山藥味甘性平,入肺經、脾經和腎經。河南省中醫院治未病科副主任醫師呂沛宛介紹,中醫五行學說認為,脾屬土,肺屬金,土能生金,因此脾胃功能強壯 則 肺氣足。由於肺與皮毛相表裡,所以通過補脾可以起到緩解皮膚幹燥的作用。其次,山藥固腎益精,腎強則延緩衰老、滋潤皮膚。專傢的山藥除燥方是什麼?下面來瞭解一下。
鐵棍山藥能生吃嗎
鐵棍山藥俗稱淮山藥,和菜山藥相比,有很高的藥用價值。鐵棍山藥具有普通山藥的共性,它也是一種含有淀粉的芋類物質,生吃是沒有問題的。
但是在生吃的時候,需要註意以下幾點:
1、要將山藥的皮去掉。
2、便秘或腸道不舒服的人,最好不要生吃鐵棍山藥,因為鐵棍山藥本身具有收澀的作用,容易加重病情,而且鐵棍山藥熟吃的口感要比生吃好的多,所以建議把鐵棍山藥烹飪之後再吃,不僅美味,而且滋補。
3、鐵棍山藥在去皮之後吃不完的情況下,要做好保存的工作,比如用保鮮膜包好放到冰箱中冷藏。如果沒有去皮,可以存放在木屑中,防止鐵棍山藥因長期暴露在空氣中變得幹澀。
專傢的山藥除燥方
山藥性質平和,既是補益類中藥,又可作為營養主食,幾乎適合所有體質者,隻要不是便秘患者,基本都可以放心食用。另外要註意的是,山藥長於補中益氣,本身氣機瘀滯、自我感覺身上多處腫脹難受的人不宜吃山藥。
將生的鐵棍山藥(用量約30公分長)去皮切成碎丁,另取30克大米,加入三碗水,用豆漿機打成糊。每天早晨喝 上一 碗,一上午都不覺得口幹、皮膚幹燥。或者將銀耳、梨、山藥一同熬煮,飲用時調入蜂蜜,潤燥的效果也很好。也可以從藥房裡買來生山藥飲片,打成粉,加水煮成 湯羹,並加入一兩個蛋清,對皮膚的保養更好。
另外,陰虛火旺、手足心發熱的人,這個季節往往幹燥癥狀更明顯,可以用百合代替大米來食用。山藥和百合配伍,更能滋陰潤肺、寧心安神、營養肌膚。
山藥玉米蓮藕排骨湯的做法
山藥有助於健脾益胃助消化,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。山藥怎麼做好吃?山藥的做法各式各樣,鮮品、幹品均可食用。排骨甘平,補虛弱,強筋骨,與山藥、蓮藕一起燉,氣香鮮甜,是一款營養豐富的傢常美味湯品。
用料:
豬小排1根、藕250克、山藥250克、甜玉米1個、薑2個、水8碗。
做法:
1、將排骨斬件,放水裡煮開,去掉浮沫及血水後用清水沖洗備用。
2、山藥刨皮後切滾刀塊備用。
3、蓮藕去皮切段並沖洗幹凈藕孔裡的泥土。
4、甜玉米切件,準備2片生薑。
5、將排骨,薑和清水一起倒入湯鍋裡,大火煮開。將山藥,蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋裡,燒開後轉小火煲2小時後加鹽調味即可。
小貼士:
1、藕有利於健脾益胃,潤躁養陰,行血化淤,清熱生乳。
2、藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質,營養豐富,清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良藥。
藥進補註意九大事項
1、山藥中的淀粉含量較高,胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃。
2、山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
3、有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。
4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。
5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
6、此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。
7、胃腸道不好的人吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
8、山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。
9、不可以生吃,因為生的山藥裡有一定的毒素。
適合吃山藥的九種人
1、山藥最適合易患感冒的老人
山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反復感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
2、山藥最適合消化不良的人
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。
3、山藥最適合手腳發涼的女性
中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關系,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼癥患者。
4、山藥最適合想冬季進補的人
秋冬進補前吃點山藥,更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。
5、山藥最適合想要減肥的人
山藥的脂肪含量很低,同時富含可溶性膳食纖維,吸水後體積膨脹,容易增加人的飽腹感,對於控制食欲、瘦身減肥有很好的輔助作用。
6、山藥最適合肺虛咳嗽者的人
如果一個人患有肺陰虛,則多會表現出熱證,所以山藥最好生吃,比如榨汁喝,因為生山藥性涼,滋補肺陰的同時還具有清熱,緩解肺部、嘴和喉嚨的燥熱等。現代藥理研究證明,山藥中所含尿囊素有助於胃粘膜的修復,喜歡用山藥來進行食療者,可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟後食用。
7、山藥最適合患疲勞綜合征的人
有些人每天都感覺自己渾身沒有勁兒,稍微勞動就感覺累,休息一下就好,這是一種疲勞綜合癥,是典型的亞健康狀態。
8、山藥最適合腎虧的人
山藥中含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。對於男士腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等癥,都可以通過吃山藥來治療。
9、山藥最適合患心腦血管病的人
山藥富含多種維生素和礦物質,有助心腦健康,新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,還能有效防止血脂在血管壁沉淀,從而起到預防動脈硬化的功效。