肝臟是人體負責消化和代謝的重要器官。即使是很小的肝臟損傷也可能危及生命。《印度時報》11月4日載文，刊出美國、英國、加拿大、印度和以色列多位專傢總結出的“最傷肝臟的9個殺手”。下面我們一起來看看有問必答網的專傢是怎麼說的吧，希望對你們有所幫助。
喝酒傷肝謹防肝硬化
在我國，也有不少人嗜好飲酒。大傢都知道，適量飲酒對大多數人的健康並沒有損害，少量飲用某些酒，如葡萄酒，對身體還有一定的好處。但是，長期過量飲酒，特別是飲用高度數的酒，就會使肝細胞反復發生脂肪變性、壞死和再生，最終導致肝硬化。
■酒精性肝病有三種類型
酒精性脂肪肝一般沒有癥狀，有人可出現乏力、倦怠、食欲不振、腹脹、惡心、嘔吐等表現，還會有肥胖、肝臟腫大等體征。
酒精性肝炎患者發病前往往短期內曾大量飲酒，臨床表現除瞭有酒精性脂肪肝的癥狀外，還有發熱、腹痛、腹瀉等，且有明顯的體重減輕。患者可出現貧血和中性粒細胞增多、轉氨酶升高、血清膽紅素增高等表現。
酒精性肝硬化患者早期無癥狀，中後期可出上消化道出血等癥狀，實驗室檢查可有貧血、白細胞和血小板下降、血清白蛋白降低、球蛋白增高表現。
■什麼樣的人容易得酒精性肝硬化
國外有研究表明，每天飲酒量160克，連續20年，便可引起酒精性肝硬化。
據肝病專傢介紹，酒精性肝硬化的發生與飲酒者的飲酒方式、性別、遺傳因素、營養狀況及是否合並肝炎病毒感染有關。一次大量飲酒較分次少量飲酒的危害性大，每日飲酒比間斷飲酒的危害性大。飲酒的女性較男性更易發生酒精性肝病。營養不良、蛋白質缺乏、合並慢性乙肝或丙肝病毒感染等因素都會增加肝硬化的危險。
■怎樣預防酒精性肝病
●選擇健康文明的生活方式。
●控制飲酒量，盡量飲用低度酒或不含酒精的飲料。
●飲酒後要及時補充高蛋白、高纖維素飲食，尤其應補充維生素B族、維生素A、C、K及葉酸等。
●大量飲酒或長期飲酒者，應定期檢查肝功能。
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最傷肝的九大行為
1.睡眠不足。如今，很多人有在夜間工作或者娛樂的習慣，但是熬夜最容易熬出肝病。其原因是，睡眠過程中，人體會進入自我修復模式，經常熬夜既導致睡眠不足，身體抵抗力下降，又會影響肝臟夜間的自我修復。已經感染肝炎病毒的人群熬夜還會加重病情。美國睡眠協會專傢尼爾·柯林教授表示，“晚睡族”應盡量調整作息時間，最好每晚11點前入睡，保證每晚睡夠7～8小時，以便讓肝臟有效排毒，保證全身健康。
2.早上起床後不及時排尿。歐洲肝臟研究協會專傢丹尼爾·帕拉迪博士表示，體內排毒可以通過排尿、排汗、排便進行。早上起床之後盡快排尿，可以將累積一整夜的毒素及時排出體外，避免毒素滯留體內，導致肝臟“中毒”。
3.暴飲暴食。很多人知道，東西吃太多會增加胃腸負擔，誘發脂肪肝。帕拉迪博士指出，暴飲暴食既損害胃腸道健康，也容易造成體內自由基大大增加。肝臟的關鍵作用是幫助人體對付自由基，排除毒素，凈化血液。人體內的自由基越多，肝臟功能受損就越嚴重。
4.不吃早餐。營養專傢表示，吃早餐有助於中和胃酸和保護肝臟，減少胰腺炎、糖尿病、膽結石、便秘等多種疾病的危險。加拿大安大略整體營養學傢赫密特·蘇瑞博士表示，健康早餐可延長飽腹感，避免肝臟受損。
5.吃藥太多。《英國臨床藥理學雜志》刊登一項研究稱，長期服用止痛藥等藥物，會加大肝臟解毒負擔，導致肝臟損傷。新研究負責人、英國愛丁堡皇傢醫院專傢肯尼思·辛普森博士表示，有多種藥物及其代謝產物容易引起肝臟損害，導致藥物性肝炎(簡稱藥肝)。這些藥物包括抗生素、解熱鎮痛藥、抗精神病藥物、抗抑鬱藥物、抗癲癇藥、鎮靜藥、抗甲亢藥、抗腫瘤藥、降糖藥和心血管藥等。因此，服藥必須嚴格遵照醫囑，在醫生指導下服用。
6.加工食物攝入過多。印度註冊營養治療師希達奇然·紮拉·侯賽因博士表示，很多加工食物中添加瞭多種防腐劑、色素、人工甜味劑等食品添加劑。這些添加成分含有多種人體較難分解的化學物質，進入人體後會增加肝臟解毒負擔，誘發肝臟損傷。
7.偏愛油炸食品。美國哥倫比亞廣播公司報道的一項研究發現，吃油炸食品一個月即可導致肝臟發生明顯變化，引發類似肝炎的酶的變化。美國著名醫學專傢德魯·奧登博士指出，油脂和飽和脂肪酸的堆積會導致脂肪肝。不健康食用油會增加心臟病和肝病的危險。相對而言，橄欖油和芝麻油更健康。
8.吃半生不熟或燒焦食物。侯賽因博士表示，半生不熟的食物或者烹飪過頭的燒焦食物(特別是肉食)也容易導致肝臟受損。研究發現，醉蝦、生蠔和半生不熟的貝類常帶有細菌和寄生蟲，一旦發生急性胃腸炎、痢疾，容易導致肝病惡化，甚至誘發肝昏迷。
9.過量飲酒。以色列澤夫醫學研究中心肝臟病學專傢尼莫·阿希博士表示，過量飲酒會降低肝臟凈化血液的能力，導致體內毒素增加，誘發肝臟損傷及多種疾病。另外，酗酒還容易導致肝臟中毒，誘發肝炎。長期過量飲酒則容易導致肝硬化。阿希博士表示，每天飲高濃度酒超過兩杯(25毫升)就會傷肝。
化工桶烤紅薯頑固毒素傷肝
時下，香噴噴的烤紅薯深受人們的喜愛。但有關專傢提醒市民，用化工原料桶制成的爐子烤紅薯很不衛生，若紅薯受瞭黑斑病菌污染、表皮有黑斑，就是烤熟瞭也不能食用。
小販一般都把受瞭黑斑病菌污染的紅薯與好紅薯放在一起烤，在烤熟的紅薯上，原先較明顯的黑斑已很難看出。
有關專傢稱，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素會使生紅薯變硬、發苦，用水煮、蒸或用火烤均不能殺滅，進入人體後對肝臟有害。因吃瞭黑斑紅薯發生急性中毒的病人，會出現嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者甚至會發高燒、氣喘。
專傢建議，喜歡吃烤紅薯的市民可以去超市或菜場選購新鮮幹凈、表皮光潔的生紅薯，自己用微波爐烤，這樣的烤紅薯才是“放心紅薯”。
傷肝的五類食物
1.含亞硝酸鹽的食物
主要包括泡菜、醃酸菜、變質的殘剩菜，以及發酵的酸煎餅、咸魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用後，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，後者可在胃內合成亞硝胺，變成一種強烈的化學致癌物，可引發肝癌。
因此，在食用蔬菜時首先應註意保鮮，防止腐爛，如已腐爛變質不可再食用。剛醃制的蔬菜(如醃酸菜等)不宜大量食用，也不宜過早食用。因為細菌在一周內把菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽勢頭正旺，一周後由於醋酸及乳酸的分解破壞，亞硝酸鹽的含量才逐步下降，所以醃酸菜一定要醃透，最好醃半個月以上再食用。
2.黴變食物
1960年英國南部的一個農場,在短短的幾個月裡，有10萬隻火雞突然全部死亡。解剖發現肝臟出血壞死，腎臟腫大。在檢查飼料時才發現，元兇竟是發瞭黴的花生粉，其中含有大量的黃曲黴毒素。用此發黴的花生粉喂飼大白鼠作實驗，觀察6個月，發現不少大白鼠患瞭肝癌。從此，黃曲黴毒素能致肝癌引起瞭全世界的重視。
防止黃曲黴毒素污染應做到：(1)加強對糧食特別是花生的管理，要曬幹、曬透、防潮、通風，己經發黴的糧食不能再吃。(2)如大米被污染，淘洗時要用力搓洗幾次，以除去黃曲黴毒素。淘米時要除去稻糠，因大米如有污染，稻糠中的黃曲黴毒素要比大米粒高數倍。(3)炒菜時，先把花生油、豆油加熱冒煙，再放入炒菜用的鹽，此時鍋內油的溫度可從120℃上升到180℃，待半分鐘後再炒菜。這樣爆炒可以去除95%的黃曲黴毒素。
3.煙薰和烘烤食物
據報道，波羅的海沿岸和冰島等國傢的人們，喜歡吃薰烤的肉類，那裡消化系統癌癥(特別是肝癌)特別多。實驗證實，天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會產生大量的苯並芘(致癌物質)，因此，用高溫煙火薰烤出來的食品就會受到污染。
4.高脂肪食物
過量食用高脂肪食物，如肥肉、動物內臟(腦、腸等)，易使人肥胖和血脂(膽固醇和甘油三酯)增高，這些都是脂肪肝發生的重要原因。
5.酒
其發病機制主要是酒精中間代謝產物乙醛對肝臟的直接損害。長期大量飲酒特別是酗酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。飲酒作樂，用生命作代價，顯然不值得。
當然，瞭解以上知識，隻是避免飲食傷害肝臟的第一步，更重要的是身體力行，管住自己的嘴。
容易傷肝的疾病都有哪些
最傷肝的疾病一：病毒性肝炎
病毒是肝臟健康的首要敵人，其中又以乙型肝炎病毒的感染最為常見和兇險。乙肝病毒進入肝臟後，會在肝細胞中持續復制，不斷破壞肝細胞的結構。成人感染乙肝病毒後有5%至10%會轉變為慢性乙肝，其中約15%會發展成為肝硬化或肝癌。
幾乎所有的肝吸蟲病患者都是由於生吃魚蝦造成的，如果生活中做到飲食衛生，經常洗手，不吃生食生肉，海鮮一定做熟再吃，甲肝或戊肝就難以發生;接種乙型肝炎疫苗既可預防乙型肝炎，也可預防丁型肝炎，並且是預防乙型和丁型肝炎病毒感染的最有效方法。
最傷肝的疾病二：脂肪肝
如果肝臟內脂肪含量過多，就會沉積在肝細胞內，導致肝細胞變性，醫學上稱為脂肪肝。如果繼續惡化就會演變為肝硬化，甚至導致肝功能衰竭。預防脂肪肝，不要讓肥甘厚味成為飲食的主角，多進食綠色蔬菜和豆制品，晚飯後不要過早上床，平時加強體育鍛煉。
最傷肝的疾病三：藥物性肝炎
藥物性肝炎發病率排在各種肝炎的第4位，通常解熱鎮痛藥，鎮靜劑，抗結核藥，降壓、降脂、降糖藥還有其他口服避孕藥，利尿藥，抗腫瘤藥，抗癲癇藥等都可對肝臟造成不同程度的損傷。
因此日常應該增強防范意識，不要隨意使用這些藥物。吃藥不是件小事，但凡用藥都要在醫生指導下進行，“自治”行為要不得。
最傷肝的疾病四：酒精肝
酒精能使肝細胞發生變性和壞死，一次大量飲酒，會殺傷大量肝細胞，長期飲酒容易導致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，甚至酒精性肝硬化。除飲酒量外，不同的飲酒方式，如空腹飲酒或將不同種類的酒精飲料混合飲用，可增加酒精性肝病發生的危險性。
因此，不酗酒是預防酒精性肝病的根本方法。嗜酒者如能戒酒，就能避免酒精性肝病的進展。