海帶就是這類好食材，而且，海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、海帶湯、涼拌海帶絲等。讓你放心地貼秋膘!可是，愛美的女士又擔心減肥事宜，怎麼辦?有沒有一種食材又滋補又不會讓人發胖呢?下面一起來瞭解一下。
海帶的營養價值
1、 海帶能降糖。海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。
2、 海帶能利尿、消腫。海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用
3、 海帶能預防心腦血管病。海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
4、 海帶能消除乳腺增生。海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。
5、 海帶能防治甲狀腺腫。海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
6、 海帶能降壓。海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
7、 海帶能降脂。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。
8、 海帶能抑制腫瘤。熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
秋季吃海帶防治多種病
體弱畏寒可多吃海帶
研究發現，人體怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如血液中缺鐵，就會表現為產熱量少、體溫低等。
秋季，天氣逐漸轉涼，補充富含鐵的食物可提高機體的禦寒能力。海帶正是人類攝取鐵的寶庫，每100克海帶中含鐵高達150毫克。多吃海帶對兒童、婦女和老年人以及體弱畏寒者均有重要的保健作用。
海帶防癌降脂還抗衰老
海帶營養豐富，含有較多的碘質、鈣質，有治療甲狀腺腫大之功效。此外，海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時地清楚腸道內廢物和毒素，可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。
海富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成，這兩種元素搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。
海帶中含有牛磺酸，他對兒童大腦發育和成長能起到十分重要的作用。海帶表面褐色表層裡還含有一種促進兒童發育的谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可健腦補腦，有助於兒童健康地發育成長。
海帶還可以輔助治療乳腺增生。因為海帶含有大量的碘，大約每100克海帶中含有300毫克～700毫克碘。可以促使卵巢濾泡黃體化，從而降低體內雌 激素水平，使內分泌失調得到調整，最終消除乳腺增生的隱患，達到預防乳腺增生的目的，而且，海帶能軟堅散結，能使血通氣暢，腫塊消退。
研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
海帶的做法
海帶的做法如何?以下是常見的做法介紹。海帶營養豐富，含有較多的碘質、鈣質，有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。
做法一：海帶燉黑豆
材料準備：鮮海帶200克，黑豆100克，瘦豬肉100克，薑5克，蔥5克，鹽5克。
具體步驟：
1、把黑豆洗凈，去雜質;豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲;薑切片，蔥切段。
2、把海帶、黑豆、豬瘦肉、薑、蔥放入燉鍋內，加水600毫升。
3、把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。
應該註意的是，食用還帶前，應當先洗凈之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存瞭海帶中的有效成分。
做法二：海帶燜排骨肉
配料：海帶結225克、排骨肉600克、薑1片、八角2粒、蔥1根、醬油3匙、鹽半匙、糖半匙、酒半匙
具體步驟：
1、 排骨肉切小段，煮水1鍋把排骨肉和海帶結一起投入燙煮2分鐘，撈出;
2、 把所有材料及醬油、鹽、糖、酒均同時放入煮鍋中，用大火滾再改用小火燜，直到湯汁隻有小半碗時。過程約40分鐘，就可以用筷子推動排骨，看看它被煮軟瞭沒有，如果軟瞭就可以吃用瞭。
海帶怎樣一煮就爛
第一步
用淘米水泡發海帶;
淘米水，是一種洗過米後的水。這種水呈堿性，因為洗掉瞭米表皮的營養，所以可以用來澆灌植物，會有不錯的效果;而且淘米水的水分子可以很好的分離油垢、清理碗筷、去除案板異味、洗掉菜刀上的鐵銹等。人們在做飯時往往會把淘米水倒掉，認為它沒什麼用途，其實，在日常生活中，淘米水不但是可以扮演“多重角色”的天然去污劑，而且還具有很好的藥用價值
第二步
在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗幹凈即可。
碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate)，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
第三步
把幹海帶放在籠屜裡隔水幹蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。
怎樣挑選海帶
一、您在買幹海帶的時候，一定要把海帶卷打開，看看海帶是否完整，葉片是否厚實。如果海帶很小並且很碎，那就不要買瞭。
二、看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發黴變質的情況。
三、 海帶的表面有一層白色的粉末，這是好海帶的重要標志，如果沒有或者是很少，就說明是陳年舊貨，您最好就不要買瞭。
四 選擇幹海帶時,首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養藥品----甘露醇。
五 顏色不正常的海帶謹慎購買。海帶買回傢後如果清洗後的水有異常顏色，應停止使用，以免影響身體健康。