鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是動物中的人參。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有卵中佳品之稱。近鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。那麼，鵪鶉蛋怎麼做?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
吃鵪鶉有什麼好處
鵪鶉蛋的功效與作用：
鵪鶉蛋味甘，性平。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
鵪鶉蛋的營養價值：
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。
鵪鶉蛋適合人群：
一般人均可食用
1. 適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;
2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋怎麼做
1準備材料：鵪鶉蛋20枚。
2配料：生抽醬油2大匙，老抽醬油2大匙，丁香2粒，八角1粒，五香粉1大匙，茶葉包一個，水3杯，鹽1.5茶匙，冰糖2大匙。
3鍋中放入20枚鵪鶉蛋，加冷水沒過蛋，大中火煮滾後，再用中小火煮8分鐘。
4把煮過的蛋撈出浸在冷水中，剝去蛋殼，用牙簽在每個蛋上紮20個小洞。
5將所有配料放入鍋內，然後放入雞蛋。
6接著開大火把鵪鶉蛋煮滾後，調中小火煮20分鐘離火。
7讓鵪鶉蛋在鹵汁裡浸泡過夜，撈出後即可食用。
鵪鶉蛋的九個食補秘方
1.益母草煮鵪鶉蛋：有調經活血的作用;適用於月經不調、痛經等癥。
秘方：鵪鶉蛋2-5個，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁。濃汁晾涼後放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟後剝去蛋殼，再放入濃汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用。
2.銀耳鵪鶉蛋羹：有養陰滋潤、補氣強心的作用;適用於頭暈眼花、體弱多病、失眠等癥，健康人食用亦有保健作用。
秘方：銀耳10-15克(洗凈發好)，隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟後剝去蛋殼，與蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調味即可食用。
3.赤豆煮鵪鶉蛋：有健脾、除濕、利水的作用;可治腹瀉、痢疾等癥。
秘方：赤小豆20克，煮湯至熟爛時，打入鵪鶉蛋同煮，煮熟後食用。
4.何首烏煮鶉蛋：有滋養肝腎，烏須黑發，延年益壽作用。適用於頭昏耳鳴，須發早白，未老先衰等癥。
秘方：鵪鶉蛋2-5個，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼後放入鶉蛋同煮，蛋熟後剝去蛋殼，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用。
5.麥乳精沖鶉蛋：有滋養五臟作用，適用於老年人或體弱多病者作調補之用。
秘方：鵪鶉蛋2個，打入杯內，加入麥乳精(或奶粉)一湯匙，白糖適量，用煮沸的開水沖滿一杯，飲用。
6.白芨沖鵪鶉蛋：有潤肺止血作用，適用於肺結核咯血。
秘方：鵪鶉蛋1隻，打入杯內，加入白芨粉5克，攪勻後，用煮沸的開水沖服，每天清晨沖服一杯，連續服用。
7.米湯煮鵪鶉蛋：有滋養臟腑，益氣補血作用。適用於小兒營養不良，貧血，神經衰弱等癥。
秘方：米湯內打入鵪鶉蛋一個同煮熟食用。
8.牛奶煮鵪鶉蛋：有和胃補虛作用，適用於慢性胃炎。
秘方：牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開後，打入鵪鶉蛋一個，煮成荷包蛋食用。連服半年左右。
9.冰糖沖鵪鶉蛋：有補虛定喘作用，適用於虛寒哮喘。
秘方：鵪鶉蛋2個，打入杯內，加入冰糖(或白糖)適量，用煮沸的開水沖入，拌勻服用。
鵪鶉蛋煮多久
鵪鶉蛋要煮多久，其實並不難，和雞蛋一樣的煮法就可以瞭。當然對於小鵪鶉蛋來說，簡單水煮未免太單調瞭，有著不同的煮方法哦。五香、茶葉鵪鶉蛋都是可以嘗試的哦。
把蛋洗幹凈放入 白開水中一起溫火煮，水開後小火煮3-4分鐘關火，片刻即食。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇並論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。
適用人群
適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
用法用量
公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。
1、神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效;
2、治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;
3、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
男人吃鵪鶉蛋有助於睡眠
1.鵪鶉蛋：鵪鶉的肉與蛋，營養價值比雞高，鵪鶉肉含蛋白質24.3%，比等量雞肉高4.6%，鵪鶉蛋含蛋白質13.5%，比等量雞蛋多1.7%，特別是鵪鶉蛋富含卵磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，所以，神經衰弱的男人宜常吃些鵪鶉蛋及肉。
2.小米：在所有谷物中，小米含色氨酸最為豐富。此外，小米含有大量淀粉，男人吃後容易讓人產生溫飽感，可以促進胰島素的分泌，提高進入腦內的色氨酸數量。
3.百合：百合鱗莖含蛋白質、脂肪、淀粉等，治夜寐不寧，可用百合一兩煎水，調蜂蜜於睡前服用。
4.萵筍：萵筍莖葉中含有一種乳白色漿液，這種漿液具有類似鴉片的鎮靜安神作用，但無毒性。當男人睡眠不佳時，喝上一些萵筍漿液汁，具有良好的催眠作用。可將一小匙漿液汁溶於一小杯水中稀釋後再服。
5.葵花子：葵花子含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，改善腦細胞抑制機能，起到鎮靜安神的作用。晚餐後嗑一些葵花子，還可以促進消化液分泌，有利於消食化滯，幫助睡眠。
6.豬心：一般來講，動物的心臟用來調理人體的心悸、驚慌、失眠、健忘等癥狀，有良好的效果。男人失眠吃什麼食物，其中最常見的是豬心。豬心的蛋白質含量是豬肉的兩倍，脂肪含量隻是豬肉的十分之一。而且豬心還含有較多的鈣、磷、鐵等成分，可以加強心肌營養，養心補血，治療驚悸、失眠等癥狀。
7.核桃：又名胡桃。宋代《開寶本草》說“食之令人肥健，溫脾潤腸，治虛寒咳嗽，腰部腫痛”，核桃營養價值很高，500克核桃仁的營養可以和2500克雞蛋或4500克牛奶相媲美。其中脂肪鈣、磷含量在果品中均名列前茅。每晚睡前吃幾粒核桃仁、能安神益智，納氣平喘。