雞湯的營養價值是有目共睹的，是眾多肉湯之中比較脫穎而出的一種燉品，味道也是非常好的，尤其是它的滋補作用深受大傢的喜愛。現在很多人都比較註重養生，而養生應該多食白肉，雞肉和魚肉便成為瞭首選。很多人都說雞湯還具有治療感冒的功效，那麼這到底是否有科學依據的呢?大傢還是跟隨小編一起來證實一下吧!
雞湯有哪些人不能喝
雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下幾種情況，那麼你就沒有資格享受雞湯瞭!
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多瞭雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。 雞湯有哪些人不能喝，專傢解釋說我們現在的很多時候都不瞭解為什麼雞湯還有不能喝的人群呢?專傢解釋到，我們現在的很多時候都認為隻要是雞鴨肉煲的湯就都有保健的功效，這話確實不假，但是我們也要分清人群，否則不顧及自己的身體狀況進行食用是很容易使自己的身體越來越壞。
雞湯有哪些人不能喝您知道瞭嗎?希望對您的身體有所幫助，祝您健康!
喝雞湯能治感冒嗎
“雞湯治感冒”這個觀點早在800年前就出現瞭，但卻一直沒有相應的理論去證實它。近代科學傢在研究瞭各種湯品，分析瞭無數的調和劑之後，最終得出瞭一個結論——對於治療感冒而言，雞湯是有效的。
這次調查始於1978年，美國西奈山醫學中心的科學傢們發表瞭一項研究結果：喝雞湯對於消除感冒患者充血和鼻子不通氣的效果要比喝熱水好。他們在研究中發現，感冒的一個提示癥狀——流鼻涕不是由感冒病毒引起的，而是由免疫系統“受傷”後引起的。故而科學傢們斷定，通過測量“鼻黏液分泌的速度”，能夠確定出不同治療方式的效力，黏液分泌速度越快就意味著治療越有效。研究發現，相對於喝熱水的人，喝雞湯的人鼻黏液分泌速度更高一籌。另一項研究發現，肌肉中的蛋白質含有一種“半胱氨酸”的物質，與能夠溶解肺內黏液藥物的乙酰半胱氨酸相似。
在此推薦給大傢一款治感冒效果更佳的雞湯做法：1隻重2.5—3公斤的母雞;一兩個雞翅;一個洋蔥;一個甘薯;5—6根芹菜根;適量胡蘿卜以及鹽和胡椒粉。方法是將雞放入一大鍋冷水中煮沸，依次加入雞翅、洋蔥、甘薯、胡蘿卜，燉90分鐘，刮去表面的油，加入芹菜根再煮45分鐘，撈出雞肉後，加入一些鹽和胡椒粉即可。
如上所述，雞湯確實對於緩解感冒有一定的療效作用，不過也是需要講究制作方法的，上述小編為大傢提供的一款雞湯菜譜就對於治療感冒有著不錯的效果哦!如果生活中有朋友感冒瞭鼻子不通或者是頭腦充血就不妨試試多喝雞湯吧!當然嚴重的感冒還是需要就醫方可。
雞湯怎樣做有營養
大傢都認為要讓雞湯有營養，最好選用老母雞來做雞湯，但養生專傢介紹，這隻是一個誤區，真實情況是：用老母雞燉的雞湯並不比用仔雞燉的雞湯營養更豐富，隻是味道上更加醇香鮮美而已。因為雞肉的營養成分主要存在於蛋白質和脂肪內，老母雞和仔雞所含有的蛋白質和脂肪並沒有什麼差別，之所以老母雞熬出的湯更加鮮美，是因為老母雞生活時間比較長，體內的肌酐、肌酸含量比較高，肌酐、肌酸等物質可以產生鮮美的味道，所以老母雞湯喝起來味道上更加醇厚一些。
因此，想讓雞湯更有營養，原料上的選擇並不重要，但燉雞湯的時間卻是有講究的。想做出更有營養的雞湯，最好將放有雞肉的湯汁熬燉一個小時到一個半小時，時間不能過短，也不要過長，時間過短，雞肉內的營養成分發揮不出來，時間過長，營養成分又會逐漸降低。
養生專傢介紹，想讓雞湯更有營養，在熬燉雞湯的時候可以適量加入中藥，加一些黃芪，可以有效減輕氣血兩虛的癥狀，增強身體抵抗力。加一些黨參，可以提高患者的造血功能，補脾補腎，養血提氣。加一些枸杞子，可以增強陽氣，抵禦寒冷。加一些生薑，則可固本強身，抵禦感冒。
另外，很多朋友認為雞湯比雞肉更有營養，所以病人想恢復元氣，隻喝雞湯就行瞭。養生專傢稱，這又是一個誤區，經檢測，熬燉雞湯時，雞肉所含的營養物質隻有5%～10%能夠溶解在湯汁裡，大部分營養成分還依然保留在雞肉內。因此想通過喝雞湯增加營養的話，一定不要忘瞭吃肉哦。
雞湯怎麼喝最好
雞湯歷來被人們當成是營養佳品，但北京協和醫院營養科主任於康認為雞湯營養價值並不高，而且很多人隻喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥。
雖然經過瞭長期的煲湯過程，但是雞湯裡卻隻含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說並不營養。
於主任指出，多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程，對一些心血管病人和痛風病人來說，飲用大量的雞湯對身體很不利，恰恰雞湯裡的雞肉才是營養豐富的寶貝。此時的雞肉已經被燉得很爛，容易消化也利於營養被吸收。於主任建議，想要更好的營養，還是應該主吃湯裡的雞肉，適當喝一些湯當作調味，這才是科學有效的滋補。
除瞭心血管病人和痛風病人外，喝雞湯對以下人群也會造成影響。
1.胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2.膽道疾病：膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3.腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多瞭雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
雞湯這樣做最營養美味
雞湯味美營養高，且具有抗疲勞美容養顏的功效，一直深受人們的喜愛。現在大傢經濟狀況好瞭，所以不管外出就餐還是自傢設宴，總是喜歡來個雞湯。但是你知道雞湯如何燉最營養美味麼?有沒有人不適合喝雞湯呢?
可能很多人認為，做雞湯要單純點好，把雞肉放進水鍋裡煮，就可以瞭，無非再加一些調料和鹽。殊不知，煮雞湯是很有講究的，如果一些步驟顛倒或者錯誤，往往煮成的雞湯淡而無味，且會流失一些營養元素。熬雞湯要註意幾點：
(1)宰活雞吃凍雞
買活雞自然不用說瞭，主要是為瞭保證肉味的鮮美。
但鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
(2)必需的步驟：飛水
營養學研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水。
飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然後煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。
(3)燉湯開始，水生火熱
飛水完畢後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋燉湯。
因為燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。
(4)控制火候燉湯的關鍵
燉湯主要是為瞭飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬制的時間短，不能達到應有的效果。因此熬制雞湯應該用砂鍋，先大火10分鐘燒開後再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰後再調小火，它的後續沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。
在熬湯的過程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒瞭原汁原味。
(5)放調味品的學問
熬雞湯的時候，放調味品的順序是有講究的，不然做出來的雞湯就會遜色很多。
有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去，這是不科學的。因為在做雞湯時，如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質凝固，湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現湯味淡、肉不爛的結果。
那麼，何時才可以放調味品呢?鹽和其他調味品應該在湯快要熬好的時候放進去，放鹽後不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽後，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃。
(6)這些人不要喝雞湯
雖然雞湯是滋補的佳品，但並不是所有人都適宜喝雞湯，因為雞湯中所含的營養物質，是從雞油、雞肉、雞骨和雞皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽，而且雞湯中的油大多屬於飽和脂肪酸。
如果你是高血脂病人、消化道潰瘍病人、腎功能較弱的病人或胃潰瘍病人，都盡量不要喝雞湯，喝雞湯不但會加重你的身體負擔，還會加重你的病情。