西紅柿是人們餐桌上不可或缺的美味，由於西紅柿含有豐富的影響成分，故西紅柿不僅具有豐富營養價值，還具有良好的美容減肥功效。那麼，西紅柿減肥的原理都有哪些呢?針對這個問題，下面我們就來為大傢詳細介紹一下。
西紅柿的營養價值
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等。據營養學傢研究測定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。
西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細菌的作用;西紅柿裡的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。西紅柿富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼幹燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。
現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。
西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。
西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
減肥不用愁適量吃點西紅柿
1、含水分高，有強大飽腹作用。據測量，每100克西紅柿中含有95克水分，吃後既飽腹又易排泄，不會增肥。用以代餐就很好。
2、熱量低。5個西紅柿的熱量才相當於一碗飯，但這些西紅柿已經足以飽腹。西紅柿糖分少、熱量低，每100克隻有16大卡，多吃也不會發胖。
3、含有豐富營養物質，有助新陳代謝。西紅柿中含豐富的維生素A、維生素B2、維生素B2、維生素C、維生素E以及西紅柿紅素、鐵、鋅、鎂和食物纖維。這些營養成分具有廣泛的保健價值，能在體內起到很好的保健作用。而且西紅柿中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。
4、越紅的西紅柿含有番茄紅素越高。西紅柿紅素具有抗氧化、消除自由基、抑制腫瘤細胞增殖的作用。研究發現西紅柿紅素在抑制腫瘤細胞增殖方面比胡蘿卜素更為有效。在預防老年癡呆、心肌梗死、腦卒中、肝病等方面也具有很大的潛力。
5、食物纖維有助於清腸排毒。西紅柿內含有豐富的食物纖維，在這些纖維運送到大腸的過程中，纖維不但無法被腸消化，會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質，並隨大便排出，從而起到減肥瘦身排毒作用。
西紅柿含有大量維生素C、維生素B1、蘋果酸、檸檬酸等營養成分。但由於其果肉內含有膠質和可溶性收斂劑等成分，空腹食用會與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃引起腹痛。因此，食用紅西柿時我們要盡量在分量上克制，註意度的掌握。最佳食用量應該是每天3-4個即可。
西紅柿的功效和作用
1.減緩色斑延緩衰老
番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。
2.抗癌
研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3.可降脂降壓
降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。
4.防止血栓的發生
患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。
5.健胃消食
有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
西紅柿的做法
西紅柿炒雞蛋的做法
材料：西紅柿2個、雞蛋2個、油適量、鹽適量、白糖少許、生抽適量
做法：
1、準備好食材，雞蛋放少許鹽打散。
2、燒熱鍋後，倒入涼油。倒入打散的雞蛋。
3、一面凝結後翻面，用鍋鏟鏟成大小合適的塊，盛出來待用。
4、鍋內放少許的油，將切好的西紅柿倒入。
5、至西紅柿出水，變得軟軟的，倒入雞蛋。
6、翻炒均勻後，倒入一勺白糖，少許的生抽。嘗嘗味道，可以再放少許的鹽。
7、如果是拌飯吃，可以適當加一點點熱水。翻炒均勻湯汁比較濃稠後，即可盛出。
功效：這道菜營養豐富，對孕媽媽的身體極為有利，對胎兒的神經系統發育也有利，有健腦的功效。
西紅柿燒排骨
食材：排骨360公克，蕃茄200公克，蔥段20公克，太白粉、料酒、鹽、雞精粉、蛋液、白醋、蕃茄醬、砂糖、水適量。
做法：
1、排骨洗凈剁成方塊，用料酒、雞精粉、蛋液和鹽醃約5分鐘。
2、在蕃茄底部外皮劃十字，以滾沸的水汆燙約10秒後撈起沖冷水，剝除外皮切塊備用。
3、將排骨塊均勻沾裹上太白粉，並用手捏緊一下，以防太白粉脫落。
4、熱鍋，倒入約2碗的沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法3的排骨塊下鍋，以小火慢炸約10分鐘至排骨塊炸熟後撈起瀝油。
5、另熱一鍋，放入少許沙拉油燒熱，加入作法2的蕃茄塊及蔥段，倒入所有調味料，以中火燒煮至醬汁滾沸後，以太白粉水勾芡，接著倒入排骨塊拌炒均勻即可。
功效：西紅柿內含豐富的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，它們能促進胃液分泌，幫助消化，調整胃腸。適合與葷菜搭配。排骨營養豐富。所以這道菜有十分高的營養價值，十分適合孕婦吃。
西紅柿燉牛腩
食材：牛腩500克，西紅柿500克，桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，薑幾片，幹辣椒5個，料酒1大勺，生抽1小勺，鹽4克。
做法：
1、牛腩切1cm見方的小塊，用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗幹凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份，西紅柿洗凈切塊。
2、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香;倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。
3、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽。
4、加入蔥薑、幹辣椒和調料包，封好放入燉鍋，大火燒開，小火燜1小時。
5、一小時後加入西紅柿繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。
功效：孕婦一個星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，可以預防缺鐵性貧血，並能增強免疫力，且能安胎補神，強筋壯骨。西紅柿中的西紅柿紅素被稱為“植物黃金”，具強抗氧化功能，利於美容及皮膚健康。西紅柿紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利於人體吸收利用。
食用西紅柿註意事項
1 番茄不僅是養生佳品，還有美容減肥的功效。但是番茄同樣不能吃多，物極必反，吃多瞭總是會引起一些身體不適。
2 空腹時也不宜大量食用西紅柿，空腹時胃酸分泌會增多，大量食用西紅柿會造成腸胃不適。而在烹制西紅柿時，也不要煮得太久，更不能加醋，否則會破壞其中的營養成分。
3 番茄最好是煮熟瞭吃，雖然這樣會減少維C的含量，但是其中的抗氧化成分以及番茄紅素含量會有明顯的提升，因此番茄熟吃會比生吃營養價值更高。
4 青色不熟的西紅柿是不能吃的，而紅色不明顯的番茄其中的番茄紅素含量明顯會低於紅色熟透瞭的番茄，因此在購買的時候要註意觀察番茄的顏色。
5 在購買西紅柿的時候，如果它的下部不是呈圓形的，而是很尖，就最好不要購買瞭，因為這類番茄大多是過分使用激素所致。
6 番茄不宜與石榴同吃。
7 番茄不能與胡蘿卜一同食用，同食之後會感覺到胸悶氣短。
8 番茄不能與地瓜同吃，否則容易患結石病，同時還會出現嘔吐、腹瀉等癥狀。
9 番茄不能與豬肝胡蘿卜同吃，會破壞其中的維生素C，更影響到其抗壞血酸功能。
10 番茄不能與咸魚、毛蟹同吃，容易致癌或腹瀉。