菜優質的菜花花球周邊未散開，花球的潔白度潔白微黃、無異味、無毛花的為佳。花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;菜花要怎麼挑選好呢?下面來詳細瞭解一下。
花菜是不是菜花
花椰菜別名花菜、菜花。原產地中海沿岸，19世紀傳入中國，栽培面不斷擴大。今天，花椰菜不僅早已成為世界性蔬菜，而且也成為中國菜園裡的一種主要蔬菜瞭。
花椰菜擁有一個龐大的品種群。利用不同熟性的品種配套種植，可以實現周年生產，月月上市，從而豐富瞭貨架上的蔬菜品種。
花椰菜常被認為是一種高技術的蔬菜。其實，花椰菜生產上的難點主要集中在早熟品種的育苗和采種上。
花椰菜以花球供食用。商品性好的花球質地致密，表面潔白，呈顆粒狀。在氣候異常條件下，如近成熟期遇氣溫變幅過大，常因花柱或花絲過度伸長而形成“毛花”;花球臨近成熟期出現低溫，花球中的糖苷形成花青素，會出現“紫花”。
現代醫學研究發現，花椰花是一種營養豐富的蔬菜。維生素C含量較高。100克鮮菜中含61毫克，為番茄的3.2倍。更加貴的是，含有多種吲哚類衍生物，可提高肝臟的芳烴羥化酶的活性，增強分解致癌物質的能力。因此，花椰菜被世界有關科學傢列入抗癌食譜。
花椰菜食味鮮美，配以葷菜炒食或作湯，風味更佳。
挑選菜花有絕招
看顏色
好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃，但是顏色黃一點兒的菜花比白色的口感要好。
不能買顏色發深，或者有黑斑的菜花，這樣的菜譜不新鮮。(菜花的近親西蘭花，在購買時，不要選擇表面發黃的，碧綠色的才新鮮。)
看花球
選擇花朵間無空隙、結實不枯黃、花球沒散開的比較好，莖部中空的不要買。
看葉子
葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發蔫兒瞭說明已經不新鮮瞭，此外還要註意葉子可不要太多哦，否則會占分量。
白癜風患者宜多吃菜花
多吃些菜花對眼睛的幫助也是很大的，菜花中含有大量的胡蘿卜素和維生素a，是眼睛的保護神，可以為眼睛補充足夠的抗氧化素，防止眼睛被感染，讓眼睛免受外界的侵害。據臨床研究，菜花還富含纖維和其他化學物質，能有效降低白內障的發生率。目前，糖尿病並發眼病已經越來越被人們關註，多吃菜花，也能預防糖尿病並發眼病的發生。對此臨床也已經有瞭不少的研究。
菜花中還含有許多微量元素，雖然菜花中含鈉很少，卻含有很多對糖尿病有改善作用的礦物質元素，如鉀、鈣、磷、鎂、銅、錳等。這些礦物質元素有助於維持體內酸堿平衡，有助於改善血糖調節能力，對白癜風病情也有一定的幫助。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害，就會變得青一塊紫一塊的，這是因為缺維生素k的緣故，補充維生素k的最佳途徑，就是多吃菜花，也是比較有效的一種方法。
菜花的適用人群
一般人群均可食用，尤其適宜生長發育期的兒童、生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對口幹口渴、食欲不振、消化不良、大便幹結者都有幫助。
孕婦可以食用菜花。孕婦產前經常吃些菜花，可預防產後出血及增加母乳中維生素K的含量。
寶寶可以食用菜花。寶寶食用可增強抵抗力，促進生長發育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能。
產婦可以食用菜花。用菜花葉榨汁液煮沸後加入蜂蜜制成糖漿，有止血止咳、消炎怯痰、潤嗓開音之功效，更是可以對產婦便秘有緩解的作用。
菜花的營養價值
1、抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除瞭可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3、豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
4、解毒肝臟：多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
5、維C使者：菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
菜花的營養
菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。