說到魚肉相信大傢應該都比較熟悉，魚肉的營養價值是非常高的，冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高，魚脂肪含量極低。那麼，吃哪種魚補腎效果最好?讓我們以來看看下面的介紹吧，希望能夠有所幫助。
吃魚最實用的9個技巧
1、魚肉過紅過白不吃
魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
2、個頭挑“八分大”的
魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚瞭不少有害物質。
因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
3、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買
選購“冰鮮魚”，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。
其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。
腐敗魚眼球塌陷或幹癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
4、現殺活魚放放再吃
剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。
像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。
5、水箱內水的顏色不對不選
在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱瞭，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。
6、價格太低的不買
價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質和安全性問題，變質魚吃下會帶來很大的健康風險。
7、生魚片冷凍後再吃
生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。
所以，隻有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
8、盡量蒸著吃
在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。
煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失於湯水中。
燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞瞭魚低脂的健康特色。
油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。
9、醃制過的不吃
水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在幹制或醃制過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。
吃哪種魚補腎效果最好
專傢介紹，鯧魚，又叫平魚，銀鯧、叉片魚等，是一種上等食用經濟魚類。鯧魚體呈卵圓形，側扁，體內銀光，猶如平片、鏡子一般，因此，又被稱為鏡魚。鯧魚不僅外表端正素雅，而且刺少肉厚，肉嫩味鮮，富含營養，民間素有“河中鯉，海中鯧”之說。
養腎功效：專傢認為，鯧魚有益氣養血、健脾固腎、補胃填精、柔筋利骨等功效，適用於消化不良，貧血，筋骨酸痛，四肢麻木，心悸失眠，神疲乏力，陽痿早泄等癥。《隨息居飲食譜》中記載，鯧說：“補胃，益血，充精。”《杏林春滿集》中記載：“健脾補腎，興陽。”
選購方法：專傢提示，選購鯧魚時，以魚體堅挺、有光澤，鱗片緊貼魚身，鰓絲清晰明亮，呈紫紅色或紅色，眼球飽滿，角膜透明，肉質致密，手觸彈性好者為佳。
食用人群：體質虛弱、脾胃氣虛、營養不良等患者適宜食用。對慢性疾病，過敏性皮膚病患者不宜食用。專傢強調，鯧魚膽固醇含量較高，所以不宜多吃。
搭配宜忌：鯧魚+蠶繭殼可治療陽痿早泄。蠶繭殼有益腎、壯陽、澀精的作用，與鯧魚搭配一起食用，適用於陽痿、早泄、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠等癥。
益腎食譜：【山藥鯧魚湯】
材料：鯧魚500克，淮山藥25克，黨參20克，熟地15克，當歸10克。蔥、薑、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。
做法：1.鯧魚宰殺，去鱗及內臟，洗凈;淮山藥、黨參、熟地切片，當歸切段，蔥切段，薑切片。2.鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熟時，加入適量清湯，放入鯧魚，各種藥物以及蔥、薑、紹酒、鹽，煮20分鐘即可。
專傢指出，其功效有滋陰養血，健脾固腎，安神健腦。
這種魚太可怕千萬別給孩子吃
一、哪些魚是不能給孩子吃的：研究發現，小孩吃魚既要註意魚的種類又要註意適當的食用量，即便相對降低的汞水平，也是會嚴重影響孩子的生長發育的。研究表示，年輕父母應該給孩子警惕的魚類有：箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚，這些魚除瞭體形是相對來說比較大的之外，它們還是生命周期很長的食肉魚，所以說，這些魚身體內的含汞量要比其他的魚高出許多。
1、箭魚：根據研究表明，箭魚等食肉魚基本上是處於食物鏈的頂端的，很容易在體內集中一種叫做甲基汞的有害污染物質，而且這種物質還會自然的跟隨環境的變化而變化，但是在食肉魚體內的含量是相對來說比較高的。寶寶的中樞神經系統比較脆弱，會對這種有害汞的衍生物表現出特定的中毒反應。
2、金槍魚：很多傢庭都能吃到金槍魚，尤其是金槍魚罐頭。其實，金槍魚體內的汞含量也是屬於比較高的范圍內的，所以說，罐頭裝的金槍魚每周吃一次就可以瞭，新鮮的金槍魚每周不要超過一次，孩子最好不要吃。
3、旗魚：旗魚肉白多筋，肉質鮮美，營養價值特別高，很多父母就覺得旗魚營養既然如此豐富，就應該讓自己的孩子多吃一些。 其實這種認知是錯誤的，旗魚適合做上等生魚片、煎食以及作煉制品等，但是旗魚是屬於大型掠食性魚類的，體形龐大而且生命周期比較長，身體內的汞元素含量很高，不適合給寶寶食用。
二、孩子吃魚要註意什麼：淡水魚和深海魚的營養成分是差不多的，但是深海魚我們要考慮重金屬污染的問題，所以我們每周吃一次就可以瞭。我們可以經常食用的魚包括淡水魚和海魚，淡水魚經常見的有鯉魚、草魚、鯽魚、武昌魚等。而且我們在給孩子吃魚的時候，要註意給孩子選擇刺少和容易除刺的魚。魚肉的組織結構疏松，比較細膩，是非常好消化的，而且魚肉脂肪當中不飽和脂肪酸占瞭60%，主要存在於皮下和臟器周圍，肌肉組織的含量是比較少的，所以孩子的咀嚼和消化功能尚未健全的時候，我們要選擇刺少，容易去除的種類魚。
六類人不適合吃魚
盡管對大多數人來說，吃魚有益健康，但有幾種人不適合吃魚。
一、不孕癥患者：研究表明，男子過量吃魚，往往會削弱生育能力。因為，魚體內汞含量高於水中汞含量。當汞進入人體後，可直接與血液中的紅細胞結合，妨礙生殖細胞的功能。所以，魚味雖美，不孕癥患者還是不要吃魚的好。
二、痛風：魚、蝦、貝類含有較高的嘌呤物質，所以，痛風患者應禁食沙丁魚、鳳尾魚、蝦類、魚子、貝類、蟹黃等，以免引發痛風急性發作。
三、出血性疾病：如血友病。血小板減少和維生素K缺乏者，應少吃或不吃魚。因為魚肉中含有抑制血小板凝集作用的物質，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血癥狀。
四、肝硬化晚期患者：有肝功能障礙，肝臟生成凝血因子減少，往往有出血傾向，少吃沙丁魚、青魚、金槍魚等，鯉魚、比目魚可適當食用。
五、結核病病人服用異煙肼：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
六、本身是過敏體質的人：吃魚更要小心。
怎樣挑選魚
我們在買魚的時候，首先要挑選活蹦亂跳的魚，因為魚如果是活蹦亂跳的，說明於是魚是健康的，並且買魚的時候，我們要盡量挑選魚鱗完全的，沒有缺損的，因為這種魚比較新鮮。
我們在買魚的時候，還要註意看一下魚鰓，如果魚鰓是鮮紅色，說明魚比較新鮮，不缺氧，如果魚鰓是暗紅色的，說明魚已經有些缺氧瞭，不是太新鮮，在魚死後，魚鰓的顏色會反白色。
我們在買魚的時候，盡量要挑選活魚，如果我們在購買活魚的時候，發現魚的身上或其他地方有小蟲子，這樣的魚我們最好不要購買，因為這樣的魚身上有可能有血吸蟲一類的寄生蟲，如果我們在煮魚的時候，煮魚的時間不夠或是沒有把魚煮熟，在進食後，很有可能會患上血吸蟲病或其他的疾病。
我們在挑選活魚的時候，要盡量挑選魚的顏色比較發亮的，因為這樣的魚生活的水質比較好，污染比較少，魚的身體中含有的對我們人體有害的物質少，在我們人食用的時候比較放心。
如果我們在買魚的時候，沒有活魚瞭，我們可以從一些死去的魚中挑選比較新鮮的魚，首先我們要用鼻子聞一下魚的氣味，如果是死去時間較長的魚，特別是在夏天，會發出非常難聞的臭味，這樣的魚我們最好不要買，因為的魚可能已經感染上腐敗菌瞭。
我們在購買死魚的時候，要盡量買一些接近新鮮的魚，我們可以用手指按下魚的身體部位，如果魚肉比較硬，說明魚剛死不久，如果魚死去太長的時間，我們還可以看到魚肉和魚刺分開的現象，這樣的魚我們最好不要購買，否則在我們使用後會影響我們的身體健康。