薑可以說是日常生活中重要的食物之一，薑不僅可以作為作料烹制料理，同時還有很好的藥用價值。在日常生活中可以多喝生薑水來保養身體。如果購買薑之後不註意薑的保存，就會導致薑發芽，這也是生活中常見的問題之一，那麼究竟薑發芽瞭還能吃嗎。
生薑的適用人群
薑一般人均可食用，吃薑可以補充營養，強身健體，還可以驅寒暖身，醒酒，平穩情緒等等。但是對於體質較濕熱的人群而言，薑性辛溫，隻能在受寒情況下應用，而且用量大瞭很可能破血傷陰。尤其如果自身伴有喉痛、喉幹、大便幹燥等陰虛火旺癥狀，此時應暫停用薑。另外，值得註意的是，腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素，對肝臟有損害，所以千萬不能食用。
1、適合風寒外感或風寒咳嗽者。生薑有解表的作用，外感咳白痰者可將生薑切5-6片後用紗佈包裹好，放入微波爐中加熱，擦雙側肺俞穴約3-5分鐘，可止咳化痰。
2、適合手腳冰涼者食用。薑有驅寒暖身的功效，吃薑，可以減輕手腳冰涼癥狀。
3、適合女性食用。薑可以通經，減輕痛經癥狀，適合來月經經常腹痛腰酸的女性食用。
4、適合醉酒人士食用。薑可以保持情緒穩定，清醒頭腦。
5、適合嘔吐者食用。薑含有豐富的薑酮和薑烯，這兩種物質可以有效止住嘔吐。
生薑發芽還能吃嗎
薑發芽瞭還能吃嗎，其實發芽的生薑是可以吃的，但是營養價值不會很高，將發芽的生薑切開後，會發現裡面肉質幹空、纖維變粗，這說明它的營養成分已經開始減少。但是它的主要成分並沒有發生變化，食用後不會出現中毒或其它不良反應，所以關於薑發芽瞭還能吃嗎的問題，其實可以放心食用。事實上，市面上售賣的薑大多數都有芽，隻是不太明顯而已，有的還經過瞭加工處理。但是從營養的角度來看，還是沒有發芽的生薑比較好。
薑發芽瞭還能吃嗎，雖然發芽的薑可以吃，但腐爛的薑是絕對不可以吃的。爛薑含有一種叫做黃樟素的物質，可以使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，所以如果發現薑已經爛掉瞭，一定不要食用，要馬上扔掉。為瞭避免薑發芽，需要註意日常的儲存工作，首先把薑放進一個幹凈的塑料袋裡，再把塑料袋口密封起來，這樣袋裡面薑釋放出來的二氧化碳就不能散發出去，同時塑料袋也阻隔瞭水分，使生薑處於適宜休眠的狀態，可以防止薑發芽和腐爛。
所以關於薑發芽瞭還能吃嗎的問題，相信通過以上的內容大傢已經有瞭具體的瞭解，為瞭身體健康，希望大傢選擇新鮮的薑來食用。
生薑的功效與作用
生薑的功效與作用有哪些?生薑在民間運用廣泛，因為它含有揮發性薑油酮和薑油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、驅腥臭、消水腫之功效。所以還有俗語說“傢備小薑，小病不慌”的說法。生薑的作用具體有：
1、增進食欲。吃薑可以刺激胃粘膜，促進腸胃消化，改善胃口，增進食欲。
2、止住嘔吐。薑含有豐富的薑酮，薑烯，吃薑，補充這兩種元素，可以有效地止住嘔吐。
3、醒酒。薑含有豐富的鉀元素，又帶有刺激性香味，醉酒的人吃薑，可以清醒頭腦，保持情緒平穩。
4、驅寒暖身。薑還有一個最顯著的功效，就是可以驅寒，減輕身體冰涼的癥狀，達到暖身的效果。
5、祛濕排毒。南方春天濕氣較重，容易“春困”。睡眠質量下降，腸胃功能減退，容易引起內分泌失衡，影響面部氣色，暗淡無光。而薑解表散寒的性質，可以祛除“風邪”與“濕邪”，調理人體內部循環，改善膚色。
6、祛痘印去斑。春季氣候潮濕，新陳代新功能加強，空氣中的灰塵易黏附皮膚，滋生暗瘡。皮膚暗瘡之炎癥消退後，常會引發色素沉著，顏色陳舊暗淡的痘印，實在有礙觀瞻。薑中含有一些植物揮發油成分，可促進血液循環，加速皮膚修復損傷，達到祛痘印去斑之效。
生薑是女性驅寒的好東西
身體虛寒 百病叢生
身體虛寒是文明病。現在身體有畏冷現象、體質虛寒的女性越來越多。這有許多方面的原因——夏天雖然炎熱但是長期待在空調房裡會使寒氣積聚在體內;春寒料峭，寒氣也會侵體;還有現代人缺乏運動、壓力過大;以及飲食方面貪涼，吃冷的、寒性的食物……這些都會導致我們的身體體質越來越虛寒。當身體“變冷”，各種毛病就會出現瞭!
隻需要簡單地在日常飲食中有意識地多食用生薑，便能改善這種現象，美味又養生的生薑，真是女性健康的守護神。
不同的生薑味道和功效也不同
生薑依據采收期間及使用部位，名稱也有所不同。采收時間最早的稱為嫩薑，可以醃漬後直接食用。任其自由生長等到充分儲存養分後才采收的為粉薑。一般在菜場賣的外皮幹皺的是老薑。另外有一種可以作為繁殖用的種薑，種植超過1年才采收的稱為薑母。
食用的一般為嫩薑和老薑。嫩薑也叫子薑，脆而少辣性，偏鮮香，適合小炒。一般不喜歡吃辣的人也可以接受。老薑是指生長時間長的薑，皮厚肉堅，辛辣味濃。從其食療價值來說，老薑比嫩薑要好。
腐爛的生薑千萬不能吃
腐爛後的生薑會產生一種毒性很強的黃樟素。人若吃瞭這種毒素，即使量很少，也會引起肝細胞的中毒和變性。
新鮮的生薑效果更好
采收不久的新鮮生薑營養成分含量最豐富，要挑選莖塊飽滿肥厚、莖皮光滑無損傷的新鮮生薑。相反外皮粗糙、皺縮枯萎的則表示不新鮮，營養成分也遜色。
盡量食用帶皮生薑
生薑最好連皮一起吃。因為生薑的軟皮下方富含精油，精油中的成分具有殺菌的作用。不過如果是放置太久的生薑，這種成分可能就已變質或消失。食用生薑皮前一定要仔細清洗幹凈，防止農藥殘留。
生薑的保存方法
保存生薑時，表面先保持幹燥，然後用保鮮膜包起來，放到冰箱的蔬果室冷藏。10℃以下的環境，約可保存1個月。
生薑擦頭皮方法
生薑擦頭皮方法
生薑擦頭皮方法一
在燒洗頭水的時候放進幾片生薑，或者在熱水瓶裡放幾片生薑讓它泡著，洗頭的時候拿出來用就可以促進頭皮的備查液循環，洗完後很輕松。
生薑擦頭皮方法二
用未幹老薑切成薄片，揉擦脫發部位，每次20分鐘，每日1-2次，7天為1療程。生薑隨用隨切，不宜切好備用，用生薑揉擦，可增加局部血液循環和刺激毛囊，能促使毛發再生。
生薑擦頭皮方法三
將生薑和枸杞放在少量水中熬煮一陣，然後把水抹在洗幹凈的頭發上，再把頭發盤起來大約半小時後放下，自然晾幹，大約半天後再洗凈。持續1個月。此外，洗的時候還放些鹽，是去頭屑最簡單的方法瞭。