現在我們的生活水平越來越好，可是這也讓脂肪肝這種疾病的出現越來越頻繁，漸漸地成為瞭我們所要正視的疾病，那麼對於這種疾病患者，我們在日常生活中要如何應對該病呢?脂肪肝對人身體健康的危害我們大傢都是知道的，那麼脂肪肝患者在飲食上應該註意哪些細節，什麼樣的食譜對脂肪肝患者是可以起到一定的幫助。
脂肪肝形成原因是什麼
1.營養因素導致脂肪肝：脂肪肝形成原因之一就是食物攝入過多，超過瞭代謝需要，營養物質變成脂肪儲存起來，引起肝臟脂肪堆積。這在引起脂肪肝的原因之中最常見。
2.內分泌因素：由於內分泌發生異常，致使生理功能紊亂，也是形成脂肪肝的原因。
3.酒精因素：過量飲酒會使脂肪酸分解發生障礙，導致肝內脂肪酸堆積，同時會影響肝細胞對脂肪的代謝和利用，從而形成脂肪肝。這也是臨床上較為常見脂肪肝形成原因。
4.藥物因素：因服用某些藥物引起肝臟功能的變化而引發脂肪肝。
5.肝炎因素：主要是病毒性肝炎，在炎癥作用下可引起肝臟發生脂肪變化
脂肪肝患者有哪些飲食宜忌
1、適量糖類飲食，限制單糖和雙糖的攝入。
脂肪肝患者應攝入低糖食品，禁食富含單糖和雙糖的食品(如高糖糕點、幹棗、糖果及冰淇淋等)以促進脂肪消退。一般人需糖量為2至4克每公斤體重(占總能量50%～60%)，膳食中的糖類，主要來源為米、面等主食部分，流行病學研究表明，高糖類，尤其是高蔗糖營養，可增加胰島素分泌，促進糖轉化為脂肪，較易造成肥胖、脂肪肝、高血脂癥及齲齒等。
2、能量攝入要合理控制。
合理控制每日能量的攝入量，對治療脂肪肝十分重要。蛋白質、脂肪和糖類為食物中的能量來源，其需要量要根據年齡、性別、體重和工種而定。
能量攝入不夠，就無法保證兒童青少年正常生長發育及維持成年人正常體力和生理功能，但攝入過高能量可使患者體重增加，脂肪合成增多，從而加速肝細胞脂肪變性。
3、增加膳食纖維攝入量。
膳食纖維可促進腸道蠕動,有利於排便;它與膽汁酸結合，增加糞便中膽鹽的排出，有降低血脂和膽固醇的作用;它可降低糖尿病者空腹血糖水平與改善糖耐量曲線;還可增加飽腹感,防止能量入超,有利於患者接受飲食管理。
膳食纖維的來源為粗雜糧(如玉米粉、粗麥粉、米糖、麥麩)、幹豆類、海帶、蔬菜和水量等。
4、應供給高蛋白質攝入量。
蛋白質中富含必需氨基酸(如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、胱氨酸、色氨酸等)，有抗脂肪肝作用，蛋白質還可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變成脂蛋白，繼而運出肝臟，可防止肝脂肪浸潤。
蛋白質應占總能量的15%至20%，其中1/3為動物質白。蛋白質的攝入量以90克至120克為宜。供給蛋白質的食物可選用瘦肉類(如兔肉、瘦牛肉、瘦豬肉、雞肉等)、牛奶、魚蝦類、雞蛋清及少油豆制品(如豆腐、豆幹、豆腐粉等)等。
5、多攝入維生素及微量元素。
肝臟病人，維生素貯存能力下降，故應及時補充。脂肪肝患者應多進富含各種維生素的食物如新鮮蔬菜、水果、菌藻類食物等。微量元素硒與維生素E聯用，有調節血脂代謝，阻止脂肪肝形成及提高機體氧化能力的作用，對高血脂癥也有一定的防治作用。
脂肪肝的食療方
1、何首烏粥：何首烏洗凈曬幹、打碎備用。將粳米50克，大紅棗2枚，加清水600毫升煮成稀粥，兌入何首烏末20克攪勻，文火煮沸，早晨空腹溫熱服食。
2、玉米粥：沸水中放人幾枚大蒜瓣，略煮軟，加入以涼水調和好的玉米粉糊，共煮成粥，早晚食用。
3、赤小豆鯉魚湯：鯉魚1條，去雜洗凈，與赤小豆150克，玫瑰花6克，加水共煮至爛熟，去花調味，分2-3次服食。
4、脊骨海帶湯：海帶絲、動物脊骨各適量，調料少許。將海帶絲洗凈，先蒸一下;將動物脊骨燉湯，湯開後去浮沫，投入海帶絲燉爛，加鹽、醋、味精等調料即可。
脂肪肝病人不能吃的5種食物
1.鴨蛋
是一種高脂肪、高膽固醇食品。據分析，每100克鴨蛋中，所含脂肪為14.7克，而蛋白質僅為13克。所含膽固醇為634毫克，尤其是蛋黃，其膽固醇含量可高達1522毫克。
因此，有脂肪肝者，不宜多吃禽蛋，尤其忌吃蛋黃。
2.牛髓
屬於一種高脂肪食品。據分析，每100克牛髓中，脂肪含量可高達95.8克，而且是動物性脂肪。因此，患有脂肪肝者，切勿多食。
3.豬肥肉
《本草備要》中記載：“豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，澤皮膚。”它是一種富含動物性脂肪的食物。
據分析，每100克豬肥肉中，脂肪的含量高達90.8克，這種高動物性脂肪食物，對於脂肪肝者，應當忌食。
4.豬腦
中醫說它能“補骨髓，益虛勞”，並有補腦作用。但現代醫學認為，它是一種高膽固醇食品。據分析，每100克豬腦中含有膽固醇3100毫克，列各類食物之首。
高膽固醇食品長期服用，對預防脂肪肝也是不利的。對已患有脂肪肝者，理應忌食為妥。
5.鵝肉
《本草求真》中記載：鵝肉“發風發瘡發毒，因其病多濕熱，得此濕勝氣壅外發熱出者意也。”民間多視鵝肉為大發之物，濕熱內盛者忌之。
脂肪肝的茶飲
靈芝荷葉粥：靈芝片10克、幹荷葉15克、玉米50克、粳米50克、食鹽或者紅糖適量，將靈芝、荷葉煎煮半個小時後去渣取汁，加入玉米、粳米煮粥，至米爛粥稠時，根據個人口味加入食鹽或者紅糖適量，再煮沸即可。一日內分兩次食用，可代替部分主食。
荷葉真珍珠草茶：幹荷葉12克，真珍珠、山楂、枸杞子各20克，冰糖適量。將四味材料放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮沸後轉為小火，繼續煮一小時後放入冰糖即可。一日內分多次飲用即可，如果血糖高者就不要加入冰糖瞭。