許多人覺得，吃零食是不好的習慣。其實，好的零食可以幫助穩定血糖、抵禦饑餓，減少暴飲暴食。更棒的是，許多零食不僅可口，竟然還能抗癌。那麼防癌的零食具體有哪些呢?防癌需要註意的地方有哪些呢?接下來就讓我們一起來瞭解下吧。
癌癥預防知識
癌癥由一個單細胞產生。從一個正常細胞轉變為一個腫瘤細胞是一個多階段過程，通常從癌前病變發展為惡性腫瘤。癌癥的形成可由外部因子和繼承的遺傳因素開始。老齡化是癌癥形成的另一個基本因素。癌癥發病率隨年齡顯著升高，極可能是由於生命歷程中危險積累，加上隨著一個人逐漸變老，細胞修復機制趨向不大有效。
癌癥基本事實
40%的癌癥可予以預防(通過健康飲食、身體活動和不使用煙草)。
煙草使用是全世界單一最大可預防的癌癥原因。煙草使用造成肺、喉、口腔、胰腺、膀胱、胃、肝、腎和其它類型的癌癥;環境煙草煙霧(被動吸煙)引起肺癌。
全世界五分之一的癌癥是由慢性感染造成的，主要來自乙肝病毒(導致肝癌)、人類乳頭狀瘤病毒(導致宮頸癌)、幽門螺桿菌(導致胃癌)、血吸蟲(導致膀胱癌)、肝吸蟲(膽管)人類免疫缺陷病毒(卡波西肉瘤和淋巴瘤)和由真菌毒素造成的食品污染，例如造成肝癌的黃曲黴毒素(曲黴屬直菌的產物)。
雖然仍存在一些未解決的問題，但是充足的證據表明膳食因素也在引起癌癥方面起著重要作用。這適用於肥胖本身作為一個復合危險因素以及飲食構成，例如缺乏水果蔬菜和高鹽飲食。缺乏身體活動作為癌癥的危險因素具有明顯的作用。關於酒精引起若幹癌癥種類有著確鑿的證據，例如食道、咽、喉、肝、乳房和其它癌癥種類。
全世界最常見的癌癥種類為：
男子(按全球死亡人數順序)：肺、胃、肝、結腸直腸、食道和前列腺。 婦女(按全球死亡人數順序)：乳房、肺、胃、結腸直腸和子宮頸。 癌癥的一、二、三級預防 一級預防
隨著人類對癌這一頑癥認識的不斷深化、逐漸意識到癌的預防是抗擊癌癥最有效的武器。許多科學研究及有效控制活動表明，癌癥是可以避免的。1/3癌癥可以預防。1/3癌癥如能及早診斷，則可能治愈。合理而有效的姑息治療可使剩餘1/3癌癥病人的生存質量得到改善。當今世界對我們傳統的習慣提出瞭很多挑戰，已出現的新的健康觀點需要不斷認識。個人、傢庭及至社區比以往更有責任幫助自己和他人防患疾病，改善生活方式和環境以促進健康。政府必須采取適當措施，以支持個人、傢庭及社區的活動。隻有將腫瘤預防與控制納入到人們日常生活及工作議事日程中，才能真正起預防作用。 癌癥預防的最終目的，就是降低癌癥的發生率和死亡率。為瞭達到這一目的，可通過下列幾種預防措施：一級預防二級預防、三級預防和化學預防等。
癌癥預防：一級預防、 二級預防、 三級預防
一級預防 :第一級預防或病因預防。其目標是防止癌癥的發生。其任務包括研究各種癌癥病因和危險因素，針對化學、物理、生物等具體致癌、促癌因素和體內外致病條件，采取預防措施，並針對健康機體，采取加強環境保護、適宜飲食、適宜體育，以增進身心健康。對個人，這是0期。
十大抗癌水果
草莓
在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質，可在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。適宜鼻咽癌、扁桃體癌、喉癌、肺癌患者以及這些癌癥患者在放療期間食用，可以收到生津止渴、潤肺止咳、利咽潤喉的效果，對緩解放療反應、減輕病癥、幫助康復也有益處。據《商業周刊》報道，美國俄亥俄醫學院病理學傢加裡。斯托納和農業研究所植物遺傳學傢約翰。馬斯在研究中發現，草莓中所含的鞣華酸能保護人體組織不受致癌物的傷害，從而對防治癌癥有利。
柑橘類水果
橙子、橘子、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果中，含有豐富的生物類黃酮，能增強人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力。同時，它們可增強人體對重要抗癌物質——維生素C的吸收能力。維生素C可增強免疫力，阻止強致癌物質亞硝胺的形成，對防治消化道癌有一定作用。
一項研究表明，平均每天吃一個柑橘的人，得胰腺癌的危險比每周吃少於一個者低1/3。
獼猴桃
近年研究證實，獼猴桃中含有一種具有阻斷人體內致癌的“亞硝胺”生成的活性物質，因而具有良好的抗癌作用。
梨
富含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等，這些營養素具有防癌抗癌的作用，鼻咽癌、喉癌、肺癌患者應該多吃梨。
杏
適宜多種癌癥患者食用。據研究，杏是維生素B17含量最豐富的果品，而維生素B17是極為有效的抗癌物質，對癌細胞具有殺滅作用。
葡萄
尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然抗氧化劑，也有抑癌功效，可抑制癌細胞惡變、破壞白血病細胞的復制能力。
山楂
能活血化瘀、化滯消積、開胃消食，同時還含有豐富的維生素C.中醫認為，癌瘤為實性腫塊，往往具有氣滯血瘀征象，由於山楂能活血化淤、善消肉積，又能抑制癌細胞的生長，所以適宜多種癌瘤患者的治療。尤其是對消化道和婦女生殖系統惡性腫瘤患者兼有食欲不振時更為適宜。
蘋果
據現代科學研究認為，蘋果中含有大量的纖維素，經常食用，可以使腸道內膽固醇含量減少，糞便量增多，減少直腸癌的發生。同時，蘋果中因含有豐富的果膠，果膠能破壞治癌污染物——放射性氣體，從而減少癌癥的形成。
六種小零食有助抗癌
1.黑巧克力。最新研究發現，巧克力竟能餓死癌細胞。更有許多研究證實，巧克力有多種抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是紅酒的3倍。其多酚含量更是綠茶的4倍。怎麼選?選擇純度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力醬的抗氧化活性其實非常低。
2.水煮毛豆。其中的異黃酮可以預防乳癌。研究證實，毛豆還可以抑制胰腺癌腫瘤的擴散。水煮毛豆鮮嫩甜美，而且沒有經過可怕的加工過程。怎麼選?選擇鮮綠色、堅實、沒有挫傷的豆莢，水煮即可。新鮮毛豆約可保存三天，冷凍毛豆則可保存數月。
3.開心果。美國癌癥研究協會發表的研究發現，開心果含有γ生育酚可以降低肺癌風險。其中大量的白藜蘆醇，含量僅次於紅酒，能抗癌與預防心血管疾病。其中的植物固醇還能保護心血管健康。怎麼選?選擇無調味開心果，並且一天不要超過一把。
4.幹棗。幹棗富含膳食纖維，對預防大腸癌尤其有利。但最令人期待的是，它大量的抗氧化成分如β胡蘿卜素、花青素等，可以保護身體不受自由基傷害。最近也有研究發現，幹棗可以改變身體雌激素的代謝，因此可能預防乳癌。怎麼選?幹棗本身甜度高，應選擇天然不加糖和人工色素的。糖尿病患者或正在控制體重的人不宜吃。
5.全麥餅幹。全麥不隻是膳食纖維高，具飽腹感，更是谷維素、木酚素的最佳來源，這些植化素可以降低和荷爾蒙相關的癌癥，如乳癌、前列腺癌的發生。怎麼選?要看營養標示。雜糧、多谷、五谷、高纖、谷物等字樣，其實都與全麥無關，營養成分的前三項是全麥面粉的，才是全麥餅幹。
6.蔓越莓幹。大量研究已經證實，蔓越莓能治愈泌尿道感染。美國康乃爾大學研究發現，蔓越莓能抑制乳癌細胞的增殖。發表在《英格蘭營養期刊》的研究還發現，蔓越莓可以改善前列腺癌癥狀。怎麼選?選擇使用天然糖分如菠蘿汁或少糖的蔓越莓幹。尤其要避免添加瞭高果葡糖漿的，否則可能會傷肝腎。
防癌效果最好的幾種蔬菜
扁豆有補脾除濕，消暑解毒等作用。
甘藍(卷心菜)性味甘、平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。
目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中蕓烴羥化酶活性提高54倍，使小腸黏膜此酶活性提高30倍，預示著抗癌力顯著增強;
有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。
大蒜 性味辛、溫，有強烈刺激氣味。含有揮發油，主要成分是大蒜素，為一種植物殺菌素，含硫和硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環，誘發體內千擾素，將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞，增強病人病變細胞的抵抗力。
大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長，從而減少瞭亞硝胺的合成，減少瞭胃癌的發生。因此，將大蒜作為防治癌的常用食物。
蘆筍(龍須菜) 國外譽為最理想的保健食品，列為世界十大名菜之一。本品含有蘆筍素，天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質，對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等癥均有一定的療效。
食用時必須煮熟，每日3次，每次3—4湯匙。最好飯前食用。
蘑菇 包括香菇、冬菇、乎菇、猴頭菇等，主含多糖類成分。
科學實驗證明，其中多糖有調節人體“抗癌系統”免疫功能，從而抑制癌癥生長和減輕癌癥患者的癥狀。
茄子性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龍葵堿，其含量以紫皮茄為多，動物實驗證明，此物質可抑制消化系統癌癥。
大白菜 性味甘、平，有解熱除煩，通利腸胃之功，科學傢認為，所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功，能使污染或分解產生的致癌物質盡快排泄，以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。
此外，大白菜含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內行助於生成谷胱甘肽，使癌的發生率下降，富含維生素lil、凡和C，與肉類同食，既可增添肉的鮮美，又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產生，兩全齊美。
蘿卜有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、蘿卜含抗癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長。
胡蘿卜有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效。胡蘿卜，富含維生素A源(胡蘿卜素)，是“防癌系統”的營養成分。
每天運動40分鐘有助於抗癌
多吃漿果。美國俄亥俄州立大學研究發現，樹莓等漿果中的花青素和多酚類物質可抑制腫瘤生長。黑樹莓(又名覆盆子)中的花青素和多酚類抗癌物質比紅樹莓多40%。而且漿果冷凍幾個小時後食用，可獲得更多抗癌物質。
每天曬太陽10分鐘。加州大學為期8年的研究發現，維生素D有助於改變腸道細胞生長，防止癌變。每天不抹防曬霜，曬10分鐘太陽有助於身體產生足夠的維生素D。冬天曬太陽機會較少的時候，每天最好多補充維生素D。
每天運動40分鐘。美國猶他大學研究發現，40分鐘的高強度有氧運動(跑步、遊泳、滑雪、騎自行車等)有助於降低胰島素水平，抑制腫瘤生長。此外，有氧運動還可促進消化，加速腸道排空，減少致癌物滯留的時間。運動時達到最大心率的65%~85%效果最好。
多吃玉米加黃油。美國馬裡蘭大學研究發現，玉米等食物中富含的纖維素成分可防止腸道腫瘤生長，保證細胞處於健康狀態。瑞典卡羅林斯卡醫學院研究發現，黃油也有防癌作用。每天吃一些高脂奶制品可使腸癌危險降低34%。吃玉米時可適當配點黃油。
每周吃一次咖喱。美國路易斯安那州立大學研究發現，咖喱可抑制腫瘤血管生成，當腸癌細胞暴露於咖喱中時，每天死亡的癌細胞達25%。因此，每周最好至少吃一次咖喱雞、咖喱飯或咖喱蔬菜。另外，吃咖喱之後服用一小片阿司匹林，抗癌抗炎效果更好。
常吃海魚、喝白茶。康奈爾大學威爾醫學院表示，要防止結腸癌，冰箱中應該有富含歐米伽-3脂肪酸的魚類，如帶魚、黃魚等海魚。美國俄勒岡州立大學最新研究發現，白茶抑制腫瘤細胞的作用比綠茶更強。