馬蘭頭的功效與食用禁忌

馬蘭頭，聽到這個名字，很多人都很陌生，這是什麼東西呢，沒聽說過，其實，馬蘭頭就是路邊的一種野菜，很多地方都可以生長，生命力很頑強，在夏天和秋天，都可以進行采摘，而且馬蘭頭渾身都是寶，沒有一點浪費，一些人喜歡把他才回來，洗幹凈，備用，可以有很好的價值。

什麼是馬蘭頭

馬蘭頭是一種植物，有人工種植也有野生，一般野生都會在路邊或者山坡上。

馬蘭頭適應性廣，喜溫也較耐陰，抗寒耐熱力很強，對光照要求不嚴，在32℃高溫下能正常生長，在-10℃ 以下能安全越冬，當地溫回升到10～12℃，氣溫在10～15℃時，嫩葉嫩莖就開始迅速生長。種子發芽溫度在20℃左右，嫩葉嫩莖的采收期主要集中在3～4月份。

馬蘭頭不僅是植物，而且能夠食用。馬蘭頭中含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿卜素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。

嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等，馬蘭含有豐富的無機鹽，食用馬蘭頭對於身體具有很多的益處及功效。

馬蘭頭的功效

馬蘭頭的作用很多，那他長什麼樣呢，馬蘭頭的個頭不大，在路邊或是山上都有，根很細，是圓的，葉子也是互生的，葉子在晚上還回收鎖起來，表面上有小小的絨毛，開淡紫色的小花，有很好的藥用價值。

馬蘭頭明目,溫肺,心臟疾病,健脾,和胃,潤腸，防衰老，抗癌癥作用。據報道，馬蘭富含微量元素硒、VE和胡蘿卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。研究證明，硒是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素。硒是抗氧化酶(GSH-PS)的必需組成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂質過氧化作用。動物實驗證明，含硒化合物能抑制其自發瘤、誘發瘤的發生發展。資料介紹，系可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌、皮膚癌及淋巴癌。VE是一種天然抗氧化劑，具有清除體內自由基，維持細胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂過氧化等生理功能。近年研究證明它能降低一些致癌劑的致癌作用，還能保護放射性元素引起的細胞損傷及誘發的癌變。此外，還能減輕抗癌化療藥物的毒副作用。胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，通過提供電子抑制活性氧的生成，達到清除自由基的作用，使它在延緩衰老、防止心血管疾病和腫瘤方面與其他抗氧化劑發揮著同樣的作用。

馬蘭頭雖是一種野生的物種，但是她絲毫不遜色於買那些大的植物，或是名貴的植物，在路邊默默的生長，很低調，但是全身都是寶，現在很多人都知道瞭她的價值，有條件的人可以自己去挖一些，在做菜時加一些進去，把健康也帶到菜裡。

馬蘭頭的食用禁忌

馬蘭頭本身是無毒的，但是也經常聽見關於馬蘭頭中毒的說法。馬蘭頭這種菜是藥食兩用，在做法上還是要多傢註意。最近很多飯店都流行馬蘭頭清炒的吃法。而傳統的吃法卻是馬蘭頭水裡汆過以後，把水擠出拌著香幹食用，這樣可以祛除馬蘭頭裡面的有毒物質。而直接炒食卻起不到這樣的作用。

很多網友試過馬蘭頭炒著吃，出現舌頭發麻或皮膚瘙癢等情況。馬蘭頭這個東西吃起來還真要很當心的，不能炒著吃，隻能用開水煮瞭之後，再用手使勁擠出一些白色的汁液，才能放心地切碎拌食豆腐幹，否則人可能會中毒的，中毒癥狀因個人體質不同而有所差異。

在這裡還是要提醒大傢，對於野菜，不要輕易嘗試什麼新吃法，而應該先慎重考慮傳統吃法的道理再琢磨出安全的食用方法。

馬蘭頭的營養價值

馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥。

馬蘭頭含有豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿卜素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。

馬蘭乙醇提取液，註射於動特有鎮咳作用;並有抗驚劂及加強戊巴比妥鈉的催眼作用。對小鼠有弱的鎮痛作用。

馬蘭富含蛋白質，這在葉菜中不可多得。且高鉀低鈉(鉀鈉比為49.5：1)，常食對降低血壓，保護心血管有益，馬蘭頭治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果。

馬蘭頭除蛋白質、脂肪、碳水化合物以外，還含有較豐富的無機鹽和維生素、鈣、磷、鐵、鉀等，馬蘭草酸的含量低，鈣、鐵吸收好。

馬蘭是堿性食物，也有很好的抗癌作用。

馬蘭頭還含有多種揮發油，其含量也很豐富，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

馬蘭頭維生素A的含量超過番茄，維生素A有抑制肺、肝中的致癌物質苯並芘的氧化而起防癌作用。

馬蘭頭維生素C含量超過柑橘類水果，可以有效地阻止人體內亞硝胺致癌物質的合成，防止正常細胞產生癌變，可以提高機體T淋巴細胞的數量與活力，提高抗輻射能力。

哺乳期能吃馬蘭頭嗎

馬蘭頭其實作為一種藥物，是調理身體的最佳保健中藥，但是要是不註意時用的一些原則的話，那麼也是會危害到自己的身體健康的，而對於哺乳期的女性來講，還是盡量不要吃馬蘭頭比較好。

不要吃的回奶食物：麥芽、麥片、大麥茶、麥芽糖、韭菜、芝麻、苦瓜、柚子、鴿子、老母雞、動物肝臟(豬肝)、火腿、牛肉，冬菇、馬蘭頭、螃蟹、巧克力、桔子、香椿、茶葉、老茴香及其根系花椒、味精、醋、、山楂、大料、豆角、豆鼔、辛辣的調味料、人參及西洋參，盡量少吃沒事的

對於馬蘭頭，中醫的建議是孕婦慎食。因為馬蘭頭性寒涼，而凡是性寒涼的食物，孕婦都必須慎食。尤其是懷孕初期的孕婦，都應該慎食此類食物。對於有習慣性流產史的孕婦，就不僅僅是慎食瞭，而應該禁食性寒涼的食物。

因此，孕婦並不是絕對不能吃馬蘭頭，而是不能吃的太多。隻要註意適量食用，對孕婦還是很有好處的。此外，馬蘭頭還有清熱利濕、解毒消炎等功效，這對孕婦也是有益的。

在懷孕5個月之後，孕婦還容易患上腎盂腎炎，此時適量吃點馬蘭頭對本病有不錯的預防和治療效果。因為馬蘭頭有明顯的抗菌作用，有“天然抗生素”的美稱。