多數的人都是隻愛吃葷菜而不願吃素菜，尤其是青菜之類的更是一點都不願入口。但是人們應該做到均衡飲食才是最健康的生活習慣。那麼青菜該怎麼做才好吃呢?下面我們一起來看看有問必答網專傢是怎麼說的吧，希望對你們有所幫助。
青菜的功效與作用
食用食物的目的就是去吸收食物裡面所含有的營養成分還有體會它裡面的功效與作用，這就是為什麼我們要字啊食用之前要知道食物所含有什麼樣的營養價值和功效與作用。那麼青菜裡面還有的營養價值和功效與作用是什麼呢?
青菜又名小白菜，中國東北稱油菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。性喜冷涼，抗寒力較強，種子發芽的最低溫度3—5℃，在20—25℃條件下3天就可以出苗， 根系較發達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富，既保肥保水，又疏松通氣的壤質土，在弱酸或中性土壤中，更有利於增加產量，提高菜籽含油率。
青菜中含多種營養素，富含維生素C。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有著廣泛的用途。
適宜人群
一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
註意事項
1、青菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、青菜心可做配料，如“蘑菇青菜”、“扒菜心”、“海米青菜”等。
2、食用青菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
3、吃剩的熟青菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌癥。
藥用功效
降低血脂：青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為青菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
解毒消腫：青菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環、、丹毒菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
寬腸通便：青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。主治遊風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便秘，老年人缺鈣等病癥。
美容保健：青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外青菜還有助於增強機體免疫能力。
花蜜功效：青菜花蜜具有清熱潤燥、舒張血管、行血破氣，消腫散結、和血補身功效。常用於肝膽系統病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。
上面介紹瞭平常生活中經常食用到的青菜的營養成分還有所帶來的功效與作用，食用青菜可以有效的補充身體所需要的維生素的含量，相對於其他的食物來說青菜所含有的維生素含量是很高的。食用青菜還可以起到降低血脂的作用，對於一些便秘的人來說食用有助消化的功效。
青菜怎麼做
炒五色彩蔬
原料：胡蘿卜、冬瓜、南瓜、心裡美蘿卜、西蘭花、蒜蓉、油、鹽、雞精、淀粉水、白糖
做法：
1. 胡蘿卜、冬瓜、南瓜、心裡美蘿卜用挖球器挖成球狀;西蘭花切小朵洗凈。
2. 鍋中加水燒開，放少許鹽與油入水中，加處理好的丸子和西蘭花焯水至半熟狀，過涼水後瀝幹水備用 。
3. 鍋燒熱，加少許油，入蒜蓉煸香，倒入半熟的蔬菜丸子，少許白糖，鹽、翻炒至丸子全熟，最後加雞精調味，淋上少許淀粉水即可出鍋。
青菜煎餅
原料：青菜、雞蛋、面粉
做法：
1. 青菜清洗幹凈，切小塊，入攪拌機加上清水，攪拌成青菜糨糊;雞蛋打入碗中，打成蛋液，將青菜漿倒入蛋液中繼續打勻，倒入面粉朝一方向攪拌均勻;
2. 平底鍋燒熱，倒上一點油，轉小火，將青菜面粉糊倒入鍋中，煎至兩面略焦黃後即可出鍋裝盤，吃前可適當淋點色拉醬風味更獨特。
蒜蓉棒棒糖
原料：長豆角、大蒜、鹽、香油、雞精、白醋、芝麻醬
做法：
1. 長豆角洗幹凈，放入開水中煮熟，撈出過冷水，然後從頭卷成卷，用竹簽串起來。
2. 把白醋、食鹽、香油、蒜蓉、雞精拌成料汁澆在棒棒糖上醃制入味即可。
上面的內容非常簡單的為大傢介紹瞭三種關於把各種青菜做個寶寶吃的方法，相信看過的媽媽們一定都會覺得獲益良多吧!為瞭能夠引起寶寶的食欲，媽媽們在做青菜的時候還是需要花點心思的，做成各種稀奇的樣式才能夠更加引起寶寶的註意哦!
治療便秘青菜白粥是最妥當的選擇
長假飲食不當引起的腸胃疾病中，最常見的有兩種：一是暴飲暴食油膩食品引起的消化不良;二是吃瞭不潔食品引起的急性腸胃炎。連續幾天的飲食無度，會對腸胃造成傷害，誘發胃病。若胃病反復發作而不治療，則有可能轉化成慢性疾病。
節後飲食宜清淡
大魚大肉若無節制，容易造成中醫所說的“濕熱”和“積滯”，輕則腹脹、便秘、胃口差，重則可能出現嘔吐、精神呆滯及發低熱。由於內熱也容易造成外感，所以有些人還會因此引發感冒。
針對這種類型的節後病，首先要控制飲食，吃些清淡、容易消化的食物，讓胃腸道休息，青菜白粥是最妥當的選擇。而饑餓療法也是治療“積滯”的妙方，一兩天不進食，可讓腸胃感覺更舒暢。日常食療可以用清熱祛濕的方法。如進食消食理氣的蘿卜，或在煲湯時加入清熱祛濕的溪黃草、車前草等。
對癥用藥多喝“糖鹽水”
吃瞭生冷、不潔的食物，或將食物放在冰箱裡時間過長反復吃，容易造成急性腸胃炎。對於上吐下瀉的急性腸胃炎，有專傢表示不要濫用胃動力藥，以免加重腹瀉。
專傢建議，除瞭要對癥使用黃連素等抗炎藥和阿托品等抑制腸胃蠕動的藥物外，日常要註意多喝水，防止腹瀉嚴重造成的脫水和鈉、鉀電解質紊亂。但大量喝白開水容易沖淡血液，造成“水中毒”，0.9%的生理鹽水和糖鹽水(100ml水+11g白糖+0.9g鹽)比較適宜。維生素B族有助於調節神經功能、幫助消化、消除疲勞，所以節後可適當補充復合維生素B。
類風濕關節炎患者警惕橄欖油加青菜
類風濕性關節炎是一種自體免疫疾病，它是由於患者自己的免疫系統攻擊自己的關節組織，導致組織病變紅腫發炎而疼痛，而最近由希臘的科學傢所進行的研究發現，地中海式飲食，能夠降低類風濕性關節炎的發生，研究結果發表於美國臨床營養期刊(American Journal of ClinicalNutrition 1999;70:1077-1082)。
居住於雅典地中海一帶的民眾，他們的飲食中食用大量的橄欖油，各種青菜水果，與魚類，根據雅典大學醫學院的研究調查，居民中如果長年地養成食用這些地中海式的飲食習慣，發生類風濕性關節炎的機會就會降低。
與過去研究結果有些不同的是，該研究中並未發現吃魚多的居民有類風濕性關節炎降低的現象，過去曾有研究指出，吃魚油能夠降低類風濕性關節炎的發生，研究人員推論，可能是地中海地區的魚並非富含omega-3脂肪酸的深海魚類，而是淺海魚類，淺海魚的omega-3脂肪酸含量較低，但是地中海飲食中的橄欖油也含有多元不飽合脂肪酸，和深海魚類有相似的效果。
根據過去研究，地中海式的多青菜，多橄欖油的調理方法還能夠預防心臟腦血管疾病、癌癥與老年記憶喪失。
多吃青菜多喝湯
盛夏時節，環境溫度過高，空氣濕度大，人體內熱量不易散發，熱量積存過多，這樣會導致體溫調節中樞失控而發生中暑，因此，防暑除瞭註意物理降溫之外，還要註意在飲食方面的調理。
多喝湯 當人出汗比較多，體液損耗比較大的時候，多喝湯既能及時補充水分，又有利於消化吸收。簡單易學的“防暑湯”如山楂湯、綠豆酸梅湯、金銀花湯、西瓜翠衣湯等。
多飲茶 研究人員對炎熱天喝溫茶水和喝飲料的兩組人員的測定表明，溫茶能降低皮膚溫度1—2攝氏度，而冷飲隻能使口腔周圍變冷;喝茶者感覺清涼舒適，渴感全消，而喝冷飲者，周身不暢，渴感未消。高溫作業者，如能在溫茶中適當加點鹽，以彌補出汗過多而丟失的鹽分，對預防中暑更有裨益。
多喝粥 在炎熱的夏季，人的腸胃因受暑熱刺激，功能會相對減弱，容易發生頭重倦怠、食欲不振等不適，重者還會中暑。因此，夏季喝消暑保健粥則是飲食調理措施之一，如綠豆粥、金銀花粥、薄荷粥、蓮子粥、荷葉粥、蓮藕粥等。
多吃青菜 天熱濕氣重，人們一般都喜歡吃清淡味鮮而不油膩的食物，而青菜既有這種特點，又含有豐富的維生素和礦物元素。所以，應盡量多吃青菜，如各種豆類、瓜類、小白菜、香菜等。既可以涼拌生吃，也可放少許瘦肉絲炒熟吃。
多吃瓜果 瓜果汁多味甜，不僅生津止渴，也能清熱解暑。西瓜味甜多汁性涼，是清暑解渴的瓜類之首。另外，香瓜、黃瓜洗凈之後生食，或榨汁之後飲用，都有很好的清熱解暑作用。獼猴桃含有大量維生素C，有非常好的清熱解暑作用，是高溫和野外作業人員經常選用的果品和飲料。