日常生活中，肉類對於我們來說必不可少，然而，對於老年人來說，吃肉可是件值得養生考究的事情，那麼，老年人該怎麼吃肉呢?下面來瞭解一下老人怎麼吃肉最健康。
常吃肉有五大危害
一、癌癥。經常食肉的人較容易得癌癥。一是肉商為瞭不使肉變質，在裡面加入硝酸鹽以及防腐劑，這些東西具有致癌性質。而且肉類經常會烹、燒烤和炸，會產生多種致癌物質。
二、便秘。我們的消化系統其實並不適合吃肉，經常吃肉會帶來排泄困難的結果。肉類由於纖維素極少，所以在人體的胃腸中移動得非常緩慢，因此便秘成為瞭很多人共同的苦惱。
三、高血壓心臟病。動物肉中的脂肪如膽固醇進入人體後，不會在人體內徹底分解，這些脂肪會附著在胃腸壁和血管壁上。長時間不斷的累積，血管會變得越來越窄，能通過的血液量也就越來越少。使人患上高血壓心臟病。
四、鈣流失。肉中含有的蛋白質很高，經常吃肉，肉中的蛋白質會引起鈣缺乏癥。會引起骨質疏松等疾病。
五、中毒。動物被殺時的極度恐懼和巨大痛苦，會使動物體內的產生極大的變異，各種激素突變，致使毒素遍佈全身。
老人怎麼吃肉最健康
多燉少炒。
燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養更好。
註意搭配。
1.豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。
2.蘑菇和雞肉搭配，蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹制時會釋放出遊離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。
3.魚肉和豆腐搭配較好，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。
女性早餐為什麼要吃肉
美國阿拉巴馬大學伯明翰分校的馬丁·楊教授說：“每天的第一餐似乎決定瞭人一天的新陳代謝。”他指出：“這份研究顯示，如果你早餐吃高碳水化合物成分食物，將隻能提高這一天對碳水化合物的消耗;但如果吃一份高脂肪含量的早餐，身體能量利用率會在脂肪和碳水化合物間調節。”
換言之，早餐多攝取脂肪含量較高的食物，如肉類、堅果、奶酪等，能同時提高碳水化合物和脂肪代謝，效果比多吃富含碳水化合物類的食物要好。像煎培根、香腸、熱狗、漢堡或煎荷包蛋等含有較多脂肪的食物，都是不錯的“油早餐”。
據《每日郵報》報道，研究者通過喂食小白鼠發現，那些在睡醒後食用高脂肪早餐的小白鼠都身體健康;但那些吃高碳水化合物早餐，又吃高脂肪晚餐的小白鼠，身體狀況就沒有那麼好瞭。
參與這項研究的佈雷教授指出：“我們的研究顯示，如果你要自己的身體在一天中有效處理不同食物，那麼就吃一頓含有肉類的、脂肪含量較為豐富的早餐吧，這將會對你很有幫助。”
哪些人群最好少吃肉
風濕病患者宜少吃肉。
有專傢建議，風濕病患者在進行藥物治療的同時，切勿忽視“對癥進食”，特別是應減少動物脂肪的攝入量。根據專傢建議，雞蛋和動物內臟都應是風濕患者嚴禁食用的食品，而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及香腸每周最多吃一到兩次。因為，動物脂肪中含有大量容易引起關節發炎的物質，過多進食富含動物脂肪的食物會加重患者病情。低脂牛奶、奶制品和魚肉是風濕患者的理想食品。特別是魚肉可以緩解風濕病人由於關節腫脹帶來的疼痛感。
中老年婦女宜少吃肉。
如果將蔬菜與肉食相比較，前者則有利於骨骼健康。美國研究人員提出忠告，如果人們特別是中老年婦女吃肉或奶酪過多，有導致骨質流失甚至骨折的危險;相反，將蔬菜作為攝取蛋白質的主要來源，則可有效地改善骨質。
服過敏藥宜少吃肉。
過敏的發病機理為：一種叫作組胺的物質與其受體結合，產生生物活性，從而形成機體的過度反應，包括過敏、胃酸分泌、平滑肌痙攣、毛細血管擴張等。治療過敏用的抗組胺藥，也能與組胺受體結合，但它沒有活性，不會觸發過敏反應。如果我們攝入富含組氨酸的食物，就會產生大量組胺，此時抗過敏藥往往爭不過組胺，難以占據受體的位置，也就不能很好地發揮作用。此時常會令頭暈、胸悶等過敏癥狀去而復返。由於幾乎每一種蛋白質都含有組氨酸，所以出現過敏癥狀時，不要過多地攝取蛋白質類食物，特別是海鮮、乳酪、肉類、黃豆等。此外，一些藥物和食物也可引起組胺釋放，如奎寧、維生素B1、乙醇、水生貝殼類動物等，這些都會影響抗過敏藥的效果
想懷孕的女性宜少吃肉。
許多女性為瞭生下健康的寶寶，在懷孕前就開始增加蛋白質等營養物質的攝入量。但是美國的科學傢發現，飲食中蛋白質含量過高會降低女性懷孕的成功率。科學傢通過白鼠實驗發現，如果飲食中的蛋白質含量超過25%，就會幹擾老鼠胚胎發育初期的正常基因印記，影響胚胎著床和胎兒發育。
狐臭患者宜少吃肉。
一般人腋下，都有細菌寄生。有的人大汗腺比較發達，排出的汗液比較多、比較濃，經細菌作用而產生的氣味，自然特別刺鼻。少吃肉，少吃油炸的食物，確實對抑制狐臭的產生，有相當的功能。
脾氣急躁宜少吃肉。
人吃瞭大量肉食後，脾氣會變得越來越煩躁。這是因為肉類中含有大量動物蛋白，會使腦中的色氨酸含量減少，而導致人有侵略、憂慮和好鬥的傾向。其次，肉中含鈣的比率不高，多吃會造成體內鈣濃度太低，也會增加人易怒及暴躁的傾向。最後，就是很多人都知道的，肉類中含有大量的飽和脂肪，過多攝入可使血管硬化，進而升高血壓。血壓增高是造成人情緒不穩定的一個重要原因。幾乎所有的肉類，包括內臟，都會不同程度地影響人的行為和情緒，而不像有些人認為的那樣，豬、牛、羊等紅肉吃多瞭會讓人煩躁，魚肉和雞肉則不會。實際上，雞肉的作用尤其明顯。它是高蛋白低脂肪食物，蛋白質中賴氨酸的含量比豬肉高13%，能讓人的情緒更為亢奮。從另一方面講，雞肉也有治療抑鬱癥的作用。
不吃肉隻吃素不會得癌癥嗎
我們知道導致癌癥的原因很多，其中一個重要的原因跟我們的飲食有關，癌癥是一口一口吃出來的，現在的人們物質生活水平越來越高，吃肉、吃油都已經是很平常的事情，而因此出現瞭癌癥越來越多，於是人們開始意識到癌癥可能是吃肉惹的禍，於是，更多的人崇尚吃素，以為吃素可以遠離癌癥。
其實，這是個誤區，素食其實是一種宗教信仰，是從仁愛的角度來規定的，因為肉類食物都是來源於各種動物的，是有生命的，殺生就是不仁愛，因此，規定瞭這樣的飲食習慣，是一種信仰，跟能否患癌癥沒有什麼必然的聯系，想當初創立這個宗教的時候，全世界好像還沒有癌癥這個疾病，所以，說吃素不得癌癥確實有些牽強附會。
前面講過人是需要從食物中攝取各種營養的，隻有營養均衡才能健康，現代的人之所以不健康不是缺乏營養，而是營養不均衡，該吃的沒吃，不該吃多的卻吃瞭很多，導致身體的營養失衡，再加上現在的環境污染、水污染、空氣污染、食品污染的日益加重，導致人身體內的毒素增多，細胞受到破壞，還有因為油脂類食物攝入的過多，而運動的減少，導致很多人肥胖，這寫也成為癌癥的溫床。
有很多的實例可以證明吃素同樣會得癌癥的，孫中山先生吃素也患瞭癌癥，還有一些常年吃素的和尚，也患瞭癌癥。如果真的能夠通過吃素減少油脂的攝入，增加蛋白質和維生素以及其他六大類營養素的攝入，或許對預防癌癥有一定的作用，但是，現在吃素的人往往會攝入過多的油脂類，反而會因為吃素導致肥胖，而導致蛋白質的缺乏，最終也很容易患癌癥的。
營養專傢是不提倡素食，因為素食無法達到均衡的營養，但是，適當的調整素食和肉食的比例，對預防各種疾病還是非常有幫助的。沒餐的飲食最好的比例是素食和肉食是4：1。這樣會讓你更健康。