豆腐對人體的好處很多，不但營養還可以延緩人們衰老。我們一把會在生中吃豆腐來補充蛋白質的，但是不知道你瞭解沒有呢，其實有的時候我們的豆腐營養吸收的效果並不是很好的，那麼，豆腐要怎麼吃最健康?
豆腐不是人人宜吃
大傢都知道豆腐裡面豐富的蛋白質和人體需要的各種營養，是我們餐桌上最長見的美食，那麼又有多少人知道其實豆腐也不是人人都可以吃的。
1容易腹瀉、腹漲的脾虛者，不可過多的食用豆腐。
2有代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應謹慎食用豆腐，以免病情加重。
3在服用四環素類藥物時，也不宜吃豆腐，由於豆腐中含有較多的鈣，用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂，四環素會發生反應，減低殺菌作用。
豆腐要怎麼吃最健康
豆腐富含優質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。可是，豆腐在營養上也存在一點小缺憾，其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。不過還好，豆腐的這個缺陷可以通過吃玉米來彌補。玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營養吸收率可以大大提高。而且，這兩種食物在市場上都能輕易買到，大傢不妨配在一起吃。
最近，德國一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值最高、保健作用最好。在持續一年的研究中，專傢們對玉米、稻米等多種主食進行瞭營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現：玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的5?10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。因此，用玉米當主食，再加上一道豆腐菜，就是很不錯的午餐選擇。
除瞭玉米外，豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔。營養學傢研究發現，魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強。此外，豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量卻非常豐富，兩者合起來吃，可以取長補短，相得益彰，營養價值更高。
將豆腐和肉、蛋類食物搭配在一起，可以補充蛋氨酸，從而提高瞭豆腐中蛋白質的營養利用率。在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質，提高其營養檔次。
豆腐的養生秘密
豆腐味美又便宜，是老百姓朋友餐桌上的寵兒其豐富的營養物質，還有多種微量元素，素有植物肉的美稱，而且豆腐易於消化，不管老年人還是兒童都可以吃。其實還有許多大傢意想不到的功效呢。給大傢分享下豆腐的其它功效吧
1豆腐的營養和牛奶差不多，豆腐味道鮮美，而且藥用價值也很高，豆腐中含鐵鈣鎂鹽等元素。對骨骼和牙齒生長有很大的意義這裡小朋友有可以多吃一些。鎂鹽對心肌有保護作用適合冠心病者3食用。
2豆腐中含有大量的豆異黃酮，是肌膚美白的關鍵，它阻止黑色素形成及沉淀令皮膚美白細致。還能緩解更年期的癥狀。是眾多女性朋友喜歡的愛美食物。
3豆腐和魚肉搭配煮成食物來吃，可補充其蛋氨酸不足，其中的維生素D可促使鈣吸收率提高20多倍
註意事項：平常要註意合理搭配飲食多補充日常所需物質。
老豆腐嫩豆腐的區別
老豆腐是山東的名吃，因為鹵清而不淡受到瞭人們的喜愛，老豆腐的蛋白質含量很高，鎂、鈣的含量也很可觀，能夠為人體提供大量的營養物質;嫩豆腐質地細嫩，缺乏勁道但是更加的嫩滑。
老豆腐和嫩豆腐區別?從外觀上看：嫩豆腐色澤白，非常嫩。而老豆腐則相對發黃，比較老。從制作上看：嫩豆腐是用石膏作為凝固劑的，而老豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。平時我們去超市裡買的一盒一盒的豆腐，都是嫩豆腐，水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯。飯館裡的小蔥拌豆腐，也都是用的嫩豆腐。
嫩豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。老豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比嫩豆腐質地要堅實一些，切面也不如嫩豆腐細滑。隨著食品市場的豐富，現在又有瞭很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的，優質的豆腐切面比較整齊，無雜質，豆腐本身有彈性;劣質豆腐則不然，切面不整齊有時還嵌有雜質，容易破碎，表面發黏。
經過上面的介紹我們知道瞭老豆腐和嫩豆腐區別有很多，在生活中我們要根據自己的口味進行選擇，根據不同豆腐的特質，在選擇的時候更加的有針對性。豆腐富含豐富的蛋白質和氨基酸，對身體好，要適當的吃豆腐，來增強身體的抵抗力，還能很好的預防心腦血管疾病。
豆腐吃多瞭有什麼壞處
1.促使腎功能衰退
我們吃進體內的植物蛋白質經過一系列的代謝後，最終會通過腎臟排出體外，因此年輕人過量吃豆腐並不會發生什麼意外情況。但對於腎臟排泄廢物的能力下降的老年人來說，稍微過量吃豆腐會會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，更有可能會導致腎功能的進一步衰竭。
2.引起消化不良
在豆腐中含有著豐富的植物蛋白嗎，如果一次性過量食用的話，就會阻礙人體對鐵質的吸收，並且還有可能會引起的蛋白質消化不良從而出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
3.促使動脈硬化形成
在豆腐中還含有著豐富的蛋氨酸，進入人體後在酶的作用下會轉化為半胱氨酸。這種物質會損害動脈管壁內皮細胞，並且還會使食物中的膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，最終導致動脈硬化的形成。
4.促使痛風發作
在豆腐中還含有著大量的嘌呤，如果體內嘌呤含量較多就會導致其代謝失常，並且會使痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，因此特別是一些患有痛風的患者在平時最好是少吃豆腐。
在牢記豆腐的營養價值同時，對於吃豆腐的壞處我們同樣需要瞭解，這樣才能保證食物對人體的健康。