芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補聖品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。
黑芝麻生吃可能會傷胃
中醫五行說認為，五色中的黑色與五臟中的腎想對應，黑色食物可入腎，起到補腎的作用，因此有腎虛的朋友不妨多吃一些黑色食物。黑芝麻就是不錯的選擇。
黑芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的幹咳、皮膚幹燥及胃腸陰虛所致的便秘。
用芝麻補腎，可廣泛用於頭暈眼花、耳鳴耳聾、須發早白、病後脫發、腸燥便秘等病癥。並且黑芝麻味道香美，性味平和，一年四季均可服用，的確是腎虛相關病癥的良藥。
黑芝麻的補血補腎功能不分男女。但是需要提醒的是，油性較大的黑芝麻有滑腸的作用，如果體虛大便溏浠，就不適合吃黑芝麻，否則會加重拉稀癥狀。冬季養生的人可以嘗試黑芝麻糊、芝麻核桃粥等。
正常人群也不宜大量攝取，春夏兩季每天半湯匙，秋冬兩季每天一湯匙即可。建議用豆漿機把黑芝麻和花生、薏米一起磨成粉末，這樣更有利於吸收。
早上吃芝麻最好，因為黑芝麻含油脂比較多，晚上吃不易消化，睡眠不好。早上吃可以為腦力消耗者補充能量，早上是補充營養品的黃金時間。
黑芝麻要磨成粉再吃
其實芝麻生吃熟吃營養都一樣，但生吃可能會傷胃。芝麻含優質蛋白和膽固醇，所含的油脂是健康的植物油，不飽和脂肪酸和礦物質的含量也很高，熟吃或生吃均能良好吸收。
老年人最好熟吃。芝麻顆粒小，外面有一層皮，如果生吃，很容易影響消化和吸收。即使真想生吃，也應盡量研磨碎，混以花生和核桃碎末一起吃，口感更佳。
養生必備黑芝麻
黑芝麻功效
1、降血糖作用：可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量。
2、抗炎作用：滅菌的芝麻油塗佈皮膚粘膜，有減輕刺激，促進炎癥恢復等作用。
3、對心血管作用：黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動脈硬化的作用。
4、致瀉作用：種子有致瀉作用。
5、健腎：黑芝麻含有大量蛋白質和維生素，具有補肝腎、益氣力、填腦髓、潤五臟、長肌肉的作用，可用於治療腎虛，從而改善由腎虛導致的頭發細軟、脫發的現象。
6、促進新陳代謝：黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能;同時，黑芝麻含有的維生素E和鐵等微量元素可以有效預防貧血、降低血脂。
7、補充營養：黑芝麻是一種非常有營養的食物，它提供瞭許多難得的天然無害的植物性蛋白和不飽和脂肪酸，同時含有大量維生素和微量元素，不僅不產生大量的油脂，還能夠補充身體所需的重要營養物質，營養利用率非常高，而且不會像肉類食品那樣容易導致血脂升高。
8、健腦益智：黑芝麻中含有的脂肪大多數為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸被認為擁有者延年益壽的神奇功效。常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有延年益壽、健腦益智的作用。
黑芝麻的功效與作用及食用方法
降血糖作用：可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量。
抗炎作用：滅菌的芝麻油塗佈皮膚粘膜，有減輕刺激，促進炎癥恢復等作用。
對心血管作用：黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動脈硬化的作用。
致瀉作用：種子有致瀉作用。
黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用，是極佳的保健美容食品;
黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好，對藥物性脫發、某些疾病引起的脫發也會有一定療效。
黑芝麻的神奇功效，還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“遊離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用;新近研究發現，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認，常食有益;
食用方法
芝麻蜜糕：用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，雞蛋2個，發酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發酵粉，加水和成面團，以35℃保溫發酵1.5?2小時，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
黑芝麻椹糊：用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗凈，同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸後放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可。此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火，常服可治病後虛羸、須發早白、虛風眩暈等癥。
黑芝麻棗粥：粳米500克;黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱後，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。特點：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏發等食療效果
芝麻核桃粥：用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮癥有食療作用。
芝麻木耳茶：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水沖代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
芝麻杏仁蜜：黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2?4匙，溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，並有一定防癌作用。
芝麻五味葛根露：葛根250克，五味子125克，共入鍋內水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆內，加蓋，隔水蒸2個小時，離火，冷卻，裝瓶。每日3次，每次服1匙。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津之功。對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者，常食有益。
吃黑芝麻可以減肥嗎
第一點
黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能;黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用;
第二點
中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥，在烏發養顏方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。
第三點
現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。但其減肥效果並不明顯。
黑芝麻治白發的吃法
黑芝麻治白發的吃法一
芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎後不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在面包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻百分之百的好處。
黑芝麻治白發的吃法二
黑芝麻有養血補肝腎作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是：把黑芝麻炒熟後研成粉，早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙，各約20克。
黑芝麻治白發的吃法三
核桃+黑芝麻：改善睡眠質量，因此常用來治療神經衰弱、失眠、健忘、多夢等癥狀。具體吃法是核桃配以黑芝麻，搗成糊狀，睡前服用15克，效果非常明顯。