人參，人們可以說是很熟悉，但是又可以說是很陌生。因為我們經常見到人參，但是卻是經常在電視節目裡面看到的。因為人參的稀少，所以我們在生活中見到它的次數並不多。這幾年隨著經濟的發展以及人們對養生的追求，現在的市面上已經能夠經常看到人參瞭。但是大多數人對人參並不瞭解。
為什麼人參不能隨便吃
一說到人參大傢都知道是補身體的上品，因為它可以大補元氣、抗癌、抗衰老等許多的好處，所以深受人們的喜愛，就算是再補也不能隨隨便便的吃人參，那麼這是為什麼呢?
1人參也是任何一個人在任何一個時間段都適合吃的。這個也要因人而異。在人參的時候也要看下自己的身體狀況是不是可以服用，當身體處於高熱、大便幹、小便黃、舌苔黃的人在這個時候就不能吃人參進補。
2如果身體條件允許吃人參也不能長期大量的服用。人參中含有達瑪烷二醇糖和三醇糧苷的成分，如果大量的吃比較容易讓大腦神經中樞興奮，導致失眠、神經衰弱、高血壓等癥狀。
3晚上不適合人參，因為人參能促進人體的新陳代謝，可以抗衰老還可以保暖，如果在晚上吃的話會讓大腦皮質產生興奮，容易讓人失眠和飽悶，其實最好是在早晨的時候服用人參，洗漱完畢後在早餐前服用，可以更好的吸收。
4服用人參的時候不應該喝濃茶，人參本來就是大補元氣，如果喝瞭濃茶時面含有的咖啡堿成人會讓人參的藥效降低。
註意事項：凡事大補的補品都不應該大量長期服用，不然進補過頭不但沒有達到效果還會有損身體健康。
人參和黃芪的補氣功效區別
人參與黃芪補氣各有側重，如果不區別使用，就不能充分發揮它們的作用。再則，用之不當，還會增加病人的痛苦，造成藥物之浪費。
人參味甘微苦，性微溫;黃芪味甘，性溫，兩者雖然都能補氣之作用，但前者更強。此外，人參尚具有止渴生津和安神之作用，這是黃芪所不具備的。黃芪的補氣作用，遠不及人參，然而，黃芪其補偏於走表，其升陽、固表、內托和利尿消腫等功效，卻為人參所無。鑒於它們之功效同中有異所以必須區別使用。
人參為大補元氣之品，以其能益氣固脫，所以，臨床上多用來治療大病或久病，或血脫致氣脫而出現短氣神疲，周身乏力，肢冷，汗出而多，脈微欲絕等。本品可單用，也可與附子或黃芪同用，且效果非常滿意。大補元氣還表現在補益肺腎而平喘方面，如人參配胡桃肉，或人參配蛤蚧治肺腎氣虛喘息，或短氣不足以息，聲音低微，脈虛弱等，皆是其例。人參之補還在於善走中焦，也表現在健脾止瀉方面。如人參配白術、茯苓、砂仁、蓮米、山藥、苡仁等，可治脾胃氣虛引起的精神不振，四肢倦怠，食少便溏，或久瀉不止等，就是明證。
止渴生津，乃人參之又一功效。因此，在臨床上，可用來治療下述諸種病證：
1.熱病傷津而見高熱，口渴，大汗，氣傷液耗，脈大而乏力，可用清熱養陰藥同用，如人參配石膏、知母等即是。
2.溫病或暑熱傷及氣液而見汗出而多，口渴神疲，或津氣不足引起心煩失眠，短氣自汗，心慌心悸，脈細而弱等，用人參配麥冬、五味子等治之，即是其例。
因為人參還具有安神鎮靜之功效，所以，它又可用來治療心腎不交所致之驚悸、恍惚，入睡不安等，且常與酸棗仁、遠志等同用。心脾兩虛而證見神疲健忘，心悸怔忡，食欲不振，大便稀溏，短氣乏力者，用人參配黃芪、當歸、白術、龍眼肉等治之，甚為效驗。
此外，人參尚有壯陽作用，故隨癥配伍，可用來治療陽痿之病。所以然者，以人參能補益腎之元氣也。
黃芪之功效與應用，主要有以下四點：
一是補氣升陽，長於升舉之力。常應用於氣虛下陷所致的脫肛、子宮脫垂、胃下垂、腎下垂、崩漏及眩暈乏力，或短氣不足以息等，並常與人參、白術、升麻、柴胡等同用;
二是固表斂汗。多應用於表虛不固的自汗。若衛氣不固，汗出，又復加外感風邪者，可與防風、白術，以固表逐邪;
三是托瘡排膿。常應用於瘡癰久不潰破，或瘡瘍內陷，有促進潰破及局限作用。又可用於瘡瘍潰破之後，氣血虛弱，久不收口之患者，有生肌收口之作用，常配伍金銀花、皂角刺、蒲公英等用之;
四是利水消腫。常應用於陽氣不運所致之虛性水腫。通過黃芪補氣健脾，使脾陽得運而水利腫消。各種原因引起的水腫而兼有氣虛的，亦可用之，且常與防己、茯苓、白術等同用。
綜上說明，人參與黃芪之功效，有同有異，故不可一見氣虛就即用之，而應詳加辨別。否則，容易弄巧成拙，釀成誤治。如邪熱傷及氣津者，用人參則宜，用黃芪則不妥。因此，應區別使用。
人參的功效
人參外形表現為根狀莖(蘆頭)短，直立或斜上，不增厚成塊狀。主根肥大，紡錘形或圓柱形。地上莖單生，高30-60厘米，有縱紋，無毛，基部有宿存鱗片。葉為掌狀復葉，3-6枚輪生莖頂，幼株的葉數較少;葉柄長3-8厘米，有縱紋，無毛，基部無托葉;小葉片3-5，幼株常為3，薄膜質，中央小葉片橢圓形至長圓狀橢圓形，長8-12厘米，寬3-5厘米，最外一對側生小葉片卵形或菱狀卵形，長2-4厘米，寬1.5-3厘米，先端長漸尖，基部闊楔形，下延，邊緣有鋸齒，齒有刺尖，上面散生少數剛毛，剛毛長約1毫米，下面無毛，側脈5-6對，兩面明顯，網脈不明顯;小葉柄長0.5-2.5厘米，側生者較短。傘形花序單個頂生，直徑約1.5厘不能回復vg米，有花30-50朵，稀5-6朵;總花梗通常較葉長，長15-30厘米，有縱紋;花梗絲狀，長0.8-1.5厘米;花淡黃綠色;萼無毛，邊緣有5個三角形小齒;花瓣5，卵狀三角形 。
人參的一般功效為大補元氣，固脫生津，安神。除此之外，人參還可以治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，一切氣血津液不足之證。
隨著人們的生活水平的不斷提高，現在很多人已經把人生作為自己和傢人的養生物品中的一元。雖然人參的價值很高，而且對身體也有很多好處，但是大傢記住一點那就是，切記不可過多的服用人參，那樣不僅不能對身體產生好處，相反會破壞人體的平衡，從而導致一些疾病的發生。
人參的食用方法
材料：人參15克、母雞1隻、火腿10克、水發玉蘭片10克、水發香菇15克、精鹽、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。
做法
1、將母雞宰殺後，退毛去凈內臟，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗凈;將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生薑均切片。
2、將人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出。
3、將母雞洗凈，放在盆內，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒過雞)，上籠，在大火上蒸至爛熟。
4、將蒸熟的雞放在大碗內，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺裡，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。
人參能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨於平衡;能提高腦力和體力勞動的能力，具有抗疲勞的作用。人參能加強大腦皮層的興奮過程，又能加強大腦皮層的抑制過程。以三醇類人參皂苷Rgl和二醇類人參皂苷Rbl為主要有效成分，其機理與促進腦組織蛋白質和RNA的合成有關。
人參中增強記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中主要是人參皂苷Re、Rb1和Rg1。實驗表明：人參皂苷對正常大鼠學習、記憶過程有促進作用，對電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。
如果是想要用人參去燉湯喝的話，那麼最好是選擇一隻母雞的，因為人參燉母雞是一種非常好的藥膳，這樣才可以體現出來人參的藥用價值，而且還不會讓裡面的營養價值有所流失，最好是不要放入太多的調味料，要不然的話就會沖淡藥用價值，那麼在制作的時候一定要註意文火慢燉的，這樣才能熬出來高湯。
孕婦進補人參過量會出現哪些問題
人參對於人體健康來說，是一個非常好的補品，可以明顯的增強人體的抵抗力和免疫力，有效抵禦病毒的入侵，尤其對於孕婦的健康很有作用，但是孕婦進補人參過量會出現哪些問題?
1孕婦如果進補人參過量的話，很容易對她們的神經系統造成傷害，導致一些興奮異常，精神亢奮，以及煩躁不安，往往會嚴重的影響到晚上的睡眠質量，導致失眠的發生。
2孕婦進補人參過多的話，還容易使得人體的血壓出現過高的現象，並且咽喉會有明顯的刺痛感，同時人體的內分泌出現嚴重的紊亂狀態，尤其是妊高癥比較多發。
3孕婦食用人參過量，會出現明顯的水腫現象，同時往往伴有陰道出現，加大流產的概率，同時對於胎兒的發育帶來很不好的影響，嚴重的會導致死胎現象的發生。
註意事項：對於飲食中的一些不好現象要註意進行糾正，否則這些錯誤的飲食習慣往往會導致人體出現一些不必要的疾病產生，影響人體健康。
怎麼辨別真假人參
鑒別真假人參，主要是鑒別它的形、色和味。
1 正品人參
1.1 生曬參。有蘆頭蘆碗及短支根，外皮棕黃色，縱皺明顯，質較硬，斷面黃棕色，棕色形成環明顯，皮部有芝麻點。
1.2 紅參。單蘆頭，主根長，支根短，表紅棕色半透明，有時有灰黃斑，質硬，斷面紅棕色。
1.3 糖參。蘆頭有或無，體飽滿 ，外皮黃白色，有針刺疤及糖結晶，質硬而脆，斷面黃白。
1.4 朝鮮紅參。常見雙蘆稱蝴蝶蘆，主要粗長，多成方柱形，表紅棕半透明，蘆頭與參體間有明顯橫縮環。
1.5 朝鮮白參。圓錐或圓柱形，主體略粗短，有分枝白色。以上正品顯微鏡檢查，外韌維管束有樹脂道、簇晶。
2 偽品人參
2.1 土人參。馬齒莧科土人參的根，無蘆頭、蘆碗，外韌式維管束，有簇晶。
2.2 華山參。茄科華山參的根，無蘆頭、蘆碗，外韌式維管束有簇晶。
2.3 商陸。商科商陸或美洲商陸的要，無蘆頭、蘆碗，表面有皮孔，斷面有同心環，同心三生維管束有針晶。
2.4 野豇豆。豆科野豇豆的根，無蘆頭、蘆碗，有豆腥氣，外韌維管束有樹脂道。
2.5 桔梗。桔梗科桔梗的根，有蘆頭、蘆碗，有橫絞及縱皺。