芋頭，又叫裡芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋，原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。芋頭口感細軟，芋頭營養豐富富含豐富的維生素。這個季節是吃芋頭的季節。清蒸甜芋頭的方法你想知道嗎?下面小編就為您介紹一種好吃的清蒸甜芋頭方法。
芋頭發芽能吃嗎
一、芋頭發芽能吃嗎
1、很多人擔心芋頭發芽後不能吃，因為很多人都知道馬鈴薯發芽後不能吃，一旦發芽，就產生瞭龍葵素，另外，還有紅薯發芽後也不能吃，吃瞭會導致腹瀉。那麼，芋頭發芽能吃嗎?放心，可以吃的，對身體也未有什麼不好，芋頭其實從田裡拔出來的時候，早都發過芽，隻是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。
2、除瞭土豆發芽後會產生毒素，堅決不能吃外，不少植物發芽後還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆(蠶豆)等等，花生發芽後也能做好菜吃。芋頭發芽並沒有毒素產生。還有一些種子發芽後也不能吃，如瓜子發芽後會變得極苦，但小麥發芽後用來制作麥芽糖。
二、芋頭的挑選方法：芋頭烹飪出來口味好不好，除瞭與烹飪方式和所放的調料有關之外，還與所選擇的芋頭有關，如果在選購芋頭時，多一點兒方法和常識，便可以給芋頭增加口味。
第一步，一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮。撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老瞭，不新鮮。
第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的。但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。第四步，檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，隻要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質量好，因為它所含的淀粉量高，吃起來比較粉，口感好。
清蒸甜芋頭的方法
不知大傢有沒吃過糖芋頭，它的做法也有很多，下面是糖芋頭的幾種制作方法：
【材料】芋頭
【調料】白砂糖、糖桂花【做法一】
Step1： 將芋頭洗凈，放入鍋中，置旺火上燒沸;
Step2：再轉小火煮10分鐘左右，離火，晾涼去皮，切成小塊;
Step3： 將鍋內重新倒入水，加入芋頭，蓋上鍋蓋用旺火煮沸;
Step4：改用小火煮至芋頭酥軟，撒上糖桂花，即可食用。
【材料】芋頭
【調料】蜂蜜2湯匙，蔬菜油11/2湯匙，山芋(yam)或番薯(sweetpotato)450克，削皮後切塊(2.5厘米見方)，檸檬皮絲1/2茶匙，薑末1/2茶匙，鹽1/4茶匙
【做法二】
Step1：取一不黏鍋，倒入蔬菜油和蜂蜜，中火加熱1分鐘，至冒泡。放入山芋，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，至山芋開始出水。放入檸檬皮絲和薑末，蓋上鍋蓋續煮10至15分鐘，至山芋熟軟。
Step2：掀開鍋蓋，加鹽。轉中大火，加熱5分鐘，至山芋表面裹上蜂蜜糖漿。
【材料】芋頭
【調料】花生油 50g、糖 50g、番茄醬 一包
【做法三】
Step1：芋頭洗凈，去皮，切成粗條，鍋內放50g油;
Step2：將芋頭條分兩次炸至軟透，先放在盤子裡;
Step3：倒出剩餘的油，再鍋內加入白糖，多少據個人喜好，加入2倍的水。小火熬著粘稠;
Step4：倒入炸好的芋頭條，不停翻炒，至看不見糖漿為止;
Step5：裝盤，加點番茄醬。
芋頭手癢怎麼辦
手癢的原因因為芋頭皮內含有堿性很強的黏液，稱為草酸堿，對皮膚有強烈刺激作用。芋頭皮裡的皂角素弄得手部非常癢。極少量的皂角甙會進入血液，具有溶血的作用，會引起紅細胞的分解，使血球解體，失去凝聚能力。
預防的方法是剝芋頭前用醋洗手，醋的酸性可以中和這種堿。如已經感覺到癢瞭，在此我向大傢介紹幾種止癢方法：
1、當雙手因刮芋頭皮而發癢時，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時，須註意別灼傷手皮。
2、用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻後用來洗手，也可止癢。
3、因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時，可先用清水沖洗，然後抹幹水漬，搽上一點風油精並加以輕輕擦拭，癢感即除。
4、用生薑液塗在手上，或者直接用生薑擦手即可。
其實可以把芋頭整個煮熟後再剝皮，那樣營養並不會流失，而且不會造成自己手癢的癥狀。
芋頭的功效與作用
1、芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
2、芋頭豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。
3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
4、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭的營養價值
1、芋頭富含有益微量元素，具有保護牙齒的作用。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2、芋頭能增強人體的免疫功能。多吃芋頭可防治癌瘤，同時，對於癌癥手術或術後放療、化療及其康復過程中的病人，對吃芋頭有輔助治療的作用;芋頭營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、幹制或制粉，由於芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率十分高，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。
3、芋頭能防治腫瘤及淋巴結核等病癥。芋頭含有一種黏液蛋白這種物質，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。在中醫的角度，他們認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛和癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
4、芋頭是天然的美容用品。芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸，減少痛楚。
5、芋艿可補中益氣。芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，因而中醫認為芋艿可補中益氣。