傢裡經常會買一些薑、蒜儲存起來，尤其是薑比較貴的時候，好不容易遇到便宜一些的時候，多儲存一些，可以節約開支。但是隨著時間的延長，薑、蒜逐漸的開始發芽瞭，薑和蒜發芽瞭還能吃嗎?小編給大傢分享一下薑和蒜發芽是否能食用?吃薑的註意事項有哪些，一起來看看吧!
大蒜帶給女人的八大益處
1、心臟病：對於預防心臟疾病來說，大蒜是很好的食物補充劑。大蒜不僅能夠降低血液中的“壞膽固醇”(低密度膽固醇)，還能保護冠狀動脈，減緩其老化過程。簡單來說，大蒜具有天然抗血栓和稀釋血液的作用。
2、低出生體重：在英國進行的研究發現，孕婦服用大蒜能幫助胎兒增加體重。如果您怕別人受不瞭口腔的大蒜味的話，您還可以去藥房購買大蒜補充劑，從而避免口臭的煩惱。
3、感染：生大蒜具有抗生素的作用，它甚至能夠殺滅一些細菌，包括葡萄球菌，一種經常出現耐藥的細菌。
4、過敏：每天吃大蒜能夠減輕過敏，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始吃大蒜。
5、牙痛：牙痛的時候可以在疼痛的牙齒上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齒和牙齦周圍放上碾碎的大蒜瓣。幾分鐘後，疼痛會逐漸緩解。
6、凍瘡：將一瓣大蒜碾碎，泡於溫水中，每天喝兩次。由於大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能夠預防某些凍瘡和其他形式的皰疹。但是，需要註意的是，不要將大蒜直接塗於凍瘡處，否則有些人會產生灼燒感。
7、 癌癥：研究還發現，經常吃大蒜能夠減少體內的某種致癌物質，特別有助於預防胃癌、大腸癌和食管癌。
8、 食物中毒：大蒜中含有大蒜素，它具有抗菌功效，而這些細菌有些就能起食物中毒。
大蒜和薑發芽後能吃嗎
薑和蒜發芽瞭還能吃嗎?
日常生活中，很多人買薑和大蒜時都會多買點，以備隨時使用，放久瞭就可能長出芽來。
許多人都知道，馬鈴薯發芽是有毒的，絕對不能吃，因此不少人擔心薑蒜也存在這個問題，看見發芽瞭就趕緊扔掉。 在此之前，讓我們先瞭解一下廚房裡的生活小竅門：蔥、薑、蒜、鹽…發芽的薑是可以吃的 我們把薑切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，那代表薑的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有受到破壞。
而實際上，市面上大多數的薑都有芽，隻是不明顯而已，但薑發芽後如保存不當，就會引起生長休眠，開始腐爛並滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。 民間有“爛薑不爛味”的說法，意思是爛的薑一樣能吃，這其實是錯誤的。 爛薑中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
大蒜的營養價值
現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。
蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進皮膚血液循環，去除皮膚的老化角質層，軟化皮膚並增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。
近年來國內外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。
大蒜的做法大全
大蒜奶油意大利面
制作方法：
1、煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
2、將大蒜及紅辣椒切片、荷蘭芹切末備用。
3、將平底鍋加熱放入橄欖油後，再加入大蒜片炒至金黃色後取出備用。
4、將紅辣椒片放入油鍋中翻炒一下，再加入高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉後，轉為小火續煮。
5、撈起作法1的義大利面加入作法4的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘，再加入大蒜片與荷蘭芹拌炒一下，即可起鍋裝盤。
健康提示：
大蒜具有殺菌的作用，在意大利面中加入大蒜不僅能夠提味，還能夠促進身體健康。
大蒜雞翅
食譜原料
三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿卜、鹽適量。
制作方法
1、香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2、紅蘿卜去皮，切小塊，百合洗凈一片一片撥開。
3、雞翅先以熱水燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿卜等，一起燉煮至雞翅熟爛，最後加入百合，以大火煮開即可。
適用人群
懷孕晚期準媽媽
健康提示
此湯營養豐富，同時對感冒癥狀有緩解作用。
大蒜豆腐魚頭湯
食譜原料
主料：鰱魚頭500克,大蒜(白皮)90克,豆腐(北)200克
調料：植物油20克,鹽3克,味精3克
制作方法
1. 鮮大蒜洗凈，去衣。
2. 魚頭洗凈。
3. 豆腐、魚頭分別油鍋煎香，鏟起。
4. 將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，加入鹽、味精調味供用。
適用人群
適合3-6歲的小朋友食用。
健康提示
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。
吃大蒜能不能止瀉
很多人說腹瀉吃大蒜就能好，這是真的嗎?在網絡上流傳著兩種說法，一種是要快速止瀉就生吃大蒜;另一種是大蒜止瀉越吃越瀉。這完全相反的兩種說法到底哪一種是真的呢?
要想解開大蒜止瀉之謎，首先需要瞭解大蒜。大蒜屬性溫甘，有溫中健胃，消食理氣的作用，專傢指出，大蒜含有一種大蒜素，能夠有殺菌作用。
但這是否能止瀉呢?其實答案是否定的，在正常的情況下，吃大蒜能夠對我們的腸胃起到一定的保健作用，但在腹瀉的時候，大蒜不僅不能保健，還可能會加重腹瀉的癥狀。因為大蒜素會對腸胃產生刺激，從而促進腸道的蠕動，這就是為什麼大蒜能夠消食。但腹瀉的時候，人腸道的運作會加快，如果這時候生吃大蒜，會導致腸道運動快上加快，本來水腫充血的腸道產生更劇烈的反應，加重腹瀉的癥狀。所以人體在腹瀉的情況下，最好不要生吃大蒜。
既然如此，為什麼會流傳吃大蒜能止瀉的說法呢?其實，在古時候，就流傳著大蒜能治腸胃病的說法，像華佗也曾用大蒜和醋治療腹中的蛔蟲;李時珍用大蒜治療霍亂等，主要是依靠大蒜的殺菌作用，但用大蒜治療需要註意2個問題，腸胃有潰瘍或出血性疾病的患者不能使用大蒜治療;使用的大蒜要新鮮的，煮熟再食用;腹瀉最好不要選擇吃大蒜來止瀉，尤其是腸易激綜合征的患者。
如果患腸胃炎或立即，可以嘗試一下偏方：將大蒜搗碎後敷於腳心，用紗佈和繃帶固定好，也可以將搗碎的大蒜敷在肚臍處，用膠佈貼好，恩能夠有效止瀉。
專傢提醒，在為清楚自己的體質是否合適之前，不要盲目嘗試網上流傳的偏方，尤其是需要食用的偏方，慎防病從口入，加重病情。