雖然科學研究表示，辣味是人類獨特的味蕾感受，可是如此麻口折磨的辣味，為什麼那麼多人喜歡呢?對於吃辣一族而言，這種爽的滋味，恐怕隻可意會、不可言傳瞭。隻能用吃辣一族的人總愛掛在嘴邊的代言口號無辣不歡來形容他們對辣椒的癡迷瞭。專傢說夏季適當吃辣椒益處多，排毒散熱又瘦。詳細的一起來看看下面的介紹。
吃辣椒可能會引起胃癌
一般建議胃癌患者不要食用辛辣刺激性的食物，但這隻是針對一些特殊的患者，並非所有人都適用。
中醫在治療疾病時就有忌口的說法辣椒就是常被中醫忌口的。辣椒是我們生活中常見的一種食物，它有很大的刺激性。人們都認為胃癌患者不適宜吃辛辣的食物，可現在醫學發現適當的食用辣椒是對胃癌的治療有一定的輔助作用的，這是由於辣椒中含有多種微量元素和大量維生素c，在胃腸道內可阻止致癌物質——亞硝酸胺在體內的形成。
硝酸鹽廣泛存在於自然界中，比如我們的食物中大量存在，它自身本來是無毒的，但在接近口腔時，有一部分經唾液的作用，形成瞭亞硝酸鹽，在胃內與蛋白質分解後的產物——胺相互作用，轉化成亞硝酸胺，這是一種強致癌劑，而維生素c能阻止亞硝酸胺的形成，起到預防癌癥的作用。
其次，其他辛辣食品如生薑、大蒜等性溫、辛，前者有發熱散寒、溫中健胃、止嘔殺蟲的功效;後者則有消炎殺菌、祛痰止咳、利尿降壓、健胃行滯的功效。
夏季適當吃辣椒益處多
夏吃辣椒益處多
調和寒熱：夏季烈日炎炎，人們接觸寒涼食物的機會比起其他季節大大增加。除瞭喝冷飲、吃冰棍，夏季人們常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、蘿卜等果蔬，都屬於寒涼性食物。吃多瞭容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃疼。如果我們搭配一點辣椒，則可以起到寒熱平衡的作用。如炒苦瓜、炒圓白菜、涼拌黃瓜、朝鮮泡菜、蘿卜泡菜等，都有辣椒的身影。這些菜中實際蘊含著中醫“寒熱調和”、“春夏養陽”的智慧。
開胃助消化：辣椒香辣刺激，無論什麼菜，隻要配上辣椒，吃起來就特別香。在民間，辣椒還有“開胃菜”、“下飯菜”的美稱。夏季酷暑難耐，人們大多沒有胃口，不想吃東西，吃點辣椒，就可以促進食欲、開胃下飯。
除濕降溫：我國四川、湖南、廣西、江西、貴州人為什麼喜歡吃辣，因為那些地方氣候潮濕，而辣椒有除濕之功，能把體內多餘的濕氣驅除出去。夏天雨水多、濕氣重，適當吃點辣椒，能除濕氣。
研究發現，吃辣椒有降溫的作用。這主要是因為剛吃辣椒時，人身體會感覺到一陣刺痛，但是刺痛結束後，剛才的辣味刺激隻是在你的臉上留下瞭一層晶瑩汗珠;而汗珠蒸發的時候，則會帶走身體多餘的熱量，讓你驚喜的涼爽感必定如期而至。
夏吃辣椒有講究
最好吃鮮椒：因為鮮辣椒的營養更豐富，“火力”也小一些，而幹辣椒、辣椒面少吃為好。鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕。另外，如果菜中已經放瞭辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料，否則“熱上加熱”，更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋裡泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。
註意食材搭配：吃辣配些涼性食物，能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降躁，是辣菜的最佳搭檔。
主食最好選粗糧：因為粗糧膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃躁熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去躁，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
吃辣時要多喝水或湯：吃辣容易引起咽幹唇裂等癥狀，更要註意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱。
中醫提示5類人不要吃辣椒
1、紅眼病、角膜炎患者
22歲的小李是某大學的10級學生，日前開學重返校園，他約同學去吃夜宵，因為都喜歡吃辣，點的全是辣味重的菜。不料前日，小李雙眼發燙，眼皮也腫瞭，到醫院一查，被診斷為紅眼病。醫生詢問後稱，他的病跟嗜辣有關。
專傢解釋，辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血，導致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。而且夏天本該禁食辛辣，飲食應清淡。
因此，有紅眼病，角膜炎等癥狀的患者在發病期間，應該堅決杜絕辣椒。因為吃辣椒容易上火，從而加重病情。
2、服用中藥者
食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病癥復發。
3、慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者
由於辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多瞭可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。除此之外，有此類病癥的患者應多吃含粗纖維的食物，忌食蘿卜，辣椒，洋蔥等刺激性強的食物。否則會容易膽絞痛，病情更加嚴重。
4、甲亢患者
因本身就心率快，食用後更加快心跳，病狀更明顯瞭。
5、瘦人不宜吃辣椒
因瘦人常有咽幹、口苦、煩燥易怒，如果食用辣椒，不僅加重上述癥狀，而且易導致出血、過敏和炎癥，嚴重時會發生瘡癰感染等。
吃辣椒有哪些禁忌
1.患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃辣椒，慢性氣管炎、肺心病、肺結核病病人也不例外。因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒發生意外，也會妨礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。
2.患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人，由於辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復。
3.患慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎的病人，由於辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多瞭可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4.患有痔瘡的病人，由於辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。
5.患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，從中醫角度講辣椒的性味是大辛大熱，易上火而加重病情。
6.產婦、孕婦不宜食用辣椒，不僅可出現口舌生瘡，大便幹燥，也可因哺乳嬰兒使之患病;若女性白帶增多、孕婦外陰瘙癢食用辣椒可加重。
7.甲亢患者不宜食用辣椒，因本身就心率快，食用後更加快心跳，病狀更明顯瞭。
8.辣椒與南瓜相克不宜同食。南瓜包含維生素C分解酶，如果和含有大量維生素C的辣椒同炒，會影響維生素C的吸收。
9.辣椒與羊肝相克不宜同食。辣椒中含有大量維生素C，而羊肝內包含的微量金屬離子，可以將其中的維生素C破壞殆盡，削弱瞭其應有的營養價值。
10.辣椒與白酒相克不宜同食。
幹辣椒怎樣做辣椒醬
幹辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘幹，搗成碎末;熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。
貼士：此醬做法簡單，成本低廉，原料方便，既好吃又實惠，味道比老幹媽、老幹爹之類強多瞭。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量;如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。
幹辣椒醬比新鮮的辣椒醬耐儲存，膠東地區有做花生辣椒醬的習俗，就是在物質十分缺乏的年代，每傢每戶在臨近春節的時候也要做點花生辣椒醬，以備春節時候傢裡有城裡的客人來瞭做回禮，花生幹辣椒醬深受廣大人民群眾歡迎。