銀耳的好處就不多說瞭，自古以來就被認為是滋陰補腎的好東西。銀耳經典的6種做法，輪流做著吃，讓皮膚水當當。銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。銀耳有哪些吃法?下面一起來看一下。
如何挑選銀耳
銀耳被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。那麼，應該挑選銀耳嗎?
一看，質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。
一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹耳浸水後，膨脹率可達15倍以上。二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%—15%，蒂頭稍帶耳腳。幹耳浸水後，膨脹率在12倍以上。
二摸，質量好的銀耳應幹燥，無潮濕感。
三嘗，質量好的銀耳應無異味，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做瞭假的。
四聞，品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。
六種銀耳吃法滋陰養肺
銀耳蓮子湯
【原料】：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
【做法】：
步驟1：將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。
步驟2：鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘
步驟3：將紅棗洗凈後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。
步驟4：然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。
銀耳南瓜粥
【原料】：南瓜，銀耳，大米。
【做法】：
1、南瓜去皮去瓤，切塊
2、銀耳，用水發好，洗凈
3、大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時候，出鍋。
銀耳拌黃瓜
【原料】：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。
【做法】：
1、銀耳提前泡發，洗幹凈撕小朵備用。然後水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛。
2、黃瓜洗幹凈，橫刀拍爛，切成小塊。然後放大碗內加2小勺鹽拌勻，醃15分鐘這樣，最後輕輕擠去水分。
3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以瞭。
萵筍炒銀耳
【原料】：萵筍、紅椒、銀耳。
【做法】：
步驟1：將萵筍去皮洗凈，切成片，用清水滌涼，撈出瀝凈水。
步驟2：銀耳用水泡發，紅椒切絲。
步驟3：鍋中倒油，先煸香蔥薑，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。
步驟4：最後放萵筍片，加適量的糖，鹽，雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤瞭。
香梨銀耳羹
【原料】：主料：銀耳，冰糖，香梨。
【配料】：紅棗，蓮子，枸杞。
【做法】：
1、銀耳泡軟洗凈撕碎，梨削皮切小塊，枸杞蓮子用涼水泡半個小時;
2、砂鍋裡加水，放入各種原料，慢火熬一個小時左右，熬至銀耳掛汁即可。
銀耳排骨湯
【原料】：排骨3兩，銀耳1朵
【做法】：排骨洗凈，銀耳用水泡開。
將排骨、銀耳放在碗裡，加水，用高火煮6分鐘，改中火再煮30分鐘。然後加鹽就可以瞭。
產婦能吃銀耳嗎
江浙一帶有個習俗，就是過年要喝紅棗銀耳湯，其口感滑潤，香甜醇美,那麼產婦能吃銀耳嗎?產婦能吃銀耳，不少的醫院還將銀耳湯作為月子裡的食譜呢。
1、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。如果和蘋果一起煮成湯，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。
2、產婦產後比較虛弱，因此排便力量減弱，再加上蔬菜、水果吃得少，產後經常有便秘現象。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，從而幫助預防產婦便秘。如果和紫薯一起食用，潤腸通便的效果更佳。
3、鈣對產後媽媽仍然有十分重要的作用，如果不註意，產婦容易鈣流失，對於自身身體的恢復和母乳喂養的寶寶均有影響。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有助於寶寶的生長發育。
4、近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。
銀耳湯能過夜嗎
銀耳湯能過夜嗎第一點
銀耳入藥其性平味甘、入肺、脾經可滋陰潤肺。養胃生津、補虛損、主治肺陰虛咽幹、幹咳少痰、痰中帶血;胃陰不足的食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌幹燥等。
銀耳湯能過夜嗎第二點
銀耳具有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、強心壯志、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。銀耳美容的功效還在於能去除臉上雀斑，黃褐斑，因而成為美容大師常用之物。
銀耳湯能過夜嗎第三點
選購時需要註意，正常的幹銀耳為白色，略帶黃色，朵大體松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，散發出銀耳特有的氣味，浸泡後可膨脹8~15倍. 變質的幹銀耳的耳片呈焦黃色或綠褐色，沒有鮮殼，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點或橘紅色斑塊. 腐爛部分，經水泡後，發粘並有異味. 舌感刺激或有辣味，說明銀耳已用硫黃熏過，雖然顏色尚好，但不能食用。
多喝銀耳湯和百合枇杷羹可以治咳嗽
(1)銀耳橘羹取水發銀耳100克，罐頭糖水橘200克，白糖適量。將銀耳去蒂洗凈，加水適量，用文火煮透。改用大火燉燒時，加入白糖和清水，待銀耳質地預想軟時加入罐頭橘瓣，稍煮，當點心食用。具有補氣益腎、止咳化痰的功效。適用於肺熱咳嗽，肺燥幹咳，痰中帶血等。
(2)蘋果羹取蘋果1個，雪梨1個，陳皮3克，白糖30克，淀粉適量。撫將蘋果、梨去皮核，切成丁，陳皮洗凈切碎，一同放入鍋內，加入適量，煮熟至爛，加入白糖，再用濕淀粉勾薄芡，佐餐食用。具有補中益氣、清熱化痰的功效。適用於咳嗽有痰。
(3)百合參耳湯取百合15克，銀耳12克，太子參15克，冰糖適量。先將銀耳用清水泡發，去雜質洗凈，與洗凈的百合、太子參一同放入砂鍋內，加水適量，先用武火煮沸，再轉用文火燉至銀耳熟爛，加冰糖調味，分2次溫服，日服1劑。具有滋陰益氣的功效。適用於肺胃氣陰不足所致的咳嗽、少氣、口幹等。
(4)蜂蜜雞蛋湯取蜂蜜35克，雞蛋1個。先將蜂蜜加水300亳升煮開，打入雞蛋，煮至微沸，頓服，早晚空腹服用。具有潤肺止咳的功效。適用於肺燥幹咳、久咳。