糖，鹽，醬油，淀粉。
做法：黃瓜洗凈切丁，蝦去皮，蝦線洗凈備用;薑、蔥洗凈切絲;鍋中放油，放入薑絲、蝦煸炒片刻;放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水淀粉，出鍋。
2、蝦仁蒸蛋
材料：雞蛋，鹽，油，胡蘿卜，蝦仁，蔥絲。
做法：雞蛋打散，加鹽和食用油攪勻;放入切好的胡蘿卜丁和蝦仁;電飯煲水快開的時候往碗裡加熱水，和蛋液比例1比1;用勺子撇去泡泡;電飯煲水開後放入蒸格，上鍋蒸;熟後關火，開蓋倒入香油，撒蔥絲，蓋蓋繼續燜3分鐘即可。
3、蝦仁豆腐羹
材料：嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10隻，香菇6-8朵，雞蛋2個，調味料等。
做法：豆腐攪打成泥狀，幹香菇泡發;雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻;蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中;調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻;將豆腐泥盛入碗中-放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘;出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。
蝦和什麼搭配為宜
蝦本身風味獨特，和相宜的食物搭配可以更好發揮它的味道，刺激我們的味蕾，增進我們的食欲。
1、 和豌豆搭配。蝦和豌豆的味道都清新獨特，二者搭配，可以提高二者的風味，以刺激我們的味蕾，增進我們的食欲，起到抗癌降血壓等作用。
2、 和蘿卜搭配。蘿卜和蝦的味道都很甜美，而且二者搭配會給我們帶來較為清脆的口感，可以改善我們的胃口，還可以為我們補充膳食纖維，利於腸胃消化和健康。
白蝦和青蝦有什麼區別
1、白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節甲殼覆蓋在第一節腹甲的外面，有兩條較短的細須，身體白色透明，微有藍色或紅色小斑點，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側扁，殼脊略呈棱邊。
2、青蝦又名沼蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對步足非常粗大，其長度超過體長的2倍以上，並強壯有力，可用來攻擊和防禦敵害。蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤狀。
3、青蝦肉呈半透明玉色，烹調後比白蝦晶瑩明亮，口感更富於彈性和滑爽肥嫩。另外，青蝦頭胸部寬大，與身體之比大於白蝦。蝦胸也遠比白蝦豐滿肥腴。
4、而兩種蝦的價格差別在5-8元/斤。
蝦怎麼去蝦線
1、可以通過青蝦的尾巴來去除蝦線。做法很簡單，隻需要把中間的那片尾巴抽掉，蝦線就能整根拉出來瞭。或者還可以用一隻手將蝦背彎成弧形，然後另一隻手用牙簽從蝦尾數第三、四節處下去，紮到肉類後將蝦線挑出即可。
2、蝦在活著的情況下最容易去蝦線，掐住蝦的脖子，然後再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線。
3、可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，用牙簽去蝦線的方法很簡單，隻需要用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。 用牙簽挑斷蝦線後還應該再捏住斷開的線頭，然後徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用瞭。
4、一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候隻需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來瞭。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整。