肉類的品種有很多，而且現在人們的生活水平也在不斷的提高著，豬肉是我們日常生活中經常吃的食物，豬肉中富含豐富的營養物質，豬肉對我們的身體健康有很大的好處，尤其是老年人，它可以預防老年人很多疾病可以讓老年人延年益壽，那麼老人應該怎麼吃豬肉更有益健康?下面我們將做具體的介紹。
飲食並非越清淡越好 老人吃肉有講究
許多人認為，飲食最好越清淡越好，尤其對於腸胃功能減弱的老年朋友，吃得過於油膩不易消化，而且容易增加心血管疾病風險，其實也不完全正確，，老人吃得過分清淡，體內的血紅素含量就會降低，容易引發缺鐵性貧血。另外，缺肉還會降低老人的身體免疫力，使體質下降，更容易受到疾病的侵襲。尤其是很多老人都喜歡鍛煉，鍛煉會消耗能量，如果長期不吃肉，更沒有足夠的體力鍛煉身體瞭。
而且，老年人飲食調理主要是要註意降低糖和脂肪的攝入，蛋白質和微量營養素還是需要攝入的，老年人蛋白質攝入應達到每千克體重1至1.2克，很多老年人不吃肉，又沒有每天喝牛奶的習慣，還擔心雞蛋膽固醇高不敢吃，蛋白質需求就得不到滿足。紅肉蛋白質含量豐富，富含鐵且吸收率高，一口不吃是不對的。
老年人畜肉、禽肉都要吃，並且最好搭配著吃。其中禽肉類可以多吃一點，例如雞肉、鴨肉等。老年人的腸胃功能都有一定程度的減弱，魚肉的脂肪細膩，比較容易消化，所以老人應該多吃一點魚肉。
對於普通老年人來說，隻要合理烹調，合理規劃食量和比例，攝入肉類會對健康有所助益。此外不能忘記，飲食養生隻是長壽的因素之一，良好的心情，充足的體力活動，合理的作息時間，清新的空氣等等，對健康長壽都是非常重要的。而某一種食物所占比例更小。
老人應該怎麼吃豬肉更有益健康
這樣吃豬肉會讓老年人延年益壽
從營養上來說，適當地吃這些肥肉不僅對身體無害，而且還有益於人體的健康。特別是老年人常吃燉得熟透瞭的肥肉(燉兩小時左右)，還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽並且益智美容。
日本曾對數十名百歲老人的飲食習慣調查發現，大多數長壽老人除瞭愛勞動、愛活動、樂觀外，幾乎90%以上的人都愛吃燉爛的肥豬肉。而且這些老人沒有一個得高血壓、冠心病、肥胖癥和動脈硬化的。
之後，有關專傢通過實驗指出，隨著肥肉燉的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，燉瞭兩個小時以上的肥肉可下降46.5%，達到最低點。而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹飪時間的增長而不斷增加，在兩小時時，達到最高值。
這樣，相當於讓肥肉中對人體不利的因素(飽和脂肪酸和膽固醇)轉化為對人體有力的因素(單、多不飽和脂肪酸)，同時，燉爛的肥肉保留瞭豬肉原本的營養成分(豐富的維他命B1、蛋白質和必需的脂肪酸)，而且膠質部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。
居民在市場上買豬肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的，摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不粘手的，按一下後的凹印可迅速恢復的，聞起來沒有腥臭味的豬肉。
在傢中給老年人做這類稍肥的豬肉時，最好使用密封的高壓鍋，燉起來可以更熟、更爛。在做法上，可以把肥豬肉做成各種菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、燉五花肉、紅燒肉、蒜泥白肉等。
中老年人應該吃什麼好肉最健康
不同肉類所含的各種成分因不同的動物差別很大，例如：
瘦豬肉中脂肪含量為20%-30%;
瘦牛肉中含脂肪相對較少為6%，因而牛肉更適合中年人低脂的膳食。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
動物的內臟中，肝臟的絕大多數營養成分比一般瘦肉高，但因為含有較高的膽固醇，中年人以少吃為好
兔肉、雞肉都是一種蛋白質含量高，脂肪、膽固 醇含量低的食品，結締組織柔軟、細嫩，味道鮮美，容易消化。
魚肉質松軟細嫩，容易咀嚼消化、吸收。魚肉蛋白質的必需氨基酸含量及相互間的比都和人體相似， 是人體優質蛋白質的良好來源。魚肉的無機鹽以磷、鉀含量較多，用小魚做成的酥魚或魚粉，含鈣很豐富，可防止骨質疏松、骨質軟化癥。
老年人飲食原則 適量吃肉對健康有益
組成人體脂肪的脂肪酸在發生氧化反應後可釋放出能量，這種能量與碳水化合物所提供的能量同樣可保持體溫，為身體活動供能。由於脂肪酸發生氧化反應需要的酶都在細胞的線粒體內，而長鏈脂肪酸不能直接進入線粒體內，隻有通過由肉堿和酶組成的運輸系統，才能被運送到線粒體內並發生氧化反應。可見，當人體需要的能量由身體脂肪氧化反應來提供時(例如進行有氧運動、碳水化合物攝入不足等)，肉堿就會成為一種不可或缺的營養物質。
1、增強骨骼肌和心肌的力量。
肌肉在工作時需要大量的能量，因此，通常肌肉裡的肉堿濃度至少要比血液裡的肉堿濃度高200倍。在心臟所需要的能量中，70%由脂肪提供。但是有數據表明，心臟細胞中線粒體內的肉堿量是隨年齡的增加而減少的，這是與年齡有關的慢性病(如心肌缺血)容易發生在心臟的原因之一。
2、延緩大腦衰老。
由於腦細胞的細胞膜由大量不飽和脂肪酸組成，且腦細胞的氧化代謝反應十分活躍，所以，腦細胞很容易在氧化反應中受到損傷，這是大腦衰老的原因之一。老年人的記憶力下降是由於膽堿減少引起的，相關的實驗證明，與服用安慰劑相比，每天補充4克肉堿，老人的精神狀態能夠得到明顯改善。這是因為肉堿的結構與乙酰膽堿的結構相似，補充肉堿能恢復腦組織裡起神經傳遞作用的乙酰膽堿酯酶的活性，動物實驗也表明，大鼠腦組織裡與年齡有關的脂類氧化過程，會隨著補充時間的增加而減弱，而補充肉堿可使老年體內的抗氧化物濃度增加
中老年人如何做到均衡飲食
1、單一結構飲食不利健康
曾有營養專傢指出，飲食結構單一雖然在短期內無法直接顯示其危害性，但長期如此，供應人體活動的營養就會不均衡，身體可能因缺少一些營養成分而“受傷”，比如西蘭花等十字花科類蔬菜吃太少，它們的抗癌作用就發揮不瞭;番茄類蔬菜吃少瞭，體內就會缺少抗氧化物質番茄紅素;魚肉吃少瞭，大腦認知功能可能受影響……
隻有堅持食物多樣，才能真正為健康保駕護航，對中老年人來說，慢性病的預防效果也更好。
2、中老年人少有做到食物多樣化
專傢針對50歲以上中老年人做瞭一項調查，結果發現，多數人每天吃的食物種類不足10種，一日三餐主食品種單一，粗糧雜豆不足每日主食的1/3;習慣選擇的粗糧品種有限。調查還發現，人們對“食物多樣化”概念的認識也存在誤區，比如，有人認為早上吃面包，中午吃面條，晚上吃饅頭，就是變換瞭食物類型，而實際上，這些隻能算1種食物——白面;還有一些人雖然每天吃的食物種類比較多，但天天重復同一菜單，也不能算食物多樣化。
真正意義上的飲食多樣化，必須達到兩個條件，一是食物種類豐富，即豆類、奶制品、淀粉類、魚類、蔬果類都要有;二是每類食物的品種也要有差異，如肉類中，不能隻吃豬肉或牛羊肉，雞、鴨、魚也要有。隻要掌握方法，每天吃夠20種食物也不難。