過敏性鼻炎即變應性鼻炎，是指特應性個體接觸變應原後，主要由IgE介導的介質(主要是組胺)釋放，並有多種免疫活性細胞和細胞因子等參與的鼻黏膜非感染性炎性疾病。其發生的必要條件有3個：特異性抗原即引起機體免疫反應的物質;特應性個體即所謂個體差異、過敏體質;特異性抗原與特應型個體二者相遇。變應性鼻炎是一個全球性健康問題，可導致許多疾病和勞動力喪失。那麼過敏性鼻炎如何食療藥膳，我們一起來看一下。
過敏性鼻炎發病有下列三種因素
(一)遺傳因素
有變態反應傢族史者易患此病。患者傢庭多有哮喘、蕁麻疹或藥物過敏史。以往稱此患者為特應性個體，其體內產生IgE抗體的能力高於正常人。但近年有作者發現，孿生與普通人群中的發病率無顯著差異。
(二)鼻粘膜易感性
易感性的產生源於抗原物質的經常刺激，但其易感程度則視鼻粘膜組織中肥大細胞、嗜堿性粒細胞的數量和釋放化學介質的能力。現已證實，變應性鼻為炎患者鼻粘膜中上述細胞數量不僅高於正常人，且有較強釋放化學介質的能力。
(三)抗原物質
刺激機體產生IgE抗體的抗原物質稱為變應原。該變應原物質再次進入鼻粘膜便與相應的IgE結合而引起變態反應。
①吸入性，如花粉、灰塵等;
②食入性，如牛奶、雞蛋、魚蝦、某些藥物等;
③接觸性，如油漆、化妝品、某些藥物等;
④物理刺激因素，如日光、冷熱等;
⑤感染，特別是鼻腔感染;
過敏性鼻炎如何食療藥膳
抗敏粥
烏梅、五味子、白芍、銀柴胡、防風、蒼耳子各9克，粳米100克，大棗8枚。先將烏梅、五味子、白芍、銀柴胡、防風、蒼耳子洗凈並浸泡半小時，大火煮沸後改小火煮15分鐘，去渣取汁。將粳米、大棗洗凈，加入藥汁中，再酌加清水共煮至米爛即成。每日1劑，分早晚2次服食。適用於過敏性鼻炎發作期。
鱔魚煲豬腎
黃鱔250克，豬腎100克。將黃鱔洗凈，切段，豬腎洗凈去筋膜，同煲熟，調味即可，佐餐食用。適用於過敏性鼻炎屬腎虛型者服用。
神仙粥
生薑6克，連須蔥白6根，糯米60克，米醋10毫升。先將糯米洗凈後與生薑同煮，粥將熟時放入蔥白，最後加入米醋，稍煮即可食用。每日1次。適用於過敏性鼻炎屬風寒型者服用。
過敏康茶
黃芪、百合各15克，丹皮10克，辛夷、生薑各9克，烏梅、黃芩、生甘草各6克，大棗4枚。將以上9味藥洗凈(辛夷以紗佈包)一同放入沙鍋內，加適量水浸泡半小時，大火煮沸後改小火煮20分鐘，連煎兩遍，將頭煎、二煎藥汁混勻即成。每日1劑，以藥汁代茶飲。適用於過敏性鼻炎屬衛表不固、肺經蘊熱者服用。
屏風粥
黃芪30克，防風9克，大棗8枚，粳米100克。將黃芪、防風洗凈，水煎去渣取汁備用。將大棗、粳米洗凈，同置鍋中，加入藥汁及適量水，共煮至米爛粥成。每日1劑，分早晚2次服食。適用於素有過敏性鼻炎病史、體質為肺氣不足型者，緩解期服用。
感冒與過敏性鼻炎的區別在哪裡
一、鼻癢：過敏性鼻炎的患者，鼻腔與咽喉部位會非常癢，還可能伴有眼、耳、咽喉等多處發癢;感冒主要表現為鼻塞;
二、流清鼻涕：過敏性鼻炎伴隨著打噴嚏還會有大量鼻涕;感冒初期一般也會流清鼻涕，但量不會很多;
三、打噴嚏：過敏性鼻炎的癥狀之一就是連續打噴嚏;感冒也會打噴嚏，但次數不多;
四、全身癥狀：過敏性鼻炎無全身癥狀;感冒則有全身癥狀，如全身無力、肌肉酸痛等。
患者還可根據以下3種情況區分過敏性鼻炎與感冒：
一、癥狀出現順序：感冒癥狀通常是逐一出現，常以喉嚨痛開始，接著打噴嚏，後來才流鼻水，且較不易引起眼睛及喉嚨發癢。典型的過敏性鼻炎癥狀是全部一起來，打噴嚏、流清鼻水、鼻子癢、鼻塞等等，避免過敏原後即可緩解，且病人常有病史可循。
二、癥狀持續時間：針對過敏性鼻炎的癥狀怎麼鑒別來說，若癥狀持續時間超過7-10天，就可能不是感冒。
三、癥狀發作的間隔時間：感冒癥狀往往是暴露、接觸到病毒數天後才出現;過敏性鼻炎是幾乎接觸到過敏原後立即發作。譬如每次打掃房間，灰塵一揚起就打噴嚏、流鼻水，這表示可能患過敏性鼻炎
過敏性鼻炎如何日常護理
1.嚴格關註冷、熱;寒、汗。寒，是誘發本病的要素。寒，能令氣滯血淤，正氣不能禦外，抗病力低下，免疫功能失調。如睡眠時踢去被子、空調太冷、不適時宜的穿著、冷飲、冷風，這是不言而喻的。可是汗出，則是更嚴重的感寒。因為出汗時汗孔開泄，猶如開窗;汗出濕衣，通過蒸發，傳導散熱，寒氣直逼體內。所以寒、汗這一對矛盾的護理至為重要。衣著適時，以溫暖無汗為度;汗出後及時更衣。或平素背後墊一條小毛巾，及時更換。睡眠時，時時關註寶寶的被子，不被踢去。用傢長的辛勞換來寶寶的健康。
2.臨睡前不可喝牛奶。睡前喝牛奶會發生胃、食道返流，返流的酸腐殘奶，會刺激咽、鼻咽部，發生刺激性炎癥，誘發本病及上呼吸道炎癥。甚至鼻腔中也留有殘奶，加劇本病的炎癥。顯然，現在流行的“睡前一杯奶”是一種誤導。睡前至少1～2小時飲奶較宜。母乳喂養的寶寶，哺乳後拍背，聽到噯氣後方可平臥入睡。每個民族、不同地區，都有適合於寶寶的生長和發育的長期形成的特有生活習慣。
雖然時代在變遷，但這些已定型的傳統的生活、生存習慣不可能在一代、兩代人身上改變。大熊貓運赴美國，必需營造與出生地四川相一致的環境才能生存，也是這個道理。難道奶油面包的營養不比硬竹好嗎?可是，沒有竹子就是不行。所以護理、飲食、穿著、睡眠、居室環境不要做過多的飛躍式突變。慎用清潔劑、香水、驅蚊劑等化學日用品。這些都是強烈的過敏原。
過敏性鼻炎的危害是什麼
根據醫學觀測結果，過敏性鼻炎未及時治療會造成鼻竇炎、中耳炎、鼻息肉、支氣管哮喘等並發癥。常見的過敏性鼻炎並發癥有：
1.支氣管哮喘：是過敏性鼻炎最常見的並發癥，鼻腔的病癥導致其病毒防禦功能失效，侵襲支氣管乃至腹部;
2.變應性鼻竇炎：由於竇口粘膜水腫，導致鼻塞引流不通暢，且竇腔內漸生負壓，此時患者多有頭痛，如伴有感染，可有變應性鼻竇炎產生;
3.分泌性中耳炎：咽喉受累進而發生水腫，使咽口狹窄、阻塞，造成鼓室負壓，中耳滲出性液體產生;
4.過敏性咽喉炎：患者也可出現咽喉發癢、咳嗽、或有輕度聲嘶，嚴重者可出現會厭、聲帶粘膜水腫導致呼吸困難;
5.鼻息肉：反復鼻腔粘膜充血水腫致鼻息肉形成，阻塞鼻腔引起通氣障礙，需手術切除方可完全治愈;