我們都知道豆腐是在我國古代就有的古老食物，豆腐是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐並非多多益善，過量也會危害健康。詳細的讓我們以來看看下面的介紹吧，希望能夠有所幫助。
吃豆腐減肥註意不要過量
我們都知道豆腐是在我國古代就有的古老食物，豆腐營養豐富，但是它的熱量卻相對較低，因此它是是很好的減肥食品，很受減肥人士的歡迎。
但是，吃豆腐減肥也要註意不能食用過量，豆腐吃吃多瞭對人的身體也好害處。
第一，豆腐含有極為豐富的蛋白質，如果一次吃太多豆腐，會阻礙人體對鐵的吸收，而且還會引起食性蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等癥狀。此外，攝入人體五臟蛋白質經過代謝，大部分變成瞭含氮的廢物，最後由腎臟排出體外。如果豆腐吃多瞭，就會加重腎臟的負擔。
第二，豆腐中含有極為豐富的蛋氨酸。蛋氨酸在酶的作用下可轉換為半胱氨酸。半胱氨酸會損害動脈血管壁的內皮細胞，導致膽固醇和甘油三酸沉積於動脈壁上，使動脈過硬化。
豆腐雖然有減肥的效果，但是也要註意攝入的量，避免因過食豆腐而損害我們的健康。
過量吃豆腐危害大
豆腐是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐並非多多益善，過量也會危害健康。
制作豆腐的大豆，含有一種叫皂角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適癥狀。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時，若不註意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。豆腐性偏寒，胃寒者，易腹瀉、腹脹之脾虛者，或常有遺精之腎虧者也不宜多食。最近，美國醫學專傢還研究指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，後者會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三脂易於沉積於動脈壁上，促進動脈硬化的形成。
因此，食豆腐也應適量，不宜天天吃，一次食用不要過量。老年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、動脈硬化患者要控制食量，特別是痛風病人要少食。
豆腐的做法大全
豆腐是人們公認的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質等營養元素。經常吃豆腐可防治呼吸、消化系統的病變，但豆腐雖好，吃多瞭會膩，小編在這裡教你幾個健康又營養豆腐的烹飪食譜。
珍菌養生豆腐
原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法：
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。
鯽魚豆腐湯
原料： 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚處理幹凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
鯽魚豆腐湯做法
廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。
四海為傢
原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
做法：
1、鯉魚處理幹凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。
廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。
竹生幹貝
原料：幹貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
做法：
1、將幹貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。
2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。
廚師點評：腐竹一定要泡制松軟，和幹貝的口感一致。>>>豆腐營養多 12種藥用吃法要記牢
麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
做法：
1、將豆腐、香菇切成薄片。
2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。
3、油菜作為點綴放在盤子四周。
廚師點評：此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。>>>養生潤顏 豆腐這麼做最好吃
椰皇豆漿乳酪
原料：豆漿、蛋清、豆腐。
做法：
1、將豆腐搗碎、
2、將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
廚師點評：此菜制作簡單，可做為開胃飲品食用。
麻婆豆腐的做法
用料：
主料：北豆腐500克，牛肉(肥瘦)150克，調料醬油30毫升，雞精3克，花椒粉5克，豆瓣辣醬40克，豆豉20克，辣椒粉5克，青蒜50克。
1.豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝幹備用。
2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(手置於鍋上方，能感溫熱)倒入肉末，炒散，脫生後盛出。
3.郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、醬油30ml(2湯匙)、蒜苗50克、雞精3克(1/2茶匙)。
4.炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油後，加適量高湯(或清水)，倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次。
5.隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘後，再淋入水淀粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上花椒面即可。
傢常豆腐的簡單做法
豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神;豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處的降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食材
材料：北豆腐350克 五花肉60克 幹木耳8克 胡蘿卜、青蒜各30克。
調料：辣豆瓣醬1大匙 生抽1小匙 黃酒1小匙 雞精1/2小匙 水淀粉(1/2小匙的幹淀粉+ 1/2大匙水)。
步驟/方法
1、黑木耳提前泡發，撕成小片;冬筍洗凈切片;豆腐洗凈，切厚皮，三角形的或四角形的都可以;調料汁：往一個碗裡調入適量生抽、料酒、白砂糖、一點點精鹽，再調入一點水攪勻。(依個人咸淡口味，精鹽也可不加，喜歡顏色深點的添加點老抽)。
2、豆腐切成1.5cm厚的三角塊或四方塊，入沸水中焯一下，然後撈出瀝幹;熱鍋熱油，把切好的豆腐塊放進去煎至兩面金黃。然後控油，裝盤裡待用。
3、鍋裡煎過的油倒出，再往原鍋倒入適量花生油燒熱，放入豆瓣醬/辣豆瓣醬、蒜片炒香。(煎過的油沒什麼營養瞭)。
4、然後，倒入黑木耳和冬筍翻炒一下。倒入調料汁炒勻。接著倒入煎好的豆腐塊炒勻，改中小火慢慢燒至入味。快好前倒入水淀粉，調入適量雞精炒勻，改大火，待湯汁收幹時即可關火裝盤。
豆腐竟然有抗癌功能
豆腐屬於豆制品，有堪稱植物中的肉類，同時富含豐富的鈣鐵等多種微量元素，同時含富含優質的蛋白質。但是，你知道嗎，豆腐中含有異黃酮素能有效抑制癌細胞的產生，具有抗癌的功效。
豆腐除瞭能抗癌之外，搭配不同的食物還具有不同的身體功效。
大豆本身性涼，具有降低血脂，保護心血管，預防心血管疾病的功效，同時對細膩的肌膚也頗有好處。搭配番茄，其中的胡蘿卜素、維生素等對心血管也有保護作用，可預防前列腺癌;多吃番茄還具有抗衰老，滋養皮膚的作用。
豆腐營養豐富，但其含有多種皂角甙，而皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起人身體中碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，營養更全面。
豆腐中富含鈣、鐵、磷等人體所需要的礦物質，而香菇可以促進鈣的吸收和消化。此外，香菇中含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的幹擾素。
豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。此時若不註意飲食，大量食用豆腐可能會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。
與豆腐最搭配的四款黃金食物
1、豆腐和海帶
加碘又補鈣豆腐及其大豆制品，營養豐富，價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。
2、豆腐和玉米
玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營養吸收率可以大大提高。
3、豆腐和魚
經常看到餐館裡煮魚時會加一些豆腐，魚湯的鮮美融入到豆腐裡，確實好吃。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。
這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
4、豆腐和蘿卜
身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。