大蒜很常見，也是我們日常生活中離不開的食品，有很好的調味作用，但是你知道嗎，大蒜除瞭有很高的食用價值外，還有非常好的藥用價值，比如抗炎、殺菌等多種食療效果。它的好處雖然多，盡管如此，有三類人是不可食用大蒜的。詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望能夠有所幫助。
正常吃大蒜有益身體健康
為避免飲食衛生引起的腸道疾病，一些人習慣吃生蒜。在北方的冬天，很多傢庭還有醃制臘八蒜的傳統。熗炒的蒜、成瓣的生蒜、搗碎的蒜泥、臘八蒜，究竟如何吃才正確，專傢給出瞭建議。
1、搗碎生吃比熟食有營養
趙錫銀說，大蒜生吃比熟食更有營養。“炒菜時加入大蒜可提香、解毒，但不要全熟，過熟會破壞大蒜的營養成分，建議快出鍋時再放蒜。”
最好的吃法是搗碎成泥涼拌，“搗碎後有利於大蒜內部的有害物質揮發，減少對人體的刺激，如果再加點醋就更好瞭，可以幫助中和蒜泥中的pH值”。
2、糖醋蒜、臘八蒜比生蒜更健康
在糖、醋浸泡過一段時間的大蒜更便於保存，還減少瞭刺激的辛辣味，增加瞭熱量，保持瞭大蒜本身的營養，因此糖醋蒜、臘八蒜比吃生蒜更有益健康。
3、烹飪大補食材時不要放蒜
在烹飪如肉、蛋等大補食物時，不要放大蒜。“大補食材中加入大蒜，會削弱這些食物的保健功能，蒸煮後的大蒜也失去瞭營養價值。”趙錫銀說，大蒜本身是發熱的食品，有胃反酸、口苦、舌苔厚重的內熱嚴重癥狀的人，補品中加入大蒜會不利於身體的保養。
三類人吃大蒜有害無利
肝病患者不宜吃：很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，於是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利， 因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。 另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。
非細菌性腹瀉不宜吃：發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為腸道局部黏膜組織有炎癥，腸壁本身血管擴張、充血、腫脹、通透性增加，機 體組織大量蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快，因而出現腹痛、腹瀉等癥狀。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜 素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生瞭腹瀉，食用大蒜更應該慎重。
眼病患者不宜吃：中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應註意，否則時 間長瞭會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。有些人患瞭近視眼或其他眼病，需要服用中藥治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效。
大蒜發芽還能吃嗎
我們大傢都知道大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜，那麼冬季大蒜發芽能吃嗎?
在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生瞭生物堿，最好不要吃。
大蒜籽收獲以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、幹癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽瞭的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
發芽的大蒜能吃，但沒有營養
綜合以上的說法，我想對於大蒜發芽能吃嗎這個問題每個人都有各自不同的答案瞭，能吃是肯定的，但是還是提醒大傢盡量在大蒜新鮮的時候吃掉它，這樣可以把功效發揮到最佳。
吃大蒜真的能補腎嗎
蒜、蔥、韭菜等堪稱“男人菜”，它們不僅具有強大的殺菌能力，還有助維生素B1的吸收，促進糖類新陳代謝，緩解疲勞。有研究發現，蔥屬類蔬菜吃得多的男性得前列腺癌的危險低一半。男性每周至少應吃3次蔥屬類蔬菜。
大蒜被稱為人類的“健康衛士”。大蒜中含有約0.2%的揮發油，其中的主要成分大蒜辣素具有殺菌作用。現代醫學研究證明，大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟、調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專傢發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。
研究發現，大蒜的“雙硫化合物”成份，能夠清除體內的致癌物，因此的確值得列在食療養生的食譜上。另外，大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力癥狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增，並能增加精子數量。
吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環，從而也有利於改善勃起功能，從這方面來說，大蒜是補腎壯陽的。
民間流傳的壯陽效果
大蒜的壯陽作用在民間廣為流傳。中醫認為，大蒜具有溫補的效果，是陽性的藥食同源食物，因而可以增強性能力。盡管有人對此存在懷疑，但近年有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，並能增加精子數量，這從一個側面驗證瞭大蒜的壯陽功能。
現代醫學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現代人常由於不良的生活習慣而導致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環，從而也有利於改善勃起功能。
值得一提的是，與西班牙蒼蠅、育亨賓等催情劑不同，大蒜並不是單純地通過刺激中樞神經來激發性欲的。有研究者認為，食用大蒜後，是由於蒜素逐漸被人體吸收，從而刺激瞭內分泌水平的提高，其作用是持續性的。同時，大蒜對人體的作用是整體性的，在提高性能力的同時，還能增進健康水平。而一般的催情劑，卻往往具有“精力衰竭”的副作用。從這一角度來說，大蒜的壯陽作用值得一試。
大蒜90%的人隻知道有殺菌作用
大蒜的功效：99%的人隻知道殺菌
對於大蒜，人們又愛又恨。一方面，吃大蒜對身體的好處頗多，有利於身體健康;另一方面，吃完大蒜後，口腔往往會因此產生異味。所以，對於大蒜總是分為2派，相互之間愛憎分明，勢同水火。但鑒於異味完全可以通過口香糖來消除，所以，本文為您介紹10大大蒜的功效。
抗菌消炎 生吃更有效
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應註意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
平民抗癌妙藥
大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的“啟動階段”，通過增強解毒功能，幹擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌癥發病率。
消除疲勞、恢復體力
大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
大蒜的功效：抗血小板凝聚
抗血小板治療是防治心血管疾病，特別是血栓形成的重要方法。而大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。
大蒜的功效：降血脂
據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。
大蒜的功效：降血壓
血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。
大蒜的功效：降血糖
實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
大蒜的功效：降低膽固醇
如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃裡所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化;而大蒜又能促進血液循環。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷癥的治療甚至美容也有不錯的效果。對於那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜裡拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產生強烈刺激。
大蒜的功效：可使血液變稀
抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
大蒜的功效：暢通血液
大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助於血液暢通。