眾所周知，喝酸奶對皮膚相當好，很多人都因為這個原因而喜歡喝酸奶，酸奶品種千千萬，看著有點眼繚亂，酸奶不是亂喝的。那麼喝酸奶美皮膚的講究都有啥呢?什麼樣的酸奶算是好酸奶?讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望能夠有所幫助。
瘦人飲用酸奶的註意事項
含乳飲料又可分為配制型和發酵型，配制型成品中蛋白質含量不低於1.0%稱為乳飲料，另一種發酵型成品中其蛋白質含量不低於0.7%稱為乳酸菌飲料，都有別於真正的酸奶或牛奶。 根據包裝標簽上蛋白質含量一項可以把它們與酸奶或牛奶區別開來。
2001年第四季度廣州市質量技術監督局對各企業生產的15種酸牛奶制品進行抽查，屬於真正酸牛奶的隻有兩種：廣州市牛奶公司乳品總廠生產的"風行"牌150g/杯部分脫脂酸牛奶、廣州"達能"牌150g/杯全脂調味酸牛奶，其餘13份的蛋白質含量隻有1%左右，達不到酸牛奶蛋白質含量的最低要求，飲後無法達到酸牛奶的營養效果，隻能稱為"含乳飲料"或"乳酸菌飲料"。
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由於部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響瞭對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，稱為"乳糖不耐受癥"。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時可以選擇酸奶來代替牛奶，而不必擔心乳糖。酸奶因含乳酸菌;牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發酵轉化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現腹瀉癥狀，正好解決瞭這一部分人喝牛奶可能產生的問題。不過值得註意的是，很多酸奶飲料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味劑配制的，這樣的產品還會含有乳酸，也可以引起"乳糖不耐受"癥狀。
1、動脈硬化和高血壓病患者
一些營養學專傢發現，酸奶中含有一種"牛奶因子"，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一周後能使血清膽固醇明顯下降。
2、腫瘤病患者
酸奶中的雙岐乳桿菌在發酵過程中，產生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業發達的一些國傢，認為"一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌"。
3、年老體弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨於酸性，抑制在中性或堿性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素b、葉酸和維生素e等營養物質，其本身又富含蛋白質和維生素a，對年老體弱十分有益。
4、使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到瞭抑制，這樣輕則出現食欲不振、惡心嘔吐、頭暈目眩等，重則會導致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡。
5、骨質疏松患者
酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素，對防治骨質疏松有一定的益處。
要鑒別品種,目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的"乳酸奶"，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。
喝酸奶真能讓皮膚變好嗎
酸奶美皮膚：酸奶不宜加熱
酸奶是用新鮮牛奶加入活性乳酸菌經過發酵而成的，酸奶中的蛋白質是由於受到乳酸的作用成為微細的凝乳變得更加容易消化吸收，而其中含有的鈣、維生素等在乳酸的作用下也變得更加容易消化吸收，如果是加熱酸奶會造成其物理形態發生變化，其營養價值也會喪失。
酸奶美皮膚：空腹不宜喝酸奶
酸奶不宜在空腹情況下飲用。因為乳酸菌在微酸性環境中其生長活性是良好的，而人處於空腹的時候，胃液處於偏強酸性狀態，此刻喝酸奶，容易殺死乳酸菌。影響酸奶的營養價值。另外如果是較酸的酸奶還可能會對胃部造成刺激引起胃部不適等等。所以建議最好是在飯後半小時-2小時後飲用酸奶。
酸奶美皮膚：經期不宜喝酸奶
女性經期不宜飲用酸奶。酸奶一般為冷藏保存，女性經期不宜進食生冷的食物，否則容易引起痛經或者是導致月經量減少等等。如果是實在想喝的女性朋友可以將酸奶拿出冷藏室放置兩天待其恢復常溫瞭再行飲用。
酸奶美皮膚：不宜過量飲用
酸奶營養價值豐富，但不宜過多過量飲用。因為酸奶呈弱酸性，過量飲用酸奶會破壞小腸內原本的弱堿性環境，不僅會影響小腸的消化功能，還可能因為便秘或者是消化不良。
酸奶美皮膚：不宜與某些消炎藥同服
喝酸奶的時候不宜與某些消炎藥如紅黴素、甲硝銼和阿莫西林等抗生素類藥物同服，以免這些藥物會破壞酸奶中的乳酸菌活性，降低酸奶的營養價值。
什麼樣的酸奶算是好酸奶
其實食品標簽會說話，告訴你好的酸奶長什麼樣。營養標簽上最不可錯過的有信息有以下幾個。不過隻看標簽還不行，還需要瞭解酸奶裡面的秘密知識，如此才能練就“火眼金睛”，任何時候都能看出本質好的酸奶。
首先，名稱和產品類別。
如果商品名稱上寫著“酸奶”“發酵乳”“酸牛乳”“發酵牛奶”“酸酪乳”等名稱，其實指的都是酸奶。而有的名稱寫著“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風味發酵乳”等往往不是真正的酸奶。如果對於名稱不是很確定，可以結合“產品類別”來確認，產品類別寫著“發酵乳”就是酸奶。
有的酸奶前頭還額外加瞭兩個字“固體”酸奶，很多朋友對這種酸奶非常有好感，覺得都成固體瞭是不是奶量一定夠多、菌種一定夠豐富呢?
這可真是一個美麗的誤會。如果是自己制作的酸奶成固體的狀態，那麼說明原料奶的質量是比較優質的。
而市面上的固體酸奶大多是加入種類比較多的“增稠劑”營造的狀態，最大的好處是便於運輸，與質量不能劃等號，消費者也不必要追求固體酸奶或老酸奶。
其次，配料表。
食品標簽的相關規定要求，凡是添加到食品中的原料需要按照添加順序由多到少的順序在配料表中逐一體現出來，讓消費者有充分的知情權。所以，配料表可以看出某食品是“金玉”還是“敗絮”。
酸奶的基本成分就是奶、糖和發酵菌種。有的低糖或無糖酸奶不加糖而添加甜味劑也是可以的。再此之外，有的酸奶會添加果膠、卡拉膠等增稠劑，也是可以接受的，因為酸奶中添加的這些增稠劑本質上就是可溶性膳食纖維，可以說對人有益無害。
不過，如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕瞭，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料而已，當然復原乳除外(復原乳需要用水+奶粉還原,前兩位的一定是水、奶粉咯!)。
如果酸奶中還添加瞭果汁、果粒、雜糧、奶油、香精等成分，往往是風味發酵乳。
菌種是酸奶的制作根本，不過發酵菌種是否=益生菌呢?
這要說到隱藏在配料表中的另一個秘密。常規酸奶中大多添加的是嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌，這二位“菌“有助於酸奶成型，但並不能在人體腸道中“定居”，隻能在通過消化道的時候發揮一點保健價值(例如抑制腸道有害菌繁殖，抑制內毒素、促進鈣鐵等礦物質吸收等方面的。
關鍵是他們不能“定居”，所以有點作用也就是“曇花一現”瞭呢)，所以並不是真正的“益生菌”。不過有的酸奶為瞭達到“益生”的目的，還會添加A-嗜酸乳桿菌、B-雙歧桿菌等，這才是真正意義上“益生菌”，理論上對於維持腸道微生態平衡是有意義的，不過喝到嘴裡的酸奶是否真正達到促進腸道健康的目的，還與益生菌存活率與數目有密切的關系。
再次，營養成分表。
食品標簽中的“小框框”就是營養成分表，裡面至少要標註“4+1”項內容，即能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。對於酸奶而言最重要的是蛋白質，國傢關於乳品的規定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風味酸奶≥2.3%。低於此標準的可能是飲料。
另外，還有的酸奶會標註“乳含量”90%、80%等等(當然並不在“營養成分表”標註，而是在某個顯眼的地兒)，很多人對此也很關註。國傢關於酸奶的標準中對於“乳含量”沒有特別要求一定得標示出來。
從營養價值來說酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可以達到99%以上，就是奶+菌種制作出來的，自己在傢也可以這麼做。不過味道確實比較酸，所以酸奶中往往會加入7%左右的糖，所以乳含量並不能達到那麼高瞭。
因此為瞭平衡口感與營養，建議盡量買乳含量大於85%的酸奶，太低的可能是調味酸奶等“花樣”酸奶瞭。不過話又說回來，乳含量太低的產品，商傢也大多不會標註的，沒有揭自己短的呢。
最後，保藏條件。
酸奶由於有活的菌種存在，所以要求在低溫(2—4℃左右)條件下保藏，而不需要低溫保藏的大多不是酸奶，例如酸酸乳在貯藏條件中並未說明是“低溫”，它實質上是一種乳飲料。
在這裡要特別說一下，現在還有一種滅活菌種的“熟”酸奶，即常溫酸奶，，工藝上叫做“滅菌型酸奶“。這種酸奶在前期制作中跟普通酸奶是一樣的，也是用乳酸菌發酵而來的，隻不過在包裝之前，這些菌都被殺死瞭，然後在無菌狀態下灌裝。
這樣的酸奶中隻有乳酸菌的遺體而沒有活菌存在瞭，所以在常溫下也不會繼續發酵，所以不需要低溫保存，保質期也就格外長瞭。
就如同人的身份證信息要齊全一樣，一款合格的酸奶它的食品標簽也一定涵蓋有這些信息的，好的消費者便是一位好的食品“簽”證官。看好這些信息之後再選擇，便可以買到真真正正的酸奶瞭。
每天喝酸奶多少量才合適
每個人每天都有科學的飲水量，酸奶也是一樣，因為酸奶有很多的口味因此很多人都非常喜歡喝，有很多人認為酸奶是可以想喝就喝的，專傢建議酸奶還是要有量的標準的。
每天喝酸奶最多250毫升早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐後大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因為酸奶本身也含有一定熱量，飯後喝酸奶就等於額外攝入這些熱量，引起瞭體重上升。因此，除嬰幼兒外，各類人群均可提倡每天飲用1-2杯酸奶(125-250毫 升)為好，最好飯後半小時到一個小時飲用，可調節腸道菌群，對身體健康有利。
現在有人提倡給嬰幼兒飲用酸奶，原因是酸奶營養素、熱量密度均較高，特別是一杯酸奶(150毫升)可以提供嬰幼兒30%的熱量和鈣質以及10%
左右的蛋白質。此外，酸奶中含有的半乳糖是構成腦、神經系統中腦苷脂類的成分，與嬰兒出生後腦的迅速成長有密切關系。尤其腹瀉是嬰幼兒時期最常見的疾病，酸奶中含充足的乳酸菌，並且有適宜的酸度，常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產生，提高免疫能力。因而能夠預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續的時間，減少急性腹瀉的 發病率。
不過，嬰幼兒畢竟是特殊的群體，母乳應是他們最好的食品，因此不建議半歲以下的嬰幼兒飲用酸奶，應以母乳或配方奶為主，當添加輔食後，可適當給 予酸奶，但每天不要超過100毫升。半歲後，可適當給予酸奶做為輔食，但一定要遵循由少到多，由稀到稠的原則，即剛開始隻給予10毫升左右，用溫開水稀釋 一倍，觀察嬰幼兒無腹脹、腹瀉等不良消化道反應，才可隨著月齡的增加及個體的耐受情況，逐漸增加給予量。但1歲前每天不要超過100毫升。
酸奶和酸牛奶的區別
酸牛奶也就是常說的酸奶，至於說液體的是指酸奶飲料，它和酸牛奶是有區別的。
酸牛奶和酸奶飲料並不是一回事兒。北京市食品研究所的張嘉芷教授說，酸牛奶和酸奶飲料的營養價值差別很大。 張教授表示，酸牛奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的范疇;酸奶飲料，也就是乳酸飲料，隻是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養隻有酸奶的1/3。
酸牛奶保存瞭鮮奶中所有的營養素。在牛奶發酵的過程中，乳酸菌分解瞭牛奶中的蛋白質和乳糖，人體不但易於消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內的細菌繁殖，有助於兒童大腦和神經系統的發育。 酸奶飲料的營養成分遠遠不及酸奶。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻隻有1克左右。 酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。
張教授介紹說，活性乳酸菌不但是酸牛奶不同於普通牛奶的核心成分，也是酸牛奶區別於酸奶飲料的主要成分。活性乳酸菌負責分解出對人體有益的物質，具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健功效，而且它的含量還直接決定瞭酸奶品質的優劣。 一般的酸奶飲料卻隻含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。雖然少數品種的酸奶飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常少。 對於缺乏乳糖酶，喝瞭鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人，喝酸牛奶是個不錯的選擇。但酸奶也絕非多多益善，對嬰兒來說就不太適合，
因為酸牛奶隻相當於牛奶的營養成分，並不能滿足嬰兒的營養需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當的特制嬰兒配方奶粉。對於兒童來說，每天喝1—2杯酸牛奶，大約300毫升就足夠瞭。 喝酸牛奶需要如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但其營養成分很低，絕不能代替牛奶和酸牛奶，特別是加瞭糖、水調制成的酸奶飲料就更差瞭。因此，孕婦和嬰兒要謹慎選擇。
所以，有瞭上面酸奶和酸牛奶的區別的瞭解，大傢以後不喲啊再被這兩種食品混淆瞭，酸奶和酸牛奶的最大區別也就是本質上的區別，酸奶是種飲料，而酸牛奶是牛奶。而且酸奶和酸牛奶在營養價值上面是相差很多的，因為酸奶的營養價值比較差，而酸牛奶的營養價值卻是很高的，所以大傢平時可以多喝酸牛奶。