老年人由於消化功能逐漸下降，不能吃太多的大魚大肉，但是動物肉類中有多種人體不可缺少的營養物質，所以老年人隻要講究方法還是可以滿足自己的食欲的，老人該如何吃肉呢?
冬天吃什麼肉好
1、豬肉：補鐵
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。
2、鴿肉：壯體補腎
俗語都有說“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營養一直為人們認可，有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整血糖、養顏美容、使皮膚潔白細嫩等功效，且易於消化，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
煲湯多用“老身”點的老鴿，燒乳鴿是取其骨脆肉滑，而老鴿的營養和肉味都較為突出，因其經過長期的營養積淀。在一年中最冷的時候喝碗護肝補腎、益氣補血的鴿子湯，可使人精力旺盛、容光煥發。
3、烏雞肉：補虛勞
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑瞭心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。
冬季乏力喝烏雞湯。烏骨雞洗凈血沫，裝入鍋內，加入蔥、生薑等燉煮即可。如果有條件，可以加點黨參、當歸、黃芪等食補的藥材。如果沒有烏骨雞，可以用柴雞代替。
4、鵪鶉肉：補氣血
民諺有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說。的確，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物，可與補藥之王人參相媲美，對胖人來說是理想的肉食品種。醫學研究證明，鵪鶉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。
專傢稱，其適宜於營養不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。如，治療神經衰弱或欲提高智力，就可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。
老年人如何吃肉更健康
吃肉與吃蔬菜要合理搭配
吃肉時一定也要吃蔬菜，肉與蔬菜之比以二八開為好。肉與蔬菜的合理搭配有利於體內的酸堿平衡，因為肉、蛋等食品均屬於酸性食品，蔬菜、海帶、茶、水果多屬堿性食品，老年人多吃蔬菜可以防止神經痛、高血壓、動脈硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白質和肉類中的蛋白質不但能起到互補作用，還可以提高肉類蛋白質的營養價值。蔬菜能提供人體所需的微量元素和維生素，特別是胡蘿卜素和維生素C，補充膳食中的纖維素，促進胃腸蠕動，有利於排泄。
吃肉應當多樣化
肉食多樣化，可增添人的食欲。老年人的飲食，應以魚、奶、蛋為主，再輔以其他肉類食物。由於豬、牛、羊、雞的內臟膽固醇含量高，老年人要少吃。雞蛋內膽固醇也較高，100克可食部分含膽固醇680毫克，而墨魚含275毫克，雞肉117毫克，肥豬肉107毫克，鯽魚93毫克，瘦豬肉77毫克，瘦牛肉63毫克，但是蛋黃中的卵磷脂可以幫助消除膽固醇和脂肪。對於有某種異性蛋白過敏史的人，不可多吃那些少見的野味。
老年人在吃肉(包括內臟)時，要掌握這樣一條原則，即少量，多樣化，有些老年人，對肉食畏之如虎，這也是大可不必的。
吃肉的時候會牙痛怎麼辦
1【中醫治療】中醫的治療方式一般以清熱解毒為主，也就是我們常常說到的瀉火，處方中主要以清熱解毒的藥材為主。常見藥材有如下：金銀花、生地黃、綠豆衣、竹葉、連翹、甘草、薄荷等等。一般煎服為主，效果因個人體質不同效果也會有所不同。
2【個人保健】牙齒如若在平時沒有好好保健或者保潔也是很容易因為細菌增多，而產生牙齦炎，導致牙痛，所以清潔牙齒很重要。一些朋友除瞭日常刷牙之外，還可以用鹽水或者酒漱口，都能夠在一定程度上減輕疼痛的。
3【飲食指導】盡量吃一些清淡易消化的食物，對牙齒刺激大的冷熱酸甜類的食物盡量少吃，在食用糖份比較多的食物就需要漱漱口，因為糖會腐蝕牙周的，對牙齒的危害挺大的，堅硬的食物最好弄碎一些，例如肉可以弄成肉碎，這樣可以減少咀嚼的動作，也能夠減輕牙痛。
吃肉有五大好處
靈活頭腦
生物進化學傢認為,紅肉中所含的物質可以增加人腦的大小，使人類逐漸區別於其他食草性靈長類動物。卡迪夫大學前神經生物學教授羅伯特·皮卡德對此解釋說，“盡管大腦隻占人類體重的2%,但卻需要攝取將近20%的能量，而紅肉恰恰能夠提供充足的能量。”
同時，紅肉可以為人類提供一種對大腦發育起著至關重要作用的物質DHA。
抵抗病菌
紅肉中含有大量的鐵和鋅，它們是建立人體健康免疫系統不可或缺的物質。此外，紅肉還提供瞭豐富的維生素D和維生素A，能夠幫助身體有效對抗病菌。
緩解疲勞
紅肉是最好的膳食鐵的來源，能夠幫助提供人體需要的血紅蛋白。英國國傢飲食和營養調查表明,英國有高於50%的女孩對膳食鐵攝入不足,進而導致疲勞、註意力不集中和發育不良等問題。
英國胃腸健康和食品研究所營養顧問伊麗莎白·倫德博士認為，“人們對紅肉內的鐵比蔬菜或其他補充劑內的鐵更加容易吸收”。
助增肌肉
紅肉中含有豐富的蛋白質,這是人體內構建和修復肌肉所需要的重要物質。紅肉中的肌酸是肌肉的重要組成物質，能為肌肉生長供應足夠的能量。
註冊營養師、紅肉顧問小組的嘉莉·克斯頓醫生稱，“隨著年齡增長，肌肉細胞群會相應減少，久而久之，人們的靈活性和手腳協調性會下降。”
老年人所需的蛋白質很難在人體系統內自動生成，因此他們需要增加從食物中吸收蛋白質的量。奶酪的蛋白質的品質不如紅肉高，紅肉中包含八種齊全的人體所需的氨基酸。另外，紅肉中還含有高含量的鈣和鉀，是構建人體健康肌肉組織的重要礦物質。
瘦肉降壓
醫生通常建議患者少吃紅肉以達到降低血壓的目的,但是近期各項研究表明,食用瘦肉並不會對血壓造成不利影響，相反，甚至可以幫助人們降低血壓。
瘦肉指的是不含脂肪的肉，包括豬大腿肉、菲力牛排、牛臀肉以及羊腿肉。
冬季吃肉4個最佳搭檔
白蘿卜
能消食化痰，下氣寬中。可用來緩解過食肉食後導致的反胃、泛酸、惡心、嘔吐。進食燒烤、火鍋、油炸肉食後若感到腹部不適、咽幹口燥，可把白蘿卜搗碎後加冰糖少許，微煮後食用。對於進餐過多，腹部飽脹導致睡臥不安的，可以生蘿卜搗汁內服。白蘿卜的辛辣味因其含有芥子油，有促進消化液分泌的作用，增食欲。蘿卜中含有大量膳食纖維，可促進胃腸蠕動、通利大便，彌補瞭肉食缺乏纖維素的缺陷。
橘皮
本品有理氣運脾功效。適用於胃腸蠕動能力減退，脾失健運，脘腹脹滿，不思飲食。在做肉湯或者排骨湯時，加入幾塊幹橘子皮，不僅有淡淡的橘子香味，而且吃起來沒有油膩的感覺。或者把新鮮的橘皮收集起來，清洗幹凈。在涼白開水中浸泡24小時後，切成細絲，再用白糖醃制7天即可食用。既能助消化，吃起來又香甜爽口。
山楂
可消食積，止瀉。山楂最擅長消肉食積滯，可以用鮮山楂20枚，水煮食果肉，並飲其汁可以緩解。兒童脾虛久瀉，取鮮山楂(去皮核)、淮山藥各等份，加適量白糖，調勻後蒸熟，壓制成小孩愛吃的山楂山藥餅，有健脾醒胃、消脹除積之作用。山楂能增加胃蛋白酶和胰蛋白酶分泌，促進食物消化，也有很強的抑制腸道致病菌的作用。
紫蘇梗
善於行氣和中，理氣安胎。特別適用於妊娠反應所致的不欲飲食、惡心嘔吐、胎動不安等癥。本品含揮發油，其中主要為紫蘇醛、左旋檸檬稀等，有促進消化液分泌、增進胃腸蠕動的作用。本品水煎劑對大腸桿菌、痢疾桿菌等腸道致病菌也有抑制作用。也可以改善吃不潔肉食後造成的嘔吐、腹瀉、腹痛等不適。