前幾日，一朋友從河南老傢帶來些鐵棍山藥，如獲至寶。要知道，在菜市場上是不太容易能買到真正的鐵棍山藥的，很多不良商販利用外形相似的懷山藥甚至菜山藥冒充鐵棍山藥。我想好多朋友可能會像我一樣遭遇假貨，特請這位朋友介紹一下如何辨別鐵棍山藥，使我們以後避免上當受騙買到假的鐵棍山藥。
鐵棍山藥能生吃嗎
鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫傢所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。
鐵棍山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
鐵棍山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
鐵棍山藥不可以生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
另外，鐵棍山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;有實邪者忌食山藥。
這樣的鐵棍山藥才是真的
一、揭開鐵棍山藥的面紗
1、出身
懷山藥是以古懷慶府(今河南省焦作市境內)所產山藥最為地道，被稱為懷山藥或懷山。因當地的氣候環境有“春不過旱、夏不過熱、秋不過澇、冬不過冷”之特點，特別適合山藥的生長。古代名醫如孫思邈、張仲景、李時珍等用藥都必以產地區分藥性。就如阿膠以山東東阿、人參以長白山、枸杞以寧夏中寧為正宗一樣，山藥也是以河南省懷慶府所產的才可入藥。
2、長相
懷山藥可細分為鐵棍山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等多個品種，而鐵棍山藥是懷山藥眾多品種中的一員，也是懷山藥中的極品。鐵棍山藥粗細均勻，呈圓柱形，身長約60~80cm，有的甚至有1米以上，直徑約2cm左右，毛須長略多，外皮顏色微深並有暗紅色“銹斑”，入水久煮不爛，因此被大傢俗稱——鐵棍山藥。
3、內涵
內含有豐富的山藥多糖、尿囊素、蛋白質、脂肪、膳食纖維、皂甙和鐵、鈣、鋅、多種氨基酸、微量元素及礦物質，其營養都高於普通山藥。
4、特長
有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，
二、輕松辨別真假鐵棍山藥
1、打量：鐵棍山藥粗細均勻，直徑約2cm左右，表皮顏色微深，莖身有鐵紅色銹斑;太粗、表皮毛少而短、手感光滑，就說明不是真的。
2、掂量：鐵棍山藥的單支重量一般在200~400克左右;太重可能就不是正宗的瞭。
3、折斷：將鐵棍山藥折斷，斷面呈白色或略顯牙黃色，黏液少，肉質較硬，粉性足，斷面細膩;普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬，且粉性也不夠足。
4、品嘗：由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後入口覺得面，微甜，並伴隨淡淡的麻味。
三、適宜哪些人群食用
1、脾胃不和或腸道功能不好的人;
2、免疫功能差、需要補充鈣的人
3、想要提高記憶力及長身體的少年兒童;
4、減肥、美容的人;
5、孕產婦及老年人。
山藥的壯陽效果
山藥壯陽原理
“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
作為高營養食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。
山藥對於美女們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
冬季吃山藥的五大好處
預防心血管疾病
冬季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。
健脾益胃、助消化
冬季運動量會不自覺地減少，加上因為氣溫降低，新陳代謝的數率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。
益肺止咳
冬季幹燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨幹燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。
滋腎養生
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。況且，冬季蔬菜水果比較少，價格比較貴，食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉。
降低血糖
山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。
盤點最適合吃山藥的九種人
1、山藥最適合易患感冒的老人
山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
2、山藥最適合消化不良的人
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
3、山藥最適合手腳發涼的女性
中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼癥患者。
4、山藥最適合想冬季進補的人
秋冬進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。
5、山藥最適合想要減肥的人
山藥的脂肪含量很低，同時富含可溶性膳食纖維，吸水後體積膨脹，容易增加人的飽腹感，對於控制食欲、瘦身減肥有很好的輔助作用。
6、山藥最適合肺虛咳嗽者的人
如果一個人患有肺陰虛，則多會表現出熱證，所以山藥最好生吃，比如榨汁喝，因為生山藥性涼，滋補肺陰的同時還具有清熱，緩解肺部、嘴和喉嚨的燥熱等。現代藥理研究證明，山藥中所含尿囊素有助於胃粘膜的修復，喜歡用山藥來進行食療者，可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟後食用。
7、山藥最適合患疲勞綜合征的人
有些人每天都感覺自己渾身沒有勁兒，稍微勞動就感覺累，休息一下就好，這是一種疲勞綜合癥，是典型的亞健康狀態。
8、山藥最適合腎虧的人
山藥中含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。對於男士腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，都可以通過吃山藥來治療。
9、山藥最適合患心腦血管病的人
山藥富含多種維生素和礦物質，有助心腦健康，新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，還能有效防止血脂在血管壁沉淀，從而起到預防動脈硬化的功效。