肉類是飲食中蛋白質的重要來源，肉類也是我們日常餐桌上必不可少的一款美食，但是吃肉是有講究的，專傢提示，九類患者更應少肉，哪怕肉類品種挑選不當、烹調處理不當，都會加重病情。下面我們一起來看看相關知識吧，希望對你們有幫助。
有些老人吃肉太少
許多老人也認為，應該盡量少吃肉，飲食越清淡越好。 老人吃得過分清淡，體內的血紅素含量就會降低，容易引發缺鐵性貧血。另外，缺肉還會降低老人的身體免疫力，使體質下降，更容易受到疾病的侵襲。尤其是很多老人都喜歡鍛煉，鍛煉會消耗能量，如果長期不吃肉，更沒有足夠的體力鍛煉身體瞭。
肉類中含有豐富的蛋白質，老人吃點肉可以從中攝取蛋白質和脂肪，滿足身體代謝的需要。老年人畜肉、禽肉都要吃，並且最好搭配著吃。其中禽肉類可以多吃一點，例如雞肉、鴨肉等。老年人的腸胃功能都有一定程度的減弱，魚肉的脂肪細膩，比較容易消化，所以老人應該多吃一點魚肉。老人吃肉有沒有量的限制呢?答案是肯定的。老人應該每天吃點瘦肉，1~2兩為宜。
九類人群吃肉最傷身
1.脂肪肝患者：脂肪肝是由於肝細胞內脂肪堆積過多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質供應，應優先選擇少油烹調的魚類，多用清燉和蒸煮方法來烹調肉類，去掉浮油再吃。
2.膽囊炎和膽結石患者：過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮，而肉裡大量膽固醇會增加膽結石的危險。所以，這類患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來替代，配合魚蝦類和低脂肪奶制品來補充蛋白質。
3.糖尿病患者：可以按健康人的數量食用瘦肉，但為瞭避免心血管並發癥，宜優先選用魚類和禽肉。特別要註意的是肉類烹調應少油，以蒸煮方法為好，避免熏烤煎炸，避免產生過多的糖化蛋白產物。
4.腎功能損害者：雖然肉是一種營養價值較高的蛋白質，但為瞭減輕腎的工作負擔，腎病患者蛋白質的攝入量應略低於健康人的量，必須和腎臟的排泄能力相適應，必要時暫時停止吃肉。
5.心血管疾病患者：研究證實，攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風險。紅肉中飽和脂肪酸比例大，膽固醇含量高，對於控制病情不利。應少吃排骨、肥牛等，用魚肉和豆制品來替代。
6.痛風患者：海產品以及動物內臟中含有較多的嘌呤，瘦肉中嘌呤雖然不算高，但積少成多，也不可隨意多用。因此，痛風患者應對肉類限量。同時，肉類攝入過量會造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉積在體內。
7.濕疹患者：濕疹屬於刺激性皮膚疾病，紅肉中的大量飽和脂肪酸可能加強皮膚變態反應，從而加重病情，因此宜少吃肉。
8.狐臭患者：此類患者若攝入蛋白質過多，代謝產生的尿素會從汗腺中排出，被細菌分解後加重體味。一般吃葷多的人體味較重，吃肉少的人體味較輕，與此有一定關系。
9.過敏患者：部分人對牛羊肉等有慢性過敏癥狀，如果檢測發現自己對某種肉有慢性過敏，應至少停止食用3個月，嚴重者1年以上，然後再試探性地食用，確認沒有不良反應，才能把這種肉納入食譜當中。
七類人必須吃肉
1.兒童和青少年。他們處在生長發育的階段，機體蛋白質的合成應該大於分解，所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質供應。
2. 65—70歲的老人。他們的肌肉開始松弛，蛋白質可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶制品代替。
3.正在減肥的人。蛋白質能提高飽腹感，減肥的時候更要稍微增加蛋白質的攝入。
4.孕婦和乳母。她們要為自己和寶寶兩個人攝入營養，更應多吃點肉。
5.貧血患者和經期女性。貧血大多是缺乏蛋白質和鐵造成的，而這兩種營養素在肉類中都比較多。所以貧血人群必須吃肉，最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女性月經期間也應該吃肉。
6.腫瘤患者。腫瘤是一種消耗性疾病，如果營養不良，就會影響治療和恢復。放療和化療的患者更應增加蛋白質和維生素的攝入量，以保證機體有足夠的抵抗力。
7.外傷或手術患者。這類人因為需要機體組織的生長，所以對蛋白質的需要量非常多，而供應蛋白質最好的方法還是吃肉。
吃肉還有哪些危害
1.酸化成年人的體質
人體的酸堿性取決於飲食，過渡攝取酸性食品是形成酸性體質的主要原因。所有的肉類、蛋類、水產類和乳制品都是酸性食品。隨著年齡的增長，成年人的新陳代謝開始變得緩慢，對酸性物質的分解也大不如前。25歲以後的成年人，如果無葷不飯，過渡攝入肉食，格外輕易改變體內的堿性環境，從而產生亞健康等癥狀，比如四肢無力、全身酸痛、精神不振等。
2.便秘
我們的消化系統其實並不適合吃肉，經常吃肉會帶來排泄困難的結果。肉類由於纖維素極少，所以在人體的胃腸中移動得非常緩慢，因此便秘成為瞭很多人共同的苦惱。
3.癌癥
經常食肉的人較容易得癌癥。一是肉商為瞭不使肉變質，在裡面加入硝酸鹽以及防腐劑，這些東西具有致癌性質。而且肉類經常會烹、燒烤和炸，會產生多種致癌物質。
4.高血壓心臟病
動物肉中的脂肪如膽固醇進入人體後，不會在人體內徹底分解，這些脂肪會附著在胃腸壁和血管壁上。長時間不斷的累積，血管會變得越來越窄，能通過的血液量也就越來越少。使人患上高血壓心臟病。
5.鈣流失
肉中含有的蛋白質很高，經常吃肉，肉中的蛋白質會引起鈣缺乏癥。會引起骨質疏松等疾病。
6.中毒
動物被殺時的極度恐懼和巨大痛苦，會使動物體內的產生極大的變異，各種激素突變，致使毒素遍佈全身。
醫生溫馨提醒：對於喜愛吃肉的人們，建議最起碼每天攝取一些蔬果，對健康、對智商都有巨大影響。因為大多數蔬菜水果中都不僅僅含有多種維生素，還含有很多堿性物質。這些堿性物質對改善大腦功能有一定作用。
我們為什麼要吃肉
其實，無論是豬肉、牛肉、雞肉還是魚肉，它們都像雞蛋、牛奶和黃豆一樣，屬於高蛋白質食物，它們的優質蛋白質所含的各種氨基酸比例都比較適當，進入人體時，幾乎能被完全吸收和利用。從營養角度出發，吃肉的主要目的是為人體補充優質蛋白質。
因為我們體內肌肉的正常維護，需要這些蛋白質。身體各種組織的維護也少不瞭這些蛋白質。人體內的各種酶主要由蛋白質組成，要讓它們發揮正常的生理功能，維護其代謝更新，也離不開蛋白質。