女人養生喝湯需要註意問題,飲食調養是人類最好的養生方式,而在飲食中,又以湯品的營養價值最為容易體現。女人愛美,首先就要從學會喝湯開始。有的湯養顏,有的湯水防老，什麼樣的湯最適合女人喝呢?讓我們趕快來瞭解一下吧。
適合女性食用的滋補湯
皮膚灰暗、睡眠不好的女性：
蟲草老龜湯——冬蟲夏草與老龜一起燉湯飲用，有補肺益腎、止血化痰、健脾安神、美白皮膚的功效，是女性四季適宜的補品。
月經不調，皮膚粗糙的女性：
紅棗烏雞湯——紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，經常服用可以調節月經紊亂，同時還可以滋養肌膚起到美容功效。
脾胃不和，火氣大，滿臉豆豆的女性：
土茯苓老龜——清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調時應通過調味來進行遮蓋，這也是檢驗廚藝的好方法。
工作忙碌、壓力大的女性：
西洋參甲魚——比起人參來，西洋參品性更加溫和，適合多數人進補之用，四季皆宜。而甲魚的滋補功效盡人皆知，可以補氣養陰、清火、養胃，對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合，
秋冬幹燥，肺熱、咳嗽多痰的女性：
蟲草煲鴨——主要作用是補肺益腎、止血化痰。中醫講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用，也因此脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免病癥加重。
冬季咳嗽、氣短的女性：
霸王花排骨湯——清火、潤肺、補氣，有止咳化痰的功效，經常食用效果更加。
壓力性頭痛的女性：
天麻乳鴿湯——天麻對於頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養豐富，口感滑嫩，經常服用對於工作壓力太大、用腦過度的女性來說，效果很好。
分年齡段喝湯讓你越喝越靚
20～30歲
黃芪鮮蝦仁湯
【功效】：補血養顏、豐乳健體
【材料】：黃芪30克、淮山30克、當歸10克、枸杞子15克、桔梗6克、鮮蝦仁100克、生薑2片。
【烹制】：各藥材洗凈，稍浸泡;鮮蝦仁洗凈。中藥材放進瓦煲內，加清水2000毫升(約8碗量)，武火煲沸後改文火煲約1個半小時，棄藥渣留藥液，加入鮮蝦仁同煎10～15分鐘，調入適量食鹽和少許生油便可。喝湯吃蝦，為1~2人量。
甘蔗茅根紅蘿卜馬蹄豬瘦肉湯
【功效】：美容養顏、祛除暗瘡
【材料】：甘蔗400克、白茅根100克、馬蹄100克、紅蘿卜150克、豬瘦肉200克、生薑2片。
【烹制】：甘蔗去皮、洗凈、斬為小段狀;馬蹄、紅蘿卜分別洗凈、去皮、切塊狀;白茅根洗凈，稍浸泡;豬瘦肉洗凈，切片狀。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。為3～4人量。
30～40歲
當歸白芷枸杞鯉魚湯
【功效】：通絡活血、豐胸健體
【材料】：當歸10克、白芷15克、枸杞10克、北芪15克、紅棗5個、鯉魚1條(約500～600克)、生薑3片。
【烹制】：各藥材分別洗凈，稍浸泡，並紅棗去核;鯉魚宰洗凈，去臟雜等，置油，慢火煎至兩邊微黃。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，調入適量食鹽和少許生油便可，為2～3人量，鯉魚可撈拌醬油進餐用。
蘆荀草菇蚌肉湯
【功效】：降脂纖體、明目利水、滋陰清熱
【材料】：新鮮青蘆荀350克、鮮草菇100克、鮮蚌肉100克、生薑2片。
【烹制】：蘆荀洗凈，削去硬皮、切段狀;鮮草菇去蒂部、洗凈;切對半;蚌肉洗凈。把草菇和蚌肉置沸水稍滾片刻，冷水洗凈(即“飛水”)。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水1250毫升(約5碗量)，武火煲沸後，改為中火滾約20分鐘，調入適量食鹽和少許食鹽便可。
40～50歲
無花果蘋果豬腿肉湯
【功效】：清腸潤膚、美白祛斑
【材料】：無花果5個、蘋果1個、豬腿肉(宜采用前腿肉)650克、生薑3片。
【烹制】：無花果洗凈，稍浸泡;蘋果切塊，去心留皮;豬腿肉洗凈，整塊不用切。生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸後，加入所有材料煲沸，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可，為3～4人量。
阿膠鹿茸燉鮮雞湯
【功效】：養顏生血、悅色潤膚
【材料】：阿膠10克、鹿茸3克、淮山15克、圓肉5克、鮮雞(宜用母雞)1隻、生薑3片。
【烹制】：各藥材洗凈，稍浸泡;阿膠打碎;母雞宰洗幹凈，去臟雜、爪甲和尾部，切塊狀。除阿膠外，一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1000毫升(約4碗量)，隔水燉3小時，棄藥渣撈起雞塊，藥液拌勻阿膠後，調入適量食鹽進飲，雞塊拌醬油佐餐用。
50～60歲
淮山枸杞子圓肉豬尾湯
【功效】：潤澤肌膚、祛除皺紋
【材料】：淮山25克、枸杞子20克、圓肉15克、陳皮1/4個、豬尾1條、生薑3片。
【烹制】：各藥材分別洗凈，陳皮去瓤;豬尾去毛、反復洗凈，切段狀，置沸水中稍滾片刻，再洗凈(即“飛水”)。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水(2500毫升，約10碗量)，武火煲沸後，改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。為3～4人量，豬尾可撈起拌醬油佐餐用。
火麻仁豬瘦肉湯
【功效】：養陰血、潤腸燥、通大便
【材料】：火麻仁60克、豬瘦肉400克、生薑3片。
【烹制】：火麻仁洗凈，稍浸泡;豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起把生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可，為3～4人量。
女性必喝15道最佳滋補湯
杏仁珍珠豆腐湯
功效：消積潤腸，美白肌膚。
原料：大杏仁10克，內脂豆腐150克，珍珠粉1～3克，葡萄糖粉15克
制作方法
1.將內脂豆腐切塊。
2.先將大杏仁煮約10分鐘，然後放入內脂豆腐塊，待煮開後，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮幾分鐘即可。
備註：葡萄糖粉為甜味，可根據個人口味酌量加入。
秋冬是一年四季中最佳保養時間,精明的廣州人在為生活奔波之餘當然不會忘記滋補養生,而喝湯進補則是廣州人的養生之道。於是許多酒樓食肆便紛紛推出瞭各式秋冬滋補燉湯。趕緊看看給你推薦的15款滋補靚湯，讓你補個好冬天。
花生豬手煲
功效：滋潤肌膚，增加彈性。
原料：花生80克，豬手300克，淮山50克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
1.將豬手洗凈切塊、淮山切塊。
2.將所有材料及蔥、薑、料酒放入鍋中，加清水小火燉約1小時20分鐘，加入鹽稍煮即可。
秋冬是一年四季中最佳保養時間,精明的廣州人在為生活奔波之餘當然不會忘記滋補養生,而喝湯進補則是廣州人的養生之道。於是許多酒樓食肆便紛紛推出瞭各式秋冬滋補燉湯。趕緊看看給你推薦的15款滋補靚湯，讓你補個好冬天。
首烏鴿蛋湯
功效：補肝腎、益精血、烏須發
原料：何首烏5克，熟地3克，鴿蛋50克，草菇10克
調料：鹽適量
1.將鴿蛋放入冷水中，煮熟後剝皮。草菇去皮取芯。
2.將何首烏、熟地煎約30分鐘，留汁備用。
3.用首烏、熟地汁與鴿蛋、草菇一起燉約30分鐘，至熟後加入鹽即可。
備註：可以不放鹽及其他調料。
秋冬是一年四季中最佳保養時間,精明的廣州人在為生活奔波之餘當然不會忘記滋補養生,而喝湯進補則是廣州人的養生之道。於是許多酒樓食肆便紛紛推出瞭各式秋冬滋補燉湯。趕緊看看給你推薦的15款滋補靚湯，讓你補個好冬天。
瓊漿玉液
功效：補肝腎、潤五肺、益氣血。
原料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆漿各10克。
1.將核桃仁、芝麻泡約30分鐘，然後用攪拌機攪碎成汁。
2.與西米、牛奶、豆漿一起煮約10分鐘，待開後即可。
山楂牛蒡湯
功效：消積通便，瘦身養顏
原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克
1.將山楂洗凈，牛蒡去皮切塊。玫瑰花用淡鹽水浸泡3分鐘消毒。
2.所有原料放入鍋中，加清水煮約30分鐘即可。
秋冬是一年四季中最佳保養時間,精明的廣州人在為生活奔波之餘當然不會忘記滋補養生,而喝湯進補則是廣州人的養生之道。於是許多酒樓食肆便紛紛推出瞭各式秋冬滋補燉湯。趕緊看看給你推薦的15款滋補靚湯，讓你補個好冬天。
養顏烏雞湯
功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、鐵質及其他營養素，是益氣滋陰的佳品，與藥材及其他滋補原料一同熬制，能很好的養陰和胃，益氣補血，特別適合女性滋補。
原料：烏雞、鹿茸、後尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子
1.將烏雞、甲魚宰殺洗凈切塊，鹿茸、後尖肉洗凈出水備用。
2.加入各種藥材，煲至6小時即可。
備註：不必添加任何調料。
秋冬是一年四季中最佳保養時間,精明的廣州人在為生活奔波之餘當然不會忘記滋補養生,而喝湯進補則是廣州人的養生之道。於是許多酒樓食肆便紛紛推出瞭各式秋冬滋補燉湯。趕緊看看給你推薦的15款滋補靚湯，讓你補個好冬天。
時蔬養顏湯
功效：祛風解毒，潤膚養顏。
原料：芹菜20克，燈籠椒30克，胡蘿卜、南瓜各50克，海帶30克，黃花菜30克，西蘭花50克，蘆筍20克，小柿子40克，黃瓜條20克
1.將芹菜、燈籠椒、胡蘿卜、南瓜一起小火約40分鐘煮成濃湯。
2.將海帶、黃花菜打結，西蘭花、蘆筍在沸水中焯一下取出。
3.所有材料放在一起煮3～5分鐘即可。
備註：此款湯可以不用放任何調料。熬制時間也不宜太久，否則失去瞭蔬菜的新鮮風味。
太子參燉柴雞
功效：滋陰補虛，溫中益氣。特別適於秋冬女性進補，調養產後虛弱等。
原料：太子參8克，柴雞250克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
1.將柴雞切塊，在沸水中焯後，將水倒掉。
2.將柴雞與太子參一起，放入蔥、薑、料酒，加清水燉約2個小時，至熟透後加入鹽稍煮幾分鐘即可。
禁忌：高血壓及腎炎、胃炎患者不宜多食。
當歸阿膠鹿肉湯
功效：補血和血，益氣調經。特別適合於貧血女性，可用來調理血虛引起的臉色憔悴、頭暈眼花、心煩失眠及月經不調等。
原料：鹿肉300克，當歸3克，阿膠8克，紅棗10克，枸杞2克
調料：鹽適量
1.將當歸、紅棗用砂鍋煎制8～10分鐘，濾沙留汁。
2.將鹿肉切塊，沸水中焯一下去掉異味，然後換清水。
3.加入當歸、紅棗及原汁、阿膠、枸杞，小火燉1小時。若煲則需2～3小時，爛熟後放入鹽，稍煮即可。
禁忌：血脂高者忌食。
適合人群：氣血不足者，或需要補血調經的女性。
教你做15道最佳滋補湯
杏仁珍珠豆腐湯
功效：消積潤腸，美白肌膚。
原料：大杏仁10克，內脂豆腐150克，珍珠粉1～3克，葡萄糖粉15克
制作方法
1.將內脂豆腐切塊。
2.先將大杏仁煮約10分鐘，然後放入內脂豆腐塊，待煮開後，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮幾分鐘即可。
備註：葡萄糖粉為甜味，可根據個人口味酌量加入。
8大煲湯秘籍
*用雞、鴨、排骨等肉類煲湯沸水中焯一下，這個過程叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
*不要在煲湯中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷不易溶解，湯便失去瞭原有的鮮香味。
*煲魚湯時，先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易爛瞭，而且還不會有腥味。
*油與水充分混合才能做出誘人的潔白奶汁效果，竅門在於做肉湯時要先用大火煮開，然後用小火煮透，再改大火。魚湯則先用油煎透，再加入沸水，用大火。還要註意水要一次加足。
*想要原汁原味，就不必加入蔥、、花椒、大料、料酒之類的香料，如果需要，一片薑足矣。鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。
*不要讓湯汁大滾大沸，否則肉中的蛋白質分子激烈運動會使湯汁顯得渾濁。在燒沸後改用小火就可以瞭。
*湯太咸又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片番茄到湯中;也可將一把米或面粉用佈包起來放入湯中。
*煲湯以質地細膩的砂鍋為宜，但註意不要使用劣質砂鍋，否則其瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋也很適宜。
花生豬手煲
功效：滋潤肌膚，增加彈性。
原料：花生80克，豬手300克，淮山50克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
制作方法
1.將豬手洗凈切塊、淮山切塊。
2.將所有材料及蔥、薑、料酒放入鍋中，加清水小火燉約1小時20分鐘，加入鹽稍煮即可。
首烏鴿蛋湯
功效：補肝腎、益精血、烏須發
原料：何首烏5克，熟地3克，鴿蛋50克，草菇10克
調料：鹽適量
制作方法
1.將鴿蛋放入冷水中，煮熟後剝皮。草菇去皮取芯。
2.將何首烏、熟地煎約30分鐘，留汁備用。
3.用首烏、熟地汁與鴿蛋、草菇一起燉約30分鐘，至熟後加入鹽即可。
備註：可以不放鹽及其他調料。
瓊漿玉液
功效：補肝腎、潤五肺、益氣血。
原料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆漿各10克。
制作方法
1.將核桃仁、芝麻泡約30分鐘，然後用攪拌機攪碎成汁。
2.與西米、牛奶、豆漿一起煮約10分鐘，待開後即可。
山楂牛蒡湯
功效：消積通便，瘦身養顏
原料：山楂30克，牛蒡20克，花10克
制作方法
1.將山楂洗凈，牛蒡去皮切塊。玫瑰花用淡鹽水浸泡3分鐘消毒。
2.所有原料放入鍋中，加清水煮約30分鐘即可。
備註：不必添加任何調料。
養顏烏雞湯
功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、鐵質及其他營養素，是益氣滋陰的佳品，
與藥材及其他滋補原料一同熬制，能很好的養陰和胃，益氣補血，特別適合女性滋補。
原料：烏雞、鹿茸、後尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子
制作方法
1.將烏雞、甲魚宰殺洗凈切塊，鹿茸、後尖肉洗凈出水備用。
2.加入各種藥材，煲至6小時即可。
時蔬養顏湯
功效：祛風解毒，潤膚養顏。
原料：芹菜20克，燈籠椒30克，胡蘿卜、南瓜各50克，海帶30克，
黃花菜30克，西蘭花50克，蘆筍20克，小柿子40克，黃瓜條20克
制作方法
1.將芹菜、燈籠椒、胡蘿卜、南瓜一起小火約40分鐘煮成濃湯。
2.將海帶、黃花菜打結，西蘭花、蘆筍在沸水中焯一下取出。
3.所有材料放在一起煮3～5分鐘即可。
備註：此款湯可以不用放任何調料。熬制時間也不宜太久，否則失去瞭蔬菜的新鮮風味。
太子參燉柴雞
功效：滋陰補虛，溫中益氣。特別適於秋冬女性進補，調養產後虛弱等。
原料：太子參8克，柴雞250克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
制作方法
1.將柴雞切塊，在沸水中焯後，將水倒掉。
2.將柴雞與太子參一起，放入蔥、薑、料酒，加清水燉約2個小時，至熟透後加入鹽稍煮幾分鐘即可。
禁忌：及腎炎、胃炎患者不宜多食。
適合人群：體虛或產後虛弱的女性。
當歸鹿肉湯
功效：補血和血，益氣調經。特別適合於女性，
可用來調理引起的臉色憔悴、、心煩及等。
原料：鹿肉300克，當歸3克，8克，紅棗10克，枸杞2克
調料：鹽適量
制作方法
1.將當歸、紅棗用砂鍋煎制8～10分鐘，濾沙留汁。
2.將鹿肉切塊，沸水中焯一下去掉異味，然後換清水。
3.加入當歸、紅棗及原汁、、枸杞，小火燉1小時。若煲則需2～3小時，爛熟後放入鹽，稍煮即可。
禁忌：血脂高者忌食。
適合人群：氣血不足者，或需要補血調經的女性
玉竹赤羊湯
功效：和胃潤中，健脾生津。特別適合引起的，可增加食欲。
原料：玉竹3克，山羊肉200克，陳皮8克，枸杞2克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
制作方法
1.將羊肉切塊在沸水中焯後，將水倒掉。
2.將所有材料一起及蔥、薑、料酒放入鍋中，加入清水煮至熟軟，
禁忌：肝炎病患者慎用。
玉米牛腩湯
功效：健胃消積，理氣止痛。特別適於養胃，並能調理進食後、等癥。
原料：鮮玉米120克，牛腩200克，山珍菌50克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
制作方法
1.將玉米切小塊，牛腩切塊，洗凈備用。
2.將所有材料及蔥、薑、料酒放入鍋中，
燉約1個半小時(煲約3個小時以上)，至熟透後加入鹽稍煮幾分鐘即可。
禁忌：患者不宜多食。
陳皮綠豆煲山珍
功效：健脾理氣，排毒。特別適合經常熬夜或皮膚容易長痘痘、生瘡的人。
原料：陳皮10克，綠豆20克，山珍菌150克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
制作方法
1.將所有原料洗凈，放入鍋中，加入蔥、薑、料酒。
2.小火燉至軟糯，然後加入鹽稍煮一下即可。
備註：如果用砂鍋煲制，大約2～3個小時。
禁忌：身體虛弱及孕婦不宜多食。
適合人群：長痘痘或肌膚粗糙，需要排毒養顏者。
杜蓉仙子湯
功效：滋陰助陽，溫理補腎。特別適於調理因腎虛引起的臉色晦暗，
過度的人也很適合用於滋補元氣。
原料：豬腰150克，杜仲8克，肉蓯蓉5克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
制作方法
1.將豬腰剔去筋膜，挎花刀。
2.將杜仲和肉蓯蓉一起在砂鍋中煎約20分鐘，留汁備用。
3.將豬腰及蔥、薑、料酒放入鍋中，加入清水，燉約40分鐘，再放入鹽稍煮即可。
4.加入杜仲、肉蓯蓉，一起燉至熟。
禁忌：者忌食。
適合人群：需要健脾者。
雙黃羊肉湯
功效：益氣養血，扶正培本。
原料：黃芪3克，胡蘿卜150克，羊肉280克，當歸3克。
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
制作方法
1.將羊肉切塊，在沸水中焯後，將水倒掉。
2.將所有材料及蔥、薑、料酒，燉約1個小時(煲則兩個小時以上)，
至爛熟後放入鍋中加入鹽稍煮幾分鐘即可。
適合人群：，體弱，需調理氣色者。
養生湯
功效：牛鞭、海馬、鹿茸等都是壯陽佳品，與黨參、西洋參等藥材一起進行合理搭配，
可起到補元益氣、滋陰補腎、潤肺止咳的功效，非常適合男性的一款滋補湯。
材料：牛鞭、柴雞、黨參、西洋參、枸杞子、甲魚、海馬、火腿、鹿茸、巴棧。
制作方法
將牛鞭、柴雞、甲魚洗凈出水，處理後與各種藥材放在一起上火煲至6小時。
女人喝湯需要懂的一些學問
喝湯對身體有好處，但也要看怎麼喝。你會喝湯嗎?
睡眠不好，皮膚灰暗的女性――蟲草老龜
冬蟲夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領女性四季適宜的補品。
脾胃不強，火氣很大，滿臉豆豆的女性――土茯苓老龜
清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調時應通過調味來進行遮蓋，這也是檢驗廚藝的好方法。
工作太忙、壓力太大的女性――西洋參甲魚
比起人參來，西洋參由於品性溫和，適合更多的人進補之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合，可以補氣養陰、清火除煩、養胃。
秋冬幹燥，肺熱、咳嗽多痰的女性――蟲草煲水鴨
主要作用是補肺益腎、止血化痰，但中醫講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。但要註意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。
冬季咳嗽、氣短女性――霸王花排骨湯
清火潤肺、補氣，可以經常食用。
月經不調，皮膚粗糙的女性――紅棗烏雞湯
紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容呢。
壓力性頭痛的女性――天麻乳鴿湯
天麻對於頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。?
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喝湯講究學問
感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。
女性例假前適合補性溫的湯，千萬不要因為補的過火導致經血過多。
這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。
煲湯註意事項
如果想自己在傢煲一鍋靚湯，讓傢人共享口福與快樂，還要註意以下事項。
選料
中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。
另外，可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥;身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作為湯料。
水溫
冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，湯的味道才鮮美。
下料
肉類要先汆一下，去瞭肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整隻煲，可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
火候
火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋後，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。