鐵棍山藥是山藥中的極品，是一味比較珍貴的中藥材，因表皮蘊含鐵銹色，故稱為鐵棍山藥。溫縣南臨黃河，北依沁河，隻有溫縣獨特的地理位置和氣候才能產出鐵棍山藥。是多年生草本植物，頸蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或隨園型。花乳白色，雌雄異株，塊根含淀粉和蛋白質，可以吃。鐵棍山藥怎麼吃？鐵棍山藥究竟好在哪？一起來看下。
鐵棍山藥怎麼吃
鐵棍山藥怎麼吃呢?吃鐵棍山藥對身體有很多的好處，我們可以做鐵棍山藥燜牛腩，也可以做蒸鐵棍山藥。
鐵棍山藥燜牛腩
材料
牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 薑片
鐵棍山藥燜牛腩的做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油鍋炒一下。
3、開水到在電砂鍋裡面，牛腩倒進去。加點薑片。這個時候大概是早晨8點。
4、幹其他活去。呵呵。什麼活哪，準備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行瞭。再準備2個西紅柿，去掉皮。
5、到中午的時候，大概過去瞭3個多小時瞭吧，砂鍋已經開瞭，把山藥放進去，馬上就不開瞭，再過半個小時，放西紅柿，開鍋就可以調味瞭，加鹽，香菜什麼的。完事。
蒸鐵棍山藥
材料
鐵棍山藥，果醬或白糖
蒸鐵棍山藥的做法
1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然後洗幹凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可
2.吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡。
山藥塔
材料
獼猴桃，草莓，山藥，蜂蜜
山藥塔的做法
1.山藥洗凈，去皮切段。去皮之前如果蒸3分鐘，去皮的時候就手不會癢。
2.山藥入水煮熟。草莓獼猴桃切丁。
3.把放涼山藥壘到盤子裡，放水果丁，淋上蜂蜜。
鐵棍山藥究竟好在哪
在民間，山藥是人所共知的重要滋補佳品。近代科學分析，山藥含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶、賴氨酸等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
現代科學分析，鐵棍山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
鐵棍山藥莖塊富含果膠、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20餘種豐富的營養素。其中，果膠能增加T淋巴細胞的活性，提高網狀內皮系統的吞噬能力，增強肌體免疫功能，抑制腫瘤增殖，故山藥可作為腫瘤和放化療後體虛的輔助藥物。現已列入《抗癌中草藥大辭典》。
鐵棍山藥中還含有豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動中非常重要得一種活動物質，是環戊烷多氫菲得一種衍生物。環戊烷多氫菲是人體內腎上腺皮質激素和性激素(雌、雄激素)得基本結構。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。
山藥最適合8類人食用
打算冬季進補的人：秋冬進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。
打算減肥的MM：山藥是瘦身的好幫手，因為山藥中含有的熱量少，營養多，含有豐富的粗纖維，容易增加人的飽腹感，起到控制進食欲望的作用。而且山藥的脂肪含量很低，每100克山藥中僅含0.2克的脂肪，從而達到瘦身的目的。
手腳發涼的女性：中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼癥患者。
“老胃病”復發的患者：在“老胃病”病人中，有相當多屬於潰瘍病，而秋冬季是潰瘍病容易發生或復發的季節。現代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟後食用。
易患感冒的老人：山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
消化不良者：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
男女腎虧：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
肺虛咳嗽者：山藥含有黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
鐵棍山藥怎麼去皮
鐵棍山藥怎麼去皮。大傢都知道吃山藥還是鐵棍山藥比較好吃，但是山藥去皮比較麻煩，如果山藥去皮沒喲找到技巧，會讓手癢難忍。
山藥怎麼樣去皮，也是鐵棍山藥常見問題之一。
大多數人都知道，山藥是一種很有營養價值的食物、正宗鐵棍山藥它的皮是非常薄的。
用刀削，比較浪費。怎麼既能保證去皮效果又不損失“肉”。
山藥去皮時不懂的技巧，還會導致手癢的問題，所以許多人對去山藥皮敬而遠之。
隻要懂得瞭鐵棍山藥怎麼去皮的技巧，這就不是問題瞭。
要給鐵棍山藥去皮的話，可以用幹凈的清潔球來回輕輕搓，搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓。
水可放小的，免得浪費水，這樣搓出的山藥不會使你的手癢，也不會變色，並且還不會粘手。
下面給大傢介紹幾種鐵棍山藥怎麼去皮的方法
方法1、可以蒸煮瞭以後再去皮，順手便可以撕掉，就和紅薯蒸完以後的效果差不多。
方法2、切成5厘米左右的段，然後用去蘋果刀，慢慢削。
方法3、或者用幹凈的鋼絲球，邊洗邊擦這樣很簡單，皮也因為很薄會掉的。
其實山藥去皮並不難，隻要掌握瞭鐵棍山藥怎麼去皮的技巧就可以瞭。
鐵棍山藥不能和什麼一起吃
鐵棍山藥不能與甘遂同食
山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能夠刺激腸道，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，因此不可一起服用。
堿性食物是指含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈堿性
鐵棍山藥不能與堿性食物同服
山藥中含有淀粉酶，當山藥與堿性食物同服時，堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養價值。還會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
鐵棍山藥與豬肝不能一起吃
山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低瞭營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
鐵棍山藥與黃瓜不能同食
黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。
鐵棍山藥與南瓜不能同食
南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低瞭山藥的營養價值。
鐵棍山藥與胡蘿卜不能同食
山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿卜中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。
鐵棍山藥與筍瓜不能同食
筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養價值的降低。
鐵棍山藥與鯽魚不能一起吃
山藥與鯽魚一起吃，容易引起水腫。
希望大傢多多瞭解各種食材相宜相克的相關知識，也可以經常參考我們的網站來瞭解山藥知識，才能保證我們的身體更加的健康。