米飯是市民經常食用的主食，米飯大致有蒸、燜、撈3種烹制方法。實驗證實，撈飯中維生素和礦物質的含量隻相當於蒸米飯的5%，甚至更少。那麼，淘米煮飯的註意事項有哪些呢，下面我們一起來看看有問必答網的專傢是怎麼說的吧，希望對你們有所幫助。
煮飯該用開水還是冷水
蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事瞭，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢?
◆ 1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於淀粉顆粒不溶於冷水，隻有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
◆ 2.將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發瞭，就大大減少瞭維生素B1及其他B族維生素的損失。
淘米煮飯的註意事項
采用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯，大米中的營養保存較好。用大米煮粥時，無論是煮白粥，還是豆粥、菜粥，都不應該加堿。因為加堿煮出來的粥維生素B的損失率高達96%，礦物質也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿。
淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數要盡量減少，以除去泥沙為度。米裡含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶於水。要是淘米時間太長，還使勁搓洗米，米的表層營養全會都丟失!而米的營養還主要就在表層。簡單地說要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。
淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長瞭，米裡有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟著損失。
大米富含人體必需的營養素，是我國人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗幹凈。但淘米不得其法，那就輕易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。
米裡含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶於水。要是像您淘米時間這麼長——都五分鐘瞭，還這麼使勁搓洗米，米的表層營養全都丟失啦!而米的營養還主要就在表層呢。簡單地說吧，您要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。
煮也有說道兒：淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長瞭，米裡有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白、脂肪什麼的也多多少少跟著損失。所以您現在就趕快下鍋煮吧。
淘米煮飯易入的誤區
米飯是市民經常食用的主食，米飯大致有蒸、燜、撈3種烹制方法。實驗證實，撈飯中維生素和礦物質的含量隻相當於蒸米飯的5%，甚至更少。采用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯，大米中的營養保存較好。用大米煮粥時，無論是煮白粥，還是豆粥、菜粥，都不應該加堿。因為加堿煮出來的粥維生素B的損失率高達96%，礦物質也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿。
淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數要盡量減少，以除去泥沙為度。米裡含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶於水。要是淘米時間太長，還使勁搓洗米，米的表層營養全會都丟失!而米的營養還主要就在表層。簡單地說要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。
淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長瞭，米裡有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟著損失。
大米富含人體必需的營養素，是我國人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗幹凈。但淘米不得其法，那就輕易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。
米裡含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶於水。要是像您淘米時間這麼長——都五分鐘瞭，還這麼使勁搓洗米，米的表層營養全都丟失啦!而米的營養還主要就在表層呢。簡單地說吧，您要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。
煮也有說道兒：淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長瞭，米裡有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟著損失。所以您現在就趕快下鍋煮吧。
教您如何煮飯更健康
說起這煮米飯，很多朋友都是先把米拿涼水洗瞭兩三遍後直接放進電飯煲裡，用涼水來蒸的。這樣看上去即簡單，又衛生，可是殊不知，就是這普普通通的涼水，卻奪走瞭大米中很多的營養物質，從而導致蒸好的米飯並不營養健康。那麼說到這裡您肯定會問那怎麼煮米才是健康的呢?其實正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢?
1. 開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於淀粉顆粒不溶於冷水，隻有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
2. 將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發瞭，就大大減少瞭維生素B1及其他B族維生素的損失。
溫馨提示：通過上述的介紹，相信您已經瞭解到健康煮米飯的方法瞭，所以為瞭您及傢人的健康著想，一定要遵照上面的方法來煮飯哦，切莫因為習慣於用涼水煮飯，而讓米裡的營養成分偷偷的溜走瞭哦!
飯鍋煮飯應該要放多少水
首先，把米放進電飯鍋裡面
放多少比較合適呢，根據總共需要的飯量來確定。
如果放一碗米的話，會蒸出來2碗米飯，一個人吃夠瞭。
如果兩個人吃的話，可以放2碗米，這樣就有4碗飯瞭。
然後倒入適當的水，把米洗幹凈，俗稱淘米
把水倒進電飯鍋，然後拿個舀米飯的木勺子，把米攪一攪，洗幹凈，然後把水倒掉。
米淘幹凈以後，放入適當的清水。
水的多少根據米的多少來確定，水和米的比例為1：1比較合適，也就是一碗米一碗水這樣，如果兩碗米，那麼就放兩碗水。拿印米的那隻碗來印一下水。
由於大米產地以及每個人口味的不同，水的用量也略有所不同，如果蒸出來的米飯太幹或者過稀，那麼可以適當減少或增加水的用量，慢慢的你就會有經驗啦!
然後把電飯鍋內膽四周的水擦幹凈
要不然可能會有觸電的危險。
然後，把內膽放到電飯鍋裡面，蓋上蓋子。
插上電飯鍋的電源。
按下電源鍵開始蒸米飯。
如果電源接入沒有問題的話，電飯鍋的指示燈就會亮起。大約需要半個小時到40分鐘左右米飯就可以蒸好。
米飯蒸熟以後電飯鍋會自動跳閘到保溫狀態
再稍等大約10分鐘片刻就可以開始吃啦。
有很多人想要能快點吃上飯就用熱水煮米飯，這樣的方法是錯誤的。用熱水煮米飯不容易將飯煮熟而且熱水在二次燒的時候容易產生致癌物質，這樣對身體有很大的壞處哦。電飯鍋剛買來的時候不會粘鍋，但是常期的洗刷就會導致上面的保護膜脫落很容易造成粘鍋的現象，大傢要避免有鐵絲球刷鍋。