春天到瞭，又是吃香椿的好時節。香椿營養豐富，它的嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質，再加上那股特有的香氣，總是讓人垂涎三尺，格外垂青。但是香椿的身份畢竟是野菜，所以食用過程中有一些安全隱患。不過沒關系……有營養師來支招，告訴您如何安全享受香椿這種美味!
香椿可以壯陽嗎
香椿是我國溫帶和亞熱帶地區的特有樹種，生性強健，如何治療陽痿的藥物生長快、壽命長，為速生的珍貴用材樹種。香椿芽脆嫩香美、多汁、無渣，香味濃鬱，芽色紫紅，是早春蔬菜淡季的絕好品種。針對目前大中城市喜歡天然綠色蔬菜的特點.規模化生產香椿芽菜，配送到各大賓館、飯店、酒傢、超市，可想而知是種植業的一條速富項目。香椿不僅作為鮮菜上市，經簡單加工就可常年供應，食用方法更是豐富多彩，因而自古以來就是我國人民喜愛的調味佳蔬。
香椿功效
香椿含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素和鉀、鈣、鎂等營養素，是營養價值很高的蔬菜;香椿性涼味苦，具有清熱解毒、健胃理氣、補腎養發、潤膚健美、舒肝明目等多重食療功效。也就是說吃香椿是可以強身、美容的。如果將香椿與其他的食材合理搭配，就能使香椿的養生功效發揮到極致。
其他壯陽的食品
要增強體力的男性食品：首選韭杞茶、酌量增加腰果、全麥面包、如何治療陽痿的藥物雞蛋豆腐的攝取量有助於增強體力。有特殊需求的人、可以參考何首烏、人蔘、冬蟲夏草的藥膳做法，但是切記要配合個人體質。想要換口味，來點大蒜醉蝦、白酒生蠔也不錯，但是千萬要選用新鮮衛生的海產食品唷!
香椿這樣吃更安全
第一招：嫩吃
香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環境中可以轉化為亞硝胺，亞硝胺具有強烈的致癌作用。所以，香椿盡量吃嫩芽。
第二招：鮮吃
香椿在儲存的過程中會隨著儲存時間的增長產生更多的亞硝酸鹽，而從樹上現摘下來的香椿亞硝酸鹽的含量還是較低的。而市場上賣的香椿基本都已經有一段時間瞭，亞硝酸鹽的含量勢必會增多。所以，條件允許盡量吃現摘下來的新鮮香椿。
第三招：焯燙
把香椿在沸水中焯燙一分鐘左右，可以除去三分之二的硝酸鹽和亞硝酸鹽。所以，無論醃制、涼拌、炒菜還是炸香椿魚都要用水焯一下，這樣會更安全，而你不用擔心會影響它的口感，因為香椿的香氣主要來自於香精油，它是一種不溶於水的物質，所以香氣基本不受影響。
第四招：慢醃
醃制香椿簡便而又可口，作為一種下飯菜很受歡迎。但是香椿醃制到三天時亞硝酸鹽的含量達到最高，含量超過世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。如果這時耐不住食用的話就有一定危險，你不妨醃到7天，因為這時亞硝酸鹽的含量達到最低。
第五招：巧搭
如果香椿不夠新鮮瞭，扔掉又舍不得，那麼不妨和新鮮富含VC的蔬菜水果一起食用，VC可以阻斷亞硝酸鹽轉化成硝酸胺。這樣就安全多瞭。
香椿含有致癌物嗎
醃制食品都有毒嗎?
陽春三月，正是采食香椿的季節。不少專傢都提到，香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素b族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究還發現，香椿對於預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
但是，也有很多人指出，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜;而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而食用香椿具有安全隱患。那麼，怎樣才能吃到安全又營養的香椿呢?不妨遵循以下幾項原則：
首先，選擇質地最嫩的香椿芽。
研究發現，不同地區、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。到四月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過瞭世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。
第二，選擇最新鮮的香椿芽。
測定還表明，到瞭四月中旬之後，香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至於引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而，在采收之後，室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高，正是這樣的原因。
也就是說，新鮮從樹上采摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場上購買的椿芽，因為已經經過瞭運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。如果已經到瞭葉子一碰就掉的時候，必然產生大量的亞硝酸鹽。
香椿的營養價值
香椿的營養價值高，除瞭含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分，是蔬菜中不可多得的珍品。
香椿的不僅營養豐富，而且春季新枝嫩葉口感好，味道也清香撲鼻，但吃前要註意，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。現代營養學研究也發現，香椿有抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的好蔬菜。
香椿豆腐肉餅的做法
香椿豆腐肉餅是一道比較簡單的菜，這道菜怎麼做才好吃呢?下面讓我們一起來漲漲知識吧!
首先準備食材：
香椿100g 、豆腐 250g、肉餡 100g、鹽 1/2小勺、 生抽1小勺、雞精1/2小勺。
具體做法如下：
1、香椿洗凈焯水，撈出瀝幹水分切碎;
2、豆腐壓碎，肉末，香椿碎，加所以調料拌勻;
3、拌好的材料團團，壓扁;
4、將平底鍋燒熱油，餅放入煎兩面金黃即可。
註意事項：
建議豆腐用稍微老一點的，因為嫩豆腐水多，最後不易成型;其次，煎的時候一面定住型以後再翻面。
親們記得戴上一次性手套把豆腐抓碎，再拌入其他材料和調料才方便;如果不喜歡豆腐的腥氣，可以提前切成塊過一下滾水!