番茄，別名西紅柿，是平時餐桌上常見的蔬菜。無論是便宜的價格還是豐富的營養價值都決定瞭其受歡迎的程度，制作方法也是千變萬化、不拘一格。而無論是涼拌還是熱炒，番茄總以其美味陪伴我們的胃，溫暖我們的心。西紅柿的功效與作用？西紅柿怎麼做養胃暖心？一起來看下。
西紅柿的功效與作用
1.減緩色斑延緩衰老
番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。
2.抗癌
研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3.可降脂降壓
降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。
4.防止血栓的發生
患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。
5.健胃消食
有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
西紅柿的營養價值
含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼幹燥癥。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
西紅柿四種做法養胃暖心
芝士焗番茄(需烤箱)
主料：西紅柿、鮮香菇
輔料：蒜、鹽、黑胡椒碎、無味植物油、馬蘇裡拉芝士
制作步驟：
1。準備所有的材料。西紅柿不要太大，一個150克左右比較合適。香菇洗凈切歲碎末，蒜去皮切碎末，西紅柿洗凈去掉底部，切下頂部。
2。鍋中放少許的植物油，油熱後放入蒜末炒出香味，放入香菇碎炒至軟榻。放入適量的鹽、黑胡椒碎炒勻，關火待用。
3。西紅柿擺放在烤盤上，用刷子在西紅柿四周刷上薄薄的一層油。在西紅柿切面上撒上少許的鹽、黑胡椒碎。用湯匙舀上炒好的香菇碎，放上適量的馬蘇裡拉奶酪。
4。烤盤放入已預熱185度的烤箱中，烤箱以上下管加熱方式預熱，上下管溫度均為185度，放入烤盤烘烤12分鐘，烤架放入倒數第二層，凸面朝上。時間到，取出烤盤，西紅柿裝盤，撒少許的幹蔥即可。
番茄炒豆腐
主料：西紅柿、豆腐、豬肉
輔料：五香粉、蔥、薑
制作步驟：
1。豆腐切成小塊。豬肉切成小粒。西紅柿洗凈切成小粒。
2。熱鍋下油，放入蔥薑熗鍋。加入肉粒。翻炒至豬肉變色。
3。放入豆腐塊。加入西紅柿和蔥薑末、鹽、五香粉。翻炒至豆腐表面開始變金黃色且西紅柿出湯後再燒3分鐘關火盛盤。
傢常茄汁豆腐
主料：豆腐、西紅柿
輔料：海鮮丸、高湯、香蔥
制作步驟：
1。豆腐沖洗一下，切小方塊。西紅柿洗凈切桔瓣。海鮮丸切兩半備用。
2。鍋中油熱，倒入豆腐塊。煎至兩面微黃，盛起備用。
3。鍋中餘油，下西紅柿翻炒。西紅柿用鍋鏟壓出汁。
4。倒入煎好的豆腐。豆腐與茄汁炒勻後，倒入海鮮丸。加入適量高湯，煮5分鐘。
5。淋入生抽，略收汁。調好味盛入碗中，撒上蔥花。
西紅柿燉牛腩
主料：牛腩、西紅柿
輔料：土豆、洋蔥、大料、桂皮
制作步驟：
1。牛腩切成小小的塊。用熱水焯一遍，並用熱水沖洗幹凈。
2。西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。蔥、薑、大料、桂皮備用。
3。另外準備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。
4。鍋內加油燒熱，放入洋蔥炒香。放入西紅柿和土豆丁。
5。待西紅柿炒碎以後放入牛腩。加入番茄醬炒勻，之後加入熱水。
6。轉入湯鍋，燒開，改小火。放入大蔥、薑、大料、桂皮。小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁。最後加鹽調味出鍋。
西紅柿祛斑的小竅門
西紅柿祛斑小竅門一：天天食用
因為西紅柿中含有大量的維生素C，天天食用西紅柿，就可有效祛除色斑，或將西紅柿榨成汁飲用，也可美白祛斑，天天食用西紅柿，還有曬後修復肌膚的功效。
西紅柿祛斑小竅門二：西紅柿面膜
西紅柿除瞭食用祛斑外，還可以用來外敷祛斑，把西紅柿榨汁，然後塗在臉上，或用化妝紙浸泡透西紅柿汁敷臉，堅持幾天，就可看到斑點慢慢消失瞭。
西紅柿祛斑小竅門三：西紅柿擦臉祛斑
把西紅柿切片，然後用來擦臉上雀斑位置，每天堅持，可有效淡化色斑，令肌膚更白皙嫩滑。
西紅柿祛斑小竅門四：蜂蜜西紅柿祛斑
把西紅柿用榨汁機榨成汁，然後調入蜂蜜拌勻，然後用刷子均勻塗在臉上，20分鐘後洗幹凈，每星期做2次這面膜，可有效淡化色斑，並令肌膚更細膩。
西紅柿祛斑小竅門五：面粉西紅柿面膜
把西紅柿搗碎取汁，加入面粉調成糊狀，再加入蜂蜜拌勻，然後塗在臉上，25分鐘後洗幹凈，長期堅持使用這個面膜，可有效淡斑、祛斑，而且還可令肌膚更白嫩。
吃西紅柿的註意事項
吃西紅柿有很多好處，但吃西紅柿時也要註意食材搭配。和西紅柿相宜的食材搭配：
1、菜花：菜花含有維生素A、維生素B1、維生素C和維生素E、維生素K等營養成分，能清血健身，增強抗毒能力，預防疾病。西紅柿和菜花搭配，能充分發揮其營養功效，還有治療胃腸潰瘍、便秘、皮膚化膿及預防牙周病的作用。
2、雞蛋：西紅柿含有豐富的維生素C、糖類、蘆丁等成分，具有抗維生素C缺乏病、潤膚、保護血管、降壓、助消化、利尿等作用;雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素等成分，具有滋陰潤燥、養血等功效。二者同食，能為人體提供豐富的營養成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。
3、芹菜：芹菜有明顯的降壓作用和豐富的纖維素。西紅柿可健胃消食，對高血壓、高血脂患者尤為適宜。西紅柿中含有維生素P，即蘆丁，能防治高血壓和動脈硬化。若與芹菜搭配食用，能為人體提供豐富的營養成分，具有清熱利濕，平肝降壓等功效。適用於高血壓病、貧血等癥。
4、豆腐：西紅柿果蔬兼具，味美可口。西紅柿不僅含豐富的維生素和有機酸，而且含各種礦物質也很多，占其總重量的0.6%，其中以鈣、磷、鋅、鐵為多，還有錳、銅、碘等重要微量元素。西紅柿配以含微量礦物質元素更為豐富的豆腐，將滿足人體對各種微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西紅柿與益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的豆腐配食，其溫補脾胃、生津止渴、益氣和中的功效還會增強。
和西紅柿相克的食材搭配：
1、毛蟹：西紅柿與毛蟹同食會引起腹瀉。
2、土豆：土豆會在人體胃腸中產生大量的鹽酸，西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良。