海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮遊生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。那麼海參有哪些營養價值，我們一起來學習一下。
海參的功效
海參具有較高的營養價值，其內部含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質，因此其功效也是令人驚嘆的，讓我們看看其突出的功效吧!因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。
從中醫角度講，腎是人體之本，隻要腎臟出現問題，則不僅僅是性生活質量降低的問題，而且其他器官會相應枯竭。而宮品海參對人體的作用主要補腎固本，也就是俗話說的培元固本。隻要人體腎臟強健，各器官經絡都會相應強健，最終人體會更加健康，抵抗疾病的能力大大增強。
從西醫角度講，海參能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海參的各項成分進行分析發現，這主要是因為海參中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體隻要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。
海參的修復再生功能，是一個重大特點。如快速使傷口愈合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等，無不體現海參的強大修復再生特征。
海參有哪些營養價值
1、海參能調節人體水份平衡，適宜於孕期腿腳浮腫的女士。東澤旗艦店海參消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。
2、一天一個海參，足可起到固本培元、補腎益精的效果。東澤海參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養血、補血作用，特別適用於妊娠期婦女、手術後的病人，絕經期的婦女。
3、海參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海參特有的活性物質海參素，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。
4、如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。我國古代民間就有：海參養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織。
5、海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術後患者的治療。
海參的適用人群
一般人群均可食用，海參富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品
1、糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。
2、腫瘤放、化療患者的康復期保健。
3、動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。
4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經常感冒者。
5、氣管炎、關節炎、類風濕、骨質疏松等。
6、腦力勞動者及重體力勞動者如運動員。
7、尿頻、腎虛、易疲勞、性欲減退者。
8、食欲不振、便秘者。
9、失眠、多夢、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。
10、亞健康、各種現代病患者。
11、孕婦、產婦。
12、都市白領、愛美的現代女性。
13、發育期兒童補充腦黃金DHA。
海參的滋補食用方法
中藥海參湯：將水發刺參切片或塊，根據本人身體狀況，在醫生的指導下加入一些中藥，如：西洋參、鹿茸、枸杞等，加熱煮沸，溫熱服食。
海參粥：取水發海參1隻(約50克)，粳米100克，將海參切成片與粳米同時煮成粥，溫熱服用。
海參雞肉湯：水發海參150克(幹參30克)，雞肉250克，再加水適量，共飩湯服用。
海參蛋花湯：取水發海參一隻切段打入雞蛋，制成雞蛋湯，溫熱服用。
海參蔬菜湯：將海參切片，入鍋燒開後，加入少量西紅柿丁或青菜(一個人喜好添加)，加鹽、味精適量，用淀粉勾芡即可。
海參蜂蜜：將發好的海參切片，用適量蜂蜜調食。
吃海參的禁忌
第一，水產品的確出自被砷污染的環境。除瞭蝦，還有小龍蝦、河蚌、牡蠣、各種蛤類、螃蟹等，各種水產品，都有被污染而富集砷的危險。如果水產品出自污染較輕的水域，就不會含有大量的砷，也就不存在這種禁忌。
第二，攝入被污染海產的數量比較多，其中含砷的總量達到一個足以引起人體中毒的數值。如果像林黛玉吃螃蟹那樣，淺嘗輒止，食量很小，自然不會有明顯的危害。
第三，水果中的維生素C和其他還原性物質的含量足夠高，吃的數量足夠多。如果隻是吃半個蘋果、幾片香蕉，裡面那麼一丁點維生素C是不足以還原產生大量三價砷的。相比之下，維生素C藥片中的含量就要高得多瞭，所以風險更大一些。
第四，維生素C藥片是吃海鮮、河鮮前後不久服用的。如果早餐吃藥片，晚上才吃蝦，這樣體內大部分維生素C已經被代謝掉瞭，危險性就會降低。
總之，海鮮和維生素C同吃的危險是一個數量的問題。要看水產品到底污染到什麼份兒上，吃海鮮的數量多少，以及維生素C攝人的多少。一般認為，100-200毫克的砒霜才有致命危險。可是，我國的魚類砷含量標準是0.1毫克/公斤，也就是說，如果吃合格的水產，那麼即便吃10公斤，也不會發生急性中毒問題。目前頻頻發生海鮮帶來的砷中毒事件，隻能證明餐桌上的海鮮已經被嚴重污染，超過國傢魚類砷含量標準幾百倍!從另一個角度來說，如果不與維生素C同吃，海鮮、河鮮就足夠安全嗎?答案顯然是否定的。當食物中的含砷量達到能夠給人體帶來危險的程度時，這種食物已經是不適合人類食用的食物瞭。五價砷本身就有毒，隻不過毒性為砒霜的1/10以下。慢性砷中毒可能引起多種癌癥，並損害臟器，其危害不可忽視;而且這些污染水產品中很可能還含有其他來自污水的污染物，比如汞、鎘、鉛、有機氯、多氯聯苯以及其他化學污染物。