生魚片的美味相信很多人都是知道的，但是，我們知道生魚片其實是有很多細菌的。刺身能保留食物的原汁原味，非常誘人，但其實刺身不宜一次性過多食用。下面就讓我們一起來看看專傢是怎麼說的吧，希望這些知識能夠對你們的生活有所幫助。
什麼魚可以做生魚片
生魚片的做法(建議三文魚.黑魚，鱸魚，桂花魚不要用草魚) 鱒魚最好、黑魚中等、青魚中等。盡量采用魚骨最少的魚。生魚片材料準備：1：魚，五斤到六斤(選魚骨少的魚);2：蔥絲，薑絲，越細越好;3：花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜;4：很幹凈的白毛巾。 生魚片做法流程：1：魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間;2：魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好;3: 把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度;4: 把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃;5: 把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;6: 切好後就可以食用瞭,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃瞭.生魚片必須要這樣吃才安全
生魚片必須要怎樣吃才安全
生魚片的美味相信很多人都是知道的，但是，我們知道生魚片其實是有很多細菌的，那麼，到底應該要如何吃才能夠盡可能的避免被生魚片的細菌所害呢?在經過瞭解以後我們為大傢整理出來一些關於如何吃生魚片更安全的問題內容。
蘸芥末吃
芥末含有的殺菌成分，能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌，並抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。另外，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末還能抑制引發癌癥的物質活動，以及抑制肝臟內酸化酵素的活動。所以在食用生魚片時，最好能蘸上芥末一起吃，但是，專傢提醒，芥末具有強烈的刺激性，孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好。
吃生魚片吃出瞭肝硬化
吃生魚片吃出瞭肝硬化?這是怎麼一回事，下面我們來看一下肝硬化的病因，分析一下為什麼吃生魚片會吃來瞭肝硬化，請往下看：
吃生魚片吃出瞭肝硬化?
最近，有一個患者來醫院檢查發現自己得瞭肝硬化。這位先生很是鬱悶，他平時並沒有什麼不良的生活習慣，怎麼會於肝硬化有緣瞭呢?在醫生的詢問下，才找出瞭病因所在，原來這位先生特別愛吃生魚片，幾乎每天都要吃一餐，要不心裡就受不瞭。吃生魚，還能吃出肝硬化來?為此，我們請教瞭相關的專傢：
專傢告訴我們：大多數的魚類都是淡水魚，吃這些魚容易感染管圓線蟲病、肝吸蟲病等多種疾病，肝吸蟲囊蚴在肝膽管內寄生，到瞭一定時間後，它們就會產卵;肝吸蟲卵越產越多後，不但會引起膽道阻塞，而且它們所分泌的有毒物質還會刺激膽道，從而造成肝臟和膽囊的損害，繼而引發一系列並發癥，如急慢性膽囊炎、膽結石等。很多病人感染後幾乎沒有癥狀，甚至十幾年都不知道自己體內有寄生蟲。但當發現的時候，很可能已經發展為肝硬化、肝癌，對市民身體健康構成很大威脅。
通過以上吃生魚片吃出瞭肝硬化典型病例的介紹，相信您一定知道瞭為什麼吃生魚片吃出瞭肝硬化瞭吧，小編提醒大傢：在吃魚時，盡量不要生吃，最好是做熟後在吃。這樣有利於自己的身體健康。
醋泡生魚片可殺菌
生吃魚蝦等已成為餐桌新時尚。日前，廣東省東莞市發佈食品安全預警，提醒喜歡生吃魚片、鹽水蝦等生食水產品的市民要註意，近一半生食水產品及鮮凍水產品中被發現含有副溶血性弧菌，容易導致食物中毒。
副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細菌，主要來自海產品，如墨魚、海魚、海蝦、海蟹、海蜇，以及含鹽分較高的醃制食品。它導致的食物中毒，在經鹽醃後生食的梭子蟹、鹽水蝦、咸泥螺等，食用時用調味品蘸食的蚶子、牡蠣、蝦、生魚片等中比較常見。中毒的患者會出現上腹部陣發性絞痛、腹瀉，多數患者在腹瀉後出現惡心、嘔吐癥狀，腹瀉多為水樣便，重者為黏液便和黏血便。失水過多者可引起虛脫並伴有血壓下降。大部分病人發病後2—3天逐漸恢復，病程約 1周左右。少數嚴重病人由於休克、昏迷而死亡。在病愈後的一段時間，患者的免疫力仍較弱，可重復感染。
副溶血性弧菌對溫度敏感，56攝氏度時5—10分鐘即可死亡;對酸較敏感，在普通食醋中1—3分鐘即死亡。王興國提醒，海產品一定要煮熟炒透，盡量不吃生的海產品。生魚片之類的處理可以先用醋浸泡，或者在烹調過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。
生魚片惹來瞭潰瘍性結腸炎
楊女士雖人到中年，可總有使不完的精力。隻是最近半年，她不知何因經常出現腹痛、腹瀉，有時大便還挾有粘液，人也越來越感到乏力。因為工作太忙，楊女士一直沒去醫院診治。上個月出差去瞭趟日本，回來後發現腹痛、腹瀉比以前更重瞭，大便還出現膿血，楊女士擔心是在日本吃瞭生魚片而得瞭腸炎，於是找瞭傢大醫院看病。醫生讓她做瞭一系列檢查，最後診斷為潰瘍性結腸炎，還說治愈難度很大。楊女士無奈之下，經人介紹來到瞭北京某中醫胃腸科……
治療一個療程後，楊女士的腹痛、腹瀉癥狀大大緩解，大便逐漸成形、膿血現象逐漸消失，堅持治療三個療程，楊女士已經徹底擺脫瞭潰瘍性結腸炎的困擾，原本西醫宣稱潰瘍性結腸炎治愈難度大的判斷在專傢的妙手回春下不攻自破。