自古以來，中外營養學界，魚被認為是最佳補腦食材。魚類含有豐富的不飽和脂肪酸(比肉類高約10倍)，是健腦的重要物質。特別是海魚中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，是促進神經細胞發育最重要的物質，具有健腦作用。魚肉是補腦的最佳來源，那麼吃什麼魚補腦呢?深海魚及淡水魚都有補腦的功效，而海水魚中的DHA含量最高。到底吃什麼魚補腦?下面小編推薦最補腦的六種魚。
魚是健腦食物嗎？
魚是健腦食物嗎?吃魚有益於其他營養的吸收?
與我們所認為的恰恰相反，魚不是用來吃的，而是用來保持我們的河水、湖水和海洋清潔的。
作為食腐動物，魚有一種非凡的能力，它們可以將被扔進水中的任何東西都處理掉。在過去的幾十年中，人們將大量的污染物和有毒物質傾倒進魚兒生活的環境中。工業廢料和有毒的化學品損壞瞭如此多的水資源，現在，它們對所有吃魚的人造成瞭嚴重的威脅。數以千計的人因為吃瞭受污染的魚，而感染上相應的疾病。
魚的新定義應該是：蛋白質和脂肪的一種混合物，並加入瞭大量有毒的化學物質做調料。此外，在許多魚中發現的蛔蟲是半透明的，很難被查看到。
魚在食物鏈中占有很高的位置。因此，它們會受到很嚴重的污染。人類吃的魚往往含有一定數量的毒素，這些毒素是魚肉中的脂溶性物質通過生物堆積，形成生物放大作用而導致的結果。為什麼會這樣呢?你聽說過“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”吧?最低級的海洋生物吞食化學物質。這些微小的生物又會被小魚吃掉，而小魚又會被大魚吃掉，而大魚最終又被人類吃掉。疾病預防控制中心曾經表明：“因為這些化學物質，海產食品更有可能導致疾病，而且可能性是一般食物的25倍。(《時代》雜志，1989年9月18日)。”不幸的是，這些化學物質會循環很長一段時間。
舉例來說，一種名為“多氯化聯苯基(PCB)”的化學物質，雖然1974年美國國會已立法禁止生產、出售和分發，但是，今天環境學傢發現魚中仍然有很高的PCB含量。陸上堆填區內積存瞭不少PCB廢料，久而久之，這些廢料會流入湖泊或海洋內。PCB會在海洋生物體內積聚，特別是體積較大的魚類，如果我們吃瞭這類魚，就會攝入PCB。而PCB會對人體的肝臟、腎臟造成傷害，輕則導致皮膚問題，重則幹擾荷爾蒙分泌，降低成人的生殖能力，初生嬰兒易罹患天生缺陷、日後生長也會比較緩慢，甚至還會致癌。
理查德·戈塞特(RichardGossett)，是美國南加州近海水研究計劃(SouthernCaliforniawaterresearchprogram)的負責人，他曾經指出：“吃魚的人血液中的滴滴涕(DDT)含量比不經常吃魚的人高出5倍多!”
魚並不是健腦食物，但是有很多人認為吃魚補腦，這個毫無事實根據的說法現在仍然大行其道。事實上，情況恰恰相反。
常吃一種魚補充腦黃金
DHA被稱作“腦黃金”，是目前公認的補腦營養素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素，但是DHA隻存在於魚類及少數水產動物中，其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
很多人以為隻有海魚裡含有DHA，其實不然。
國傢糧食局科學研究院的研究人員對阿拉斯加魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鮁魚、鯧魚、鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內臟脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一種人體必需的脂肪酸，常與DHA結伴出現)的含量進行分析比較，結果顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。
特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。
為瞭避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，要註意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。
最健腦的六種魚
1、鱸魚
DHA被稱做“腦黃金”的物質，是目前公認的補腦營養素，但是DHA隻存在於魚類及少數水產動物中。研究顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的DHA，特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為瞭減少營養流失，對於富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法。
2、大頭魚
大頭魚是補腦效果很好的魚。俗話說，大頭魚的魚頭營養價值豐富，其還有人腦細胞發育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質，對小孩子的智力發育及其有幫助。
3、鰱魚
鰱魚的肉質細嫩、營養豐富，除瞭含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。鰱魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃鰱魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退。
4、帶魚
DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高於淡水魚，再加上帶魚含有豐富的卵磷脂，更具補腦功能。而且，帶魚味道鮮美，小刺少，可減少魚刺卡喉嚨的風險。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。
5、三文魚
三文魚中所含的ω-3脂肪酸(即DHA、EPA)是腦部、視網膜及神經系統必不可少的物質，有增強腦功能、預防視力減退等功效。其中的DHA是大腦的主要組成部分，EPA則能提高人體細胞的再生能力，增強免疫能力，同時對人的心肌有很強的修復功能。可幫助修復大腦功能，提高記憶力。
6、黃花魚
黃花魚營養豐富，含蛋白質、微量元素和維生素，有補腎健腦作用，適用於腎虛引起的記憶力減退者，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。由於黃花魚是海魚，打撈上來都要用冰來保鮮的，所以在挑選時就要看魚眼球是否飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。
經常吃魚有哪些好處
人們常常說：吃豬肉不如吃雞肉好，吃雞肉不如吃魚肉好。魚肉含有很豐富的營養價值，那麼大傢知道吃魚的好處有哪些嗎?哪些人群不適合吃魚呢?吃魚的禁忌又有哪些呢?今天就隨著小編一起來瞭解一下關於怎樣吃魚的好處吧。
1、減緩少女痛經
患有痛經的女性可以食用魚肉，魚油中富含有omega-3脂肪酸能夠很有效的緩解痛經的癥狀，女性服用這種脂肪酸的方法就是要經常的吃魚，最好是深海鮭魚、鮪魚等。
2、防乳癌
魚類中含有的必需氨基酸和omega-3脂肪酸可抑制癌細胞形成，阻止癌細胞繁殖。如果每周吃兩次魚，可降低乳腺癌的復發率。研究表明，魚油對乳腺癌和淋巴癌效果較好。防癌可常選擇食用沙丁魚、青魚、黃魚、墨魚等。
3、降低心臟病風險
魚油中含有一種omega-3脂肪酸，它可以減少心臟病以及中風的風險還能減緩動脈血管中淤積的形成，甚至還可以降血壓。
4、營養全面
處在孕婦其的女性會需要很多的養分來補充，因為肚子裡面多瞭一個寶寶，多以她們會需要汲取更多的養分，那麼這個時候孕婦就可以用吃魚來讓自己和寶寶獲得更多更全面的營養。
魚肉營養非常豐富，含有大量的礦物質，如鈣、鐵、鋅等微量元素。魚肉中還含各種的維生素，維生素A、B、C、D都富含。維生素A可以保護視力;維生素C 具有美顏養容、促進消化的作用;維生素D對促進骨骼增長具有很大幫助。維生素B具有的功能就更多瞭，維生素B3給人體提供轉化食物的能量;維生素B5能抵抗壓力;維生素B6可以維持免疫系統健康等等作用。所以孕婦吃魚可以補充多種營養，使營養物的汲取更全面、豐富。
5、預防早產
孕婦孕期多吃魚是個很好的預防早產的方法。魚中含有豐富的omega-3脂肪酸，這種酸能延長妊娠期，防止早產的出現。孕婦孕期多吃魚，生下的嬰兒足月，嬰兒也更健康強壯。
6、心情舒暢
魚中富含的omega-3脂肪酸能使大腦分泌出更多的“開心激素”，使這種能讓人開心的激素得到高濃度、常維持的狀態，有助於孕媽心情愉悅，媽媽開心瞭寶寶就能更健康發育啦!
魚頭補腦湯的做法
魚頭補腦湯的做法
材料：
鳙魚頭1個，天麻飲片15克。
調料：
香菇、蝦仁、雞丁各適量，各種調料各適量。
做法：
1、將鳙魚先凈去肋，將光波陶瓷煲盤放入適量油，置於光波爐中20秒鐘燒熱。
2、將魚置入燒熱的煲中於光波爐中正反煎燒各20秒，煲中加入香菇、蝦仁、雞丁略煎，加入天麻片和清水及蔥、薑、鹽、味精等調料，用光波爐中火煮開約20分鐘即成。每日晚餐作菜佐食。
功能及主治：健腦醒神，增智安神。
主治肝風內動引起的頭暈、頭痛，心中煩悶，失眠健忘，不耐思考，記憶力減退等癥。