菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。不過，對於菠菜的吃法，有很多都是錯誤的，如菠菜和豆腐就不能一起吃，下面我們來看看菠菜不能和什麼一起吃。
菠菜的營養和功效
菠菜的功效
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
菠菜的營養價值
菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食療神效。
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入瞭維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
菠菜不能和這些食物搭配吃
1.菠菜和豆腐不能一起吃
在食用菠菜和豆腐時，有人把它們一鍋煮，認為是最理想的素食。但這是一種錯誤做法。因為菠菜含有葉綠素、鐵等，還含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。二者一鍋煮，會浪費寶貴的鈣。因為草酸能夠和鈣起化學反應，生成不溶性的沉淀，人體無法吸收。因此，為瞭保持營養，一是將菠菜和豆腐分餐，這樣就不會起化學反應瞭。二是可以先將菠菜放在水中焯一下，讓部分草酸溶於水，撈出來再和豆腐一起煮就行瞭。
2.菠菜和鱔魚不能一起吃
鱔魚的食物藥性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，據《本草綱目》記載，菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見，二者食物藥性的性味功能皆不相協調。而且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易導致腹瀉，所以二者不宜同食。
3.菠菜和豬肝不能一起吃
菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
4.菠菜和黃瓜不能一起吃
黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
5.菠菜和黃豆一起吃
一些網友表示其實菠菜和黃豆能混著吃，但是在食物中的維生素C會對銅的析放量有所抑制，不利於兩者營養的發揮，因此建議菠菜最好不要和黃豆同吃。
6.菠菜和韭菜不能一起吃
一些朋友喜歡吃菠菜，又喜歡吃韭菜，在做餃子的時候喜歡用菠菜和韭菜混著一起做餡料，其實這樣吃菠菜也會引起腹瀉。
7.菠菜不能和牛奶一起吃
菠菜等含草酸較多的蔬果，會與鈣結合成不溶性的沉淀，影響牛奶中鈣質的吸收。
8.菠菜不能和乳酪一起吃
菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收。
9.菠菜不能和蜂蜜一起吃
每當菠菜遇上蜂蜜，不僅口味有點怪，而且還會引起心痛哦!
菠菜怎麼做好吃
做菠菜前，先去草酸
菠菜營養價值很高，但不適當的烹飪還可能給身體帶來負面影響。由於菠菜中的草酸鉀遇鈣會形成不溶於水的草酸鈣(吃起來發澀)，在消化道裡沉淀，妨礙人體對鈣的吸收(圓葉品種含量尤多)，因此，菠菜不要與含鈣豐富的豆類、豆制品類及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食，不然豐富的鈣不能吸收。菠菜用油炒，草酸鉀也少有機會溶解於菜湯裡，大都會隨著菠菜吃進肚裡，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機會較大。因此，在做菜之前，最好先用開水將菠菜焯一下，以去掉大部分的草酸。營養學傢認為，最安全又有營養的吃法是：不要直接用水煮菠菜湯，而是先將菠菜用水焯後，把湯倒掉，再涼拌著吃或做成其他菜肴。
既然大田菠菜現在這麼實惠，那咱也趁好時節跟烹飪大師學幾招菠菜的新吃法，也好讓對菠菜“日久生厭”的傢人重新提起吃的興趣。
大廚推薦菠菜新菜式
菠菜海苔卷
主料：菠菜、海苔、火腿、熟香菇末、番茄醬或甜面醬、熟芝麻
做法：1、菠菜燙熟，瀝幹水分備用;2、海苔平鋪，將菠菜沿同一方向擺放後，放入火腿條，撒上香菇末、芝麻，塗上醬料後卷成海苔卷;3、將海苔卷切成小段，擺盤即可食用。
蝦醬粉絲炒菠菜
主料：蝦醬、雞蛋、菠菜、粉絲
做法：1、蝦醬一小勺加入兩個雞蛋攪勻，用油炒到九成熟盛出備用;2、粉絲100克，用開水泡軟備用;3、菠菜洗凈用開水略燙切段備用;4、鍋中放油加蔥花爆鍋，加入菠菜略炒，隨即加入100克水，然後加入蝦醬雞蛋和粉絲一起燉入味，出鍋時淋入香油即可。
菠菜拌小海貨
主料：海虹(蛤蜊、海蠣子也可)、菠菜
做法：1、海虹洗凈煮熟後取出肉備用;2、菠菜用開水燙熟，用涼海虹湯過涼後，擠幹水分切段;3、菠菜中加入適量鹽、細薑末、大蒜泥、花椒油和海虹肉拌勻即可。
吃菠菜能治療貧血嗎
本文所談的貧血是指小兒時期最常見的營養性缺鐵性貧血。其發生的最根本原因，是制造紅細胞中的血紅蛋白的原料即鐵元素不足引起。有哪些因素會引起鐵元素不足呢?
①新生兒從母體分娩出來時鐵不足，如早產兒、低出生體重兒、雙胎兒等儲鐵量均不足。
②食物中攝入的鐵不足。
③小兒生長發育迅速，需鐵量相對比成人多;
④疾病引起鐵消耗或丟失過多，如有腸息肉、鉤蟲病、腹瀉及反復感染等疾病，影響鐵的消化吸收，增加鐵的消耗等，均可引起貧血。
治療缺鐵性貧血必需補鐵，食物中的鐵在十二指腸及小腸上端吸收。菠菜屬於植物，所含的是非血紅素鐵，這種鐵必須先被溶解、遊離、還原為二價鐵離子方能被吸收。它的吸收受很多因素影響，堿性溶液、腸液、膽汁，以及植物中的植酸、草酸、鞣酸(茶和咖啡中含有)及纖維素等都會妨礙其吸收。因此，植物性食物中的鐵的吸收率較低，僅為1%一7%，而菠菜隻有2%。可見光靠吃菠菜治療貧血，效果不是很好的。
寶寶能吃菠菜嗎
寶寶慎吃。有的傢長認為菠菜中含有豐富的鐵，多吃可以補血，有利於寶寶的生長發育，但其實寶寶多吃菠菜的好處不多，害處卻不少。
菠菜中鐵的含量雖然很高，但人體很難吸收利用;又因為菠菜含有大量的草酸，進入人體後，在胃腸道內與鈣質相遇，很容易凝固成不易溶解和吸收的草酸鈣，所以常吃菠菜會引起缺鈣，從而導致患佝僂病，手足抽搐癥，若寶寶已有缺鈣的癥狀，吃菠菜更會使病情加重。
菠菜屬於堿性食物，小兒常吃，會造成腹瀉，把菠菜燙一下雖然可除去其中的草酸，但燙過後，其中的維生素也多遭到瞭破壞。因此，不宜常給寶寶吃菠菜。鐵質可從蛋黃、瘦肉等食物中獲得，可讓寶寶吃些碎肉末，肝泥、魚泥、蛋黃、菜泥等。