牛蒡怎麼吃，它的吃法有很多，我們可以根據自己的喜愛進行選擇，對牛蒡在制作上，每個人都是有著不同的方法，但是為瞭讓人們更加的熟悉這些制作方式，牛蒡的做法大全中，就有著很多不錯的方法，這些的方法，都是很值得我們學習的。
牛蒡茶的功效與作用
1、 潤腸、通便、抗癌防癌
牛蒡的根部大量含有一種能促進大腸蠕動的膳食纖維(又稱粗纖維)，也含有一種可促進大腸內有益菌生長的酵素，同時，作為一種中藥材，其藥理功能是疏風清熱、解毒、消腫、去火(按中醫理倫，便秘是“火”大的一種癥狀)，所以常吃牛蒡非常有利於便秘的改善，且見效快，有益健康的同時，還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。
2、 降脂減肥治結石
牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可增加膽固醇的排泄，阻斷膽固醇的肝腸循環，幹擾小腸微粒的形成，最能減少脂肪的吸收，從而達到降低血脂和減肥的目的。可吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防治結石的作用。
3、 輔助降血壓
高血壓形成的主要原因是人體內鈉含量過高，而常吃牛蒡對高血壓療效顯著。牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，並隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低;牛蒡根中鈣的含量是根莖蔬菜中最高的，鈣具有把鈉導入尿液並排出體外的作用;牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變得柔韌，能把鈉從細胞中分離出來，並排出體外;牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達至血壓下降的效果。
牛蒡的吃法
牛蒡怎麼吃是要看我們自己選擇，它的營養價值很高，對補充身體各種元素，有著很大的幫助作用，因此說它利於身體健康，對促進身體血液循環，也都是有著很大的效果，它是一個很值得我們選擇的完美食材。
牛蒡蓮藕龍骨湯的做法：材料：龍骨(即腔骨)1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，紅棗8粒，枸杞一小撮，蔥1段，薑1塊，八角2粒，黃酒小半碗，火腿或咸肉4片，鹽適量
做法：
1.龍骨洗凈，放入冷水中開大火，把血水煮出來，開鍋後兩三分鐘即可關火，不可多煮.
2.同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。
3.把排骨從血沫中漂著取出，放入砂鍋的熱水裡接著燉上。
4.藕洗凈，刨掉表皮，切成大塊後，放入砂鍋。
5.蔥段、八角、薑片、黃酒、紅棗、火腿同期放入。
6.大火燒開後，轉微火燉1小時，再加入洗凈切成約2CM左右斜片的 牛蒡，再燉半小時，等到藕酥、肉脫骨，略放鹽調味，即可。
小訣竅：
1、燉湯的藕要選小段，偏粉紅，這樣燉出來比較容易酥。也可在買的時候直接讓攤主幫你選出要燉湯的。
2、個人感覺燉湯的話，龍骨比肋骨要好吃。
3、骨頭在煮出血水後，不要拿冷水沖，這樣容易使肉表面已溢出的蛋白質凝固，若再用冷水去煮，肉裡面的蛋白質就更不容易燉出來瞭，會影響湯的鮮美，而且不太容易達到脫骨的程度，吃起來口感差些。
4、中途不要加水! 5、湯的顏色偏紅，是因為加瞭紅棗和枸杞。
6、為瞭盡可能保存營養成份，我一般燉湯或甜品都用的是砂鍋。
7、用李錦紀的“蒜蓉辣椒醬”來蘸肉和藕吃，又是另一種風味。
牛蒡怎麼吃以上是它的制作方法，那我們對牛蒡該如何制作，也都知道瞭，那在制作的過程中，也都需要掌握一定的方式方法，這樣對保留牛蒡的一些營養元素上，才會有很大的幫助作用，而且為瞭讓它對身體的幫助更多，食材的搭配也是很重要的。
孕婦可以吃牛蒡嗎
孕婦可以吃牛蒡嗎?
孕婦慎食。
因牛蒡有活血化瘀的作用，所以不建議孕婦食用。
產婦可以吃牛蒡嗎?
可以吃。
產婦可以適量吃些牛蒡，能排除體內惡毒，有助於快速恢復，還能減肥。
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。
牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散，亦有抑制腫瘤生長的物質和有抗真菌作用。
來例假能吃牛蒡嗎
不少女性，在月經來潮的前幾天(月經前期)會有一些不舒服的癥狀，如抑鬱、憂慮、情緒緊張、失眠、易怒、煩躁不安、疲勞等。一般認為，這與體內雌激素、孕激素的比例失調有關。
此時，女性應選擇既有益膚美容作用，又能補氣、疏肝、調節不良情緒的食品、藥品，如卷心菜、柚子、瘦豬肉、芹菜、粳米、鴨蛋、炒白術、淮山藥、苡米、百合、金絲瓜、冬瓜、海帶、海參、胡蘿卜、白蘿卜、胡桃仁、黑木耳、蘑菇等。
在月經來潮時，可出現食欲差、腰酸、疲勞等癥狀。此時，宜選用既有益膚美容作用，又對"經水之行"有益的食品、藥品。宜選用的食品與藥品有;羊肉、雞肉、紅棗、豆腐皮、蘋果、薏苡仁、牛肉、牛奶、雞蛋、紅糖、益母草、當歸、熟地、桃花等。
在來月經適宜吃什麼?
1. 有研究表明，多攝入些鈣也能緩解經前綜合癥的不適癥狀。
2. 腹部不適可以把薑末剁碎沖到紅糖水裡喝，效果不錯。
3. 睡前最好喝一杯熱牛奶(牛奶中含鉀多)，並在奶中加一勺蜂蜜(蜂蜜中鐵含量豐富)。
4. 經期要補血。其是動物血，它不僅含鐵豐富，而且還富含優質蛋白質，是理想的月經期保健食品。
5. 多吃蔬菜和水果，保持大便通暢免得盆腔充血。攝入一定量的蛋及蛋制品、各種動物的肉、肝、豆制品和植物油。
牛蒡茶的副作用
初飲者部分會出現排便功能增強(不是水瀉)現象。
專傢建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。
牛蒡茶夏季保存應采取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。
因牛蒡有輔助降三高作用，有低血壓、低血糖、低血脂的功效，請間歇飲用。
不與其它茶混飲,泡發的茶片最後食掉最佳。
可堅持飲用，可預防便秘、肥胖、高血壓、高血糖。
孕婦和嬰兒為特殊人群，建議間歇飲用或不飲用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。
女性月經期間不要飲用。
屬天然綠色食品，但喝濃度過高容易上火，蒡對脾胃虛寒的癥狀，還是不適宜的，如經常大便稀薄的，就不是很適宜的。
牛蒡是二年生草本植物，第一年所有的營養集中在根莖部分，第二年開花結果。牛蒡生長的年數越多，其質量越差。第二年時，牛蒡的根莖部像蘿卜一樣呈木質狀態，黑色，裡面充滿瞭異樣物質(此時的牛蒡不能用作蔬菜湯材料)