秋天，無論海鮮還是河鮮，那叫一個鮮啊!螃蟹、蝦、貝、螺，都是最肥美的時候，而且營養也很豐富。邊吃海鮮邊喝啤酒是很多人的習慣吃法,但兩者混合食用容易形成結石或導致痛風性關節，那麼我們該怎麼吃?聽聽營養專傢怎麼說的。
秋季海鮮盛行吃海鮮必知的八大禁忌
1、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除瞭水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病3。海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
2、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在傢存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當註意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
3、海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。
4、海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
5、吃海鮮後喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
6、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都隻有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生瞭胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法瞭。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味噢。
7、海鮮維C同食會中毒
多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過復雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”)，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
據專業人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產品的同時食用水果或青菜，隻要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭
8、打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那麼隻需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回傢之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。
秋季別錯過三種海鮮
鱔魚燉豆腐,補鈣調血糖
說到進補的水產品，自然少不瞭鱔魚。鱔魚營養價值高，富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵。對於糖尿病人來講，其脂肪含量少，含有的“鱔魚素”還有調節及穩定血糖的作用。
鱔魚燉豆腐就不錯，熗鍋後依次放入魚和北豆腐，添湯時加鹽和蔥、蒜，慢火燉至剩1/4原湯，撒點香菜就好瞭。這道菜味道鮮美，還可補充蛋白質和鈣。
買鱔魚時要挑遊得歡實、中等大小的，其死後會產生組胺，易引發食物中毒，最好現殺現烹。另外，術後傷口未愈或有皮膚病的人盡量少吃。
白灼蝦蘸醋,鮮美護血管
秋天的蝦肉質鮮，口感佳，而且富含鎂和鈣等，能起到保護心血管的作用。
蝦的做法很多，做湯、爆炒、白灼都不錯。但提醒大傢，蝦頭盡量少吃。由於污染問題，近海的蝦中可能會蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬，這些重金屬大部分集中在蝦頭。
我喜歡吃白灼蝦，色澤鮮亮，保留食材原味，還不破壞營養。白灼蝦蘸醋吃可謂是黃金搭配，醋不但能提鮮，還有殺菌的作用，和“去蝦頭”配合是雙保險。另外，身體虛弱或皮膚有疾患(傷口、膿、瘡)者盡量不吃。
箱烤秋刀魚,美味營養高
秋刀魚肉屬優質蛋白，易於人體消化和吸收，而秋季的秋刀魚營養價值最高。
秋刀魚中富含不飽和脂肪酸，有提高大腦機能，預防心腦血管疾病的作用。傢裡若有烤箱的話，不妨試試箱烤秋刀魚。
經期可以吃海鮮嗎
海鮮有利於降血脂過多食用有可能使人體膽固醇升高。科學傢發現，愛斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來自深海魚類有關。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病。雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些，不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低，並且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時隻要除去這兩部分，就不會攝入過多膽固醇。
海參有壯陽、益氣、通腸潤燥、止血消炎等功效，經常食用，對腎虛引起的遺尿、性功能減退等頗有益處。海參的食療方法有海參粥、海參雞湯等。
鰻魚能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖。對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟等，也都有調治之效。
海蛇能補腎壯陽，治腎虛陽痿，並有祛風通絡、活血養膚之功效。
海藻類食品的含碘量為食品之冠。碘缺乏不僅會造成神經系統、聽覺器官、甲狀腺發育的缺陷或畸形，還可導致性功能衰退、性欲降低。因此，中年人應經常食用一些海藻類食物，如海帶、裙帶菜等。
金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等色素蛋白，其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓、膽固醇以及防治心血管病等功能。此外，金槍魚還能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖等。
蝦有補腎壯陽的功能，尤以淡水活蝦的壯陽益精作用最強。
帶魚有壯陽益精、補益五臟之功效，對氣血不足、食少乏力、皮膚幹燥、陽痿等均有調治作用。
瑤柱(鮮貝)營養成分很高，含蛋白質、磷酸鈣及維生素A、維生素B、維生素D等。
海螺和蛤。富含維生素A和鋅。蛋白質含量比羊肉還高。這類海鮮鋅含量較高，也有益皮膚和頭發健康。維生素A有助於改善視力。
體弱者宜常用瑤柱煮粥，很美味。天然味道，不用再加調味品，又富營養，病後精神不振，胃口差者最宜。瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長。腎陰不足此癥，常有頭暈眼花，面頰烘熱，口幹咽燥，耳聾耳鳴，腰腿酸軟，遺精盜汗，心煩，失眠，小便短赤，午後低熱，舌質幹紅或光剝無苔，脈細數。神經衰弱、糖尿病、神經性耳聾及肺結核等慢性消耗性疾病均常見腎陰不足。
備孕期間可以吃海鮮嗎
備孕期間可以吃海鮮嗎
海鮮食品一向是受人們歡迎的食物，其豐富的蛋白質、低膽固醇、各種微量元素，與肉類相比對人的營養和健康更為優越。更有許多海鮮食品，包括生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等，因為富含鋅、蛋白質等營養素，都有壯陽、強精的效果。
所以醫生表示，備孕期間是完全可以放心食用海鮮的，海鮮中含有非常豐富的鈣質，對受孕是非常有好處的，但是如果受孕成功以後那吃海鮮得選擇性來食用，特別是螃蟹，懷孕以後是不宜食用的。
多吃海鮮對強壯精子以及增加它們的活躍性非常有好處。精氨酸是精子形成的必要成分，常吃富含精氨酸的食物有助於補腎益精，海參、墨魚、章魚等海產品都是富含精氨酸的食物，鱔魚、花生、芝麻、核桃、凍豆腐等食物，也含精氨酸較多。
海產品中還含有豐富的礦物質和微量元素，尤其是鋅和硒對男性生殖系統的正常結構和功能的維護有著重要作用。海產品中所含的優質蛋白質也是生成精子的重要原材料。
而關於海鮮用藥物養殖的說法，深海魚蝦的污染程度是比較低的，所以吃深海魚蝦有益於協調男性內分泌機能，以及提高精子的數量和質量，備孕期的男女朋友可以適當多吃一點，不過一定要註意甲魚和螃蟹千萬不要吃瞭。此外，生冷海鮮也不要吃，所有的生冷海鮮都含有寄生蟲和細菌，備孕期的男女朋友要忌食生蠔、田螺、生魚片等生冷海鮮。
海鮮中營養豐富，還含有豐富的鈣和鋅。但要註意不要吃太多，以名引進腸胃不適的情況。還要一定要吃熟透來的才可以，防止沒熟有細菌。
綜上所知，備孕期間是可以吃海鮮的，不過量一定要控制好，而且選購海鮮的時候別貪便宜，找正規的海鮮市場再多品嘗海鮮的美味。
男人吃海鮮的好處有哪些
缺乏鋅‧精蟲活動力降
鋅在不孕癥的領域，確實是相當重要的一個微量元素;早期的科學傢發現，在哺乳動物的精液之中，鋅的濃度相當高;繼而發現哺乳動物的攝護腺及睪丸，鋅含量高於人體其它器官。
科學傢同時發現，在缺乏鋅的情況下，會造成實驗鼠無法表現第二性征，由此可知鋅與男性荷爾蒙的確有相關。同時在另一項研究中，也發現瞭缺乏鋅會使得精蟲活動力有下降的情形。
過多鋅‧精蟲活動趨緩
在90年代初期研究發現，鋅似乎能增加精蟲的活動力，但也有研究顯示精液中鋅的濃度與精蟲的活動力似乎並沒有關聯。為瞭解開鋅在人類精蟲所扮演的角色。
在1989年有一項研究發現，在精蟲數正常但活動能力不佳的病患精液中，發現其鋅的濃度較高，進一步的研究顯示，若精蟲置於高濃度的鋅環境下，其活動力會有趨緩的現象。這些研究暗示，過量的鋅可能不利於精蟲的活動，然而這些研究又與之前的發現似乎有相互矛盾的情形。
適量鋅‧有益精蟲細胞
在另一項對於精子活動與鋅的相關性基礎研究之中，終於讓我們瞭解鋅的角色，此項研究發現若在精液(非精蟲)中的鋅濃度過高，則精蟲的活動力會受到抑制。
然而，若將鋅補充至精蟲的細胞之中，則精蟲活動力會增加，這些研究的結果，告訴我們，鋅對於精蟲的活動力是有影響的，而且鋅需進入精蟲細胞之中，對於精蟲的活動力才會有幫助。
站在泌尿科醫師的觀點，鋅的攝取量是不可或缺的，但是應以適量為宜，鋅雖然是精蟲活動力及男性荷爾蒙生成的重要因素，但並不是唯一的因素。
一般而言，人體每天需要攝取約為12～15毫克的鋅，隻要擁有正常、均衡的飲食，人體自然都會得到足夠的鋅含量，而男性體內擁有適量的鋅，便可使精蟲的活動力正常。
牡蠣‧鋅含量居首
鋅常與蛋白質同時存在食物中，一般而言蛋白質含量愈高的食物，鋅的含量也愈高，特別是動物內臟及海鮮類含量最豐富。食物中鋅含量以“牡蠣”居首，每100公克的牡蠣，含有鋅35毫克以上，其它如蟹類、貝類、牛肉、牛奶、蛋黃、全谷類、堅果類、燕麥片中都含有一定量的鋅。但由於植物中的植酸(Phytic Acid)及膳食纖維會影響人體對鋅的吸收，所以動物性食品吸收率會較植物性食品來得好。