那麼，吃芋頭的禁忌有哪些呢?介紹芋頭雖然營養味美，但並非人人都能享用，如果食用不當就有可能導致不良反應，吃芋頭的禁忌特別要註意以下幾點：

芋頭的營養價值

營養分析

1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。

3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。

4. 芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、幹制或制粉。芋頭口感細軟，黏嫩爽口，營養豐富，既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口。

芋頭大約有100多種不同種類;有些為橢圓形類似甘薯，而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。

芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子;然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。

而塊莖部分呈深褐色，外皮是環狀的且相當粗糙，上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。

芋頭的食用禁忌

一是芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。

二是對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食。

三是芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。尤其是食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

四是芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，雖然這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。生芋汁易引起的局部皮膚過敏，在火上烤一烤就可緩解，還可用薑汁擦拭能較好地止癢。

五是芋頭忌與橘子、橙子同時，易引起急性腹瀉。

六是芋頭忌與香蕉同食，易發生腹脹。

另外，選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品.

芋頭的功效與作用

芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為淀粉;含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。

芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘;並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。

芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含淀粉較多，一次攝入50~100克為宜。切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。

芋頭發芽能吃嗎

大部分人都知道馬鈴薯發芽瞭之後不能再吃，否則容易中毒，對身體健康產生危害。那麼，與馬鈴薯一樣含有豐富淀粉的芋頭發芽能吃嗎?答案是肯定的，發芽的芋頭也能吃，最好將發芽部分弄掉。

其實，在芋頭從田裡拔出來的時候已經是發芽狀態的瞭，而人們一般會將芋頭的跟葉和芋頭分開來賣，常常會看到芋頭上面有長出的葉子。所以，發芽後的芋頭也是能吃的。種子發芽會消耗部分營養物質，發芽的芋頭吃起來口感要差些，營養成分也會減少，雖然不會對健康產生直接的危害，但卻會影響食用價值。

在儲存芋頭的時候要註意，應該將其放在幹燥陰涼而且通風的地方，兵器購買後要盡快食用，否則芋頭容易變軟，影響口感，還要註意的是芋頭不耐低溫，因此不能放入冰箱中儲存。

芋頭的副作用有哪些

益處:營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、幹制或制粉。由於芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。芋頭也可作為觀賞植物類似蔓綠絨及萬年青。

芋頭大約有100多種不同種類;有些為橢圓形類似甘薯,而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子;然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色,外皮是環狀的且相當粗糙,上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的還有粉紅色或褐色的紋理。

中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。 壞處:1.芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹;2. 生芋有小毒，食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。

上述所分析介紹的就是，關於吃芋頭是否存在一些副作用的常識瞭解，提醒每一個朋友在飲食當中，都能夠更加重視這些飲食問題，隻有我們選擇科學的飲食，這樣才能夠從食物當中獲取更多有利於身體健康的營養物質。