癌癥，人人聞之喪膽的疾病，一般人都知道喝紅酒有助防癌，然而你是否知道，醬油的防癌效果比紅酒還神奇!生活中還有很多常見的防癌食物，以及你不得不防的致癌食物。那麼，防癌的食物都有哪些呢?下面我們就來為大傢詳細介紹一下。
5個防癌食療方
胡蘿卜馬蹄煲竹蔗
胡蘿卜250克，馬蹄250克，竹蔗1條。全部用料放入鍋內，加適量水，煮沸後，文火煮1小時。可滋陰、生津、止渴，適用於放療後熱盛傷津、咽喉腫痛、口幹舌燥者。但脾胃虛寒、痰多濕盛者不宜。
平菇蛋卷
把平菇切絲，以素油炒熟後盛出，加入少許精鹽;雞蛋攪勻，烙成蛋皮，蛋皮內放入炒好的平菇絲，卷成卷兒，裝盤即成。可供腫瘤術後及放、化療後口味欠佳者食用。
牛肉炒苦瓜
苦瓜1條，牛肉50克，蒜5克，蔥2克，辣椒10克，白糖、醬油、醋、淀粉適量。將苦瓜洗凈，對切兩半，掏去內瓤，切成薄片，把鍋燒熱，倒入苦瓜，清炒2分鐘，盛入盤中;
將蒜、蔥、辣椒洗凈，切碎，放在鍋內加油燒熱後爆炒至香，再倒入炒過的苦瓜，加少許鹽、白糖、醬油、醋，用大火猛炒1～2分鐘後盛出;將牛肉洗凈切絲，以淀粉、醬油浸泡5分鐘後，在炒鍋內加油燒熱後快速炒熟，倒入苦瓜，翻炒幾下即可。可健脾開胃、清熱解毒、扶正抗癌。適宜於脾胃虛弱、煩躁的腫瘤患者。
苦瓜煲綠豆
苦瓜500克，綠豆120克，鹽少許。將新鮮的苦瓜切開洗凈，去瓤，切成大件。綠豆用清水浸泡，洗凈瀝幹水。瓦煲內加適量清水，猛火煲至水滾，放入苦瓜和綠豆，煮至綠豆開花，以少量鹽調味即可飲用。適宜於口腔癌、口唇潰瘍經久不愈，或舌痛腫大且繼發感染、潰瘍味臭者食療。身體虛弱、脾胃虛寒的人不宜。
滋潤雙耳湯
黑木耳、白木耳各200克。黑木耳、白木耳用水發，煸炒，加入鮮湯、調料，燒濃入味後再勾芡。可作為手術後及放療後的滋補佳品。
日常生活中防癌食物須懂得
1、醬油
醬油防癌效果比紅酒還神奇。雖然目前研究出醬油抗癌的效果相當不錯，可是醬油的鹽分含量高，也是現代人健康的一大威脅，因此不妨適量取用低鹽醬油，盡量減低負面的影響。
2、核桃
核桃中所含的核桃茶醌及多糖可抑制癌細胞分裂的作用，有減輕癌癥疼痛和增進食欲之功效，能明顯地改善各種癌瘤的癥狀。
3、草莓
草莓中富含維生素C，可阻斷致癌物質亞硝胺的產生，抑制癌細胞中某些酶的活性，可用於白血病、再生障礙性貧血及消化道腫瘤。
4、西紅柿
西紅柿的營養非常豐富，每500克含蛋白質2～8克、脂肪1.4克、碳水化物9克、鈣38毫克、磷174毫克、鐵2毫克。此外，還含有豐富的維生素、蘋果酸、檸檬酸及番茄紅素等，特別是其中所含的番茄紅素具有抗癌作用，可預防前列腺癌的發生。
5、酸梅
酸梅果實含有蘋果酸、枸櫞酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蠟酸、三萜酸等。近年來的研究證實，酸梅能增強白細胞的吞噬能力，提高機體的免疫力，從而對腫瘤有一定的抑制作用，可輔助治療陰莖癌和子宮頸癌。
6、杏仁
杏仁中所含的苦杏仁苷，能增強白細胞的吞噬機能，它在殺傷癌細胞的同時又不損傷正常細胞;苦杏仁幹粉末主要成分為苯甲醛，它能抑制黃曲黴菌和雜色曲黴菌的生長。杏仁中的氫氰酸、苯甲酸、苦杏仁苷均有一定的防癌作用，對腫瘤細胞有一定的選擇性——因腫瘤細胞內硫氰化酶較正常細胞少，對氫氰酸的解毒能力弱。
杏仁可用於治療何傑金病、支氣管肺癌、食道癌、梭狀細胞肉瘤、精母細胞瘤、慢性髓性白血病、胸膜癌、惡性淋巴瘤、多發性直腸癌、乳腺癌並發骨轉移等。但用量必須嚴格控制，過量苦杏仁苷可致中毒。
7、獼猴桃
獼猴桃中的大量維生素C可阻止或減少自由基的生成，對阻止癌癥的發生有一定的輔助作用。另外，維生素C還可促進幹擾素的產生，從而增強機體的免疫功能和抗癌能力。獼猴桃鮮果和果汁品可防止致癌物質亞硝胺在體內生成，對預防消化道腫瘤有一定的作用。
容易致癌的食物有哪些
1、檳榔
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
2、反復燒開的水
反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
3、醃制食品
咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
4、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
5、黴變物質
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃曲黴菌素。
6、隔夜熟白菜和酸菜
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
7、熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
8、油炸食品
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。
現代人須吃幾種天然防癌食物
刀豆。對於治療因為食管癌、胃癌等患者出現的反胃呃逆有良好作用。
菜豆。適宜白血病、鼻咽癌、甲狀腺癌、骨肉瘤、惡性葡萄胎、絨毛膜上皮癌、乳房癌、子宮頸痛、睪丸痛、腸癌等病人食用。有抗癌效果。
黃豆芽。豐富的維生素C和胡蘿卜素可以起到有效的抗癌作用。黃豆芽中的葉綠素和纖維素能防治大腸癌和一些癌變。
海帶。海帶是中醫上經常用來治療癌癥的藥物。具有化痰、軟堅、散結等作用。對於乳房癌、肺癌、子宮癌、惡性淋巴癌、甲狀腺癌等正細胞有良好的抗擊作用。
紫菜。含有豐富的微量元素，有清熱化痰、軟堅的作用，是一種理想的抗癌食品。適合腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等食用，可抑制腫瘤生長，緩解病情。
黑木耳。養陰補氣，其中含有一種多醣體，有一定的抗癌活性，根據提高人體免疫力進行有效抗癌。銀耳。也叫做白木耳，滋陰養肺、健胃生津。促進機體淋巴細胞的轉化，同時也起到增強人體免疫力的功能。
猴頭菇。尤其適合消化系統的癌癥患者食用，可抑制癌腫細胞，產生幹要素，增強抗癌效果。同時增強機體免疫功能。
金針菇。根據日本的研究，金針菇內含有一種樸菇素，能有效地抑制腫瘤的生長，有明顯的抗癌效果。
香菇。香菇中的一種特殊的物質，能提高機體免疫力，增強抵抗癌癥的能力，提高放療化療的作用。
日常生活中防癌應該怎麼做
1、保持身心。
腫瘤的發生與發展過程中，精神與情緒因素可以起一定的影響作用。過度的憂傷和絕望情緒可使人體免疫功能及康復力下降。美國學者米勒發現，患者多為多愁善感的婦女。因此，經常保持心胸豁達和情緒樂觀有益於防癌與抗癌。另外，因人而異地經常適量運動如登樓梯、慢跑、遊泳、散步及打太術拳等，不僅能增強體質，而且有助於舒緩精神上或工作上的壓力及焦慮情緒。
2 、不吸煙或戒煙。
吸煙對人體健康的危害已是不爭的事實。煙草的煙霧中所含有的多種化學物質如揮發性亞硝胺、多環芳烴化合物苯並芘具有致癌作用，可引起、喉癌、及宮頸癌等。吸煙不僅危害吸煙者本人，而且可累及其周圍的人(即成為被動吸煙者)。因此提倡不吸煙，吸煙者應逐步戒煙。
3、不吃發黴食物。
在發黴的花生、玉米及谷類中含有對人類有致癌作用的黴菌毒素即黃曲黴毒素，可誘發。黃曲黴毒素也可存在於腐爛變質或被污染的其他食品中。目前還發現，從食管癌高發地區的酸菜中所檢驗出的白地黴菌，同樣有致癌作用。
4、改變不良飲食習慣。
我國地大物博，各地飲食習慣有很大差異。據調查，有些地區或食管癌的發病率很高，往往與該地居民中的飲食習慣有關。
目前已瞭解到，在某些食品中含有可致癌物質;如煙熏和燒烤的魚、肉等食品中(尤其在烤焦的部分)所含有的多環芳烴與胃癌的發生可能有一定關系;存在於咸魚幹、酸菜(漚缸菜)中的亞哨胺類化合物可誘發食管癌或胃癌。若長期食用含致癌物質的食品，罹患消化道癌癥的危險性相應增高。
在日常膳食中，保持一定數量的蔬菜和水果有益於健康，長期高脂肪飲食則有可能導致或患乳腺癌或患、前列腺癌、肺癌的危險性增加。
5、增強個人防護意識。
人類生存離不開陽光，但若長期過度暴露於其紫外線中，引起外露皮膚發生鱗狀細胞癌即皮膚癌的危險性增高。在類似狀況下的預防措施是註意防曬和適當使用防曬油。